カルアポーク
カルアポーク–スロークッカーで簡単にできる有名なルアウスタイルのポーク。信じられないほど柔らかく、おいしく風味豊かです！
カルアポークとは何ですか？
カルアポークは細切り肉の燻製。これはメインディッシュであり、伝統的なハワイのルアウやごちそうで提供される最も一般的な料理です。豚肉全体を地下で調理するというかなり面倒なプロセスを使用するのは何世紀も前の伝統です（このレシピでは、豚肉のカットと単純化された調理方法を使用して、誰にとってもより現実的に実行できるようにします）。
伝統的に作られていますか？
ハワイでは、カルアポークはイムと呼ばれる地下オーブンで調理されます。世界の「カルア」は、実際にはハワイ語で「地下オーブンで調理する」という意味です。
オーブンを作って豚を調理するには：
- 大きな穴は約3〜5フィートの深さで地面に掘りました。
- コアまたはキアウェの木をピットの底に置き、大きな岩を上に載せます。
- キンドリングが点灯し、許可されます。数時間加熱します。
- その後、ピットには植物（通常はティの葉またはバナナの葉）が並んでいます。
- 次に、豚全体を塩漬けにし、熱いものを詰めます。岩、時には野菜をトッピングし、より湿った葉で包んだり覆ったりします。
- 次に、準備した地下オーブンに入れ、土の層で覆います。
- ここから地下で約6〜7時間調理します。
- 最後にそれを取り除き、肉を細かく刻みます。
ご覧のとおり、かなりのプロセスですが、きちんとした伝統。これは最も美味しく、最も本格的な方法ですが、私たち全員ができることではありません。
簡単なカルアポーク
このバージョンのカルアポークは、これ以上簡単に作ることはできません。スロークッカーに3つの材料を追加し、残りはクロックポットに任せましょう！
私たちのほとんどは、これを伝統的な方法で調理するために地下オーブンを掘り出しているわけではないので、これが次善の策だと思いますオプションで、それでもゆっくりとゆっくりと調理します。
豚肩肉のような肉の切り身に対して、長い調理時間ができることは驚くべきことです。入札の最終結果に本当に感動するでしょう。
裏庭でのパーティー、夏の集まり、そして1年中いつでも提供できるシンプルなディナーに最適です。
そして、残り物を2回目の食事のために冷凍すると、たっぷりとなります！
非常にシンプルに保つには、ご飯と蒸し野菜と組み合わせて、ストレスのない、ほぼ完全にハンズオフディナーをお楽しみください。 。
Kaluaポークに必要な3つの成分
- ポークショルダー：「ポークバット」または「ボストンバット」とも呼ばれます。
- ハワイアンソルトまたはヒマラヤソルト：ハワイアンソルトは見つけにくいので、ヒマラヤソルトを選びます。
- 燻液：メスキートフレーバーを使用していますが、ヒッコリーも効果的です。
- オプションの植物油：これ風味を増すために最初に豚肉を焦がすことを選択した場合にのみ必要です。
カルアポークの作り方（スロークッカー法）：
- 時間が許せば、大鍋で大さじ1の植物油を中〜強火で加熱します。ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、鍋で片面約3分間焦がして茶色にします。
- 6または7クォートのスロークッカーに移します。
- 両面に液体の煙を注ぎ、塩で味付けします。
- カバーをして弱火で14〜16時間調理します。
- スロークッカーから取り出し、数分休ませてから細かく切り、骨と脂肪を取り除きます。
- スロークッカーのジュースをいくつか入れて、温かくお召し上がりください。
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強火で調理できますか？
弱火をお勧めします。このレシピは最も柔らかい結果をもたらしますが、それが唯一の選択肢である場合は、高く調理することができます。約半分の時間がかかります。
インスタントポットでカルアピッグを作ることはできますか？
はい。スロークッカーは最も柔らかい結果をもたらしますが、インスタントポットも別のオプションです。
インスタントポットで調理するには：
- スロークッカーで大さじ1の油を熱します。ソテーの設定で。
- 両側に茶色の4ポンドのポークロースト、取り外します。インスタントポットの電源を切ります。
- 1/2カップの水と11/2 Tbspの燻液を注ぎ、インスタントポットの底から茶色の小片をかき混ぜてこすり落とします。
- 豚肉をインスタントポットと2〜4 tspの塩で味付けします（塩味の程度によって異なります）。
- カバーとシールを行い、バルブをシール位置に設定します。
- 手動モードに設定し、90分に設定します。
- 時間が経過したら、圧力を自然に解放します。 。
- インスタントポットからポーク、シュレッド、トスを液体の一部で取り除き、サーブします。
オーブンで調理できますか？
スロークッカーやインスタントポットをお持ちでない場合は、オーブンの方法を試すことができます：
- オーブンを325度に予熱します。
- 6ポンドの豚肩肉をカバーするのに十分な大きさのホイルのシート。
- 液体の煙と塩の季節。
- ホイルで包み、ローストパンに入れます。
- 予熱したオーブンで約6時間、または非常に柔らかくなるまでローストします。
カルアポークで提供するもの
ルアウスタイルの食事を作るには、次の方法で試してください：
- whiteライス、ジャスミンライスまたはココナッツライス
- コールスロー
- マカロニサラダ
- 新鮮なパイナップル
- 炒めたキャベツまたはローストしたキャベツ
ハワイ風のレシピをもっと試す
- ハワイアンチキンケバブ
- シートパンハワイアンチキン
- ハワイアンチャーハン
- ハワイアンBBQチキンピザ
上品な料理をフォロー
カルアポーク
材料
- 6ポンドの骨付きポークショルダー（別名ポークバットまたはボストンバット）
- 1 1/2 Tbsp天然液体スモークフレーバー（メスキートまたはヒッコリー）
- 1 1/2 Tbspハワイアンソルト、ヒマラヤソルト、またはシーソルト、必要に応じてさらに
- 1大さじ植物油（オプション）
手順
-
時間が許せば、大さじ1の野菜油を大きな鍋で中火から強火にかけます。ローストしてペーパータオルで乾かし、鍋で焦がします。または片面約3分で茶色になります（この手順はスキップできますが、植物油を省略した場合は少し風味が増します）。
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豚肉を6または7クォートのスロークッカーに入れます。両側に燻液を滴下します。
-
両側を塩で味付けします。
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信じられないほど柔らかくなるまで14〜16時間弱火で覆って調理します。
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カッティングに移しますボード（スロークッカーに液体を保存）、骨と余分な脂肪を取り除きながら、2つのフォークで豚肉を細かく刻みます。
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必要に応じて、豚肉を約予約済みの液体1/2カップ（豚肉からレンダリングされたスープと脂肪）。
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すぐに提供するか、予約済みの液体で冷やします。数日または予約済みの液体で数ヶ月間凍結します。一晩解凍し、コンロの鍋で弱火で再加熱し、ときどき軽く混ぜて、加熱されるまで加熱します。
注意事項
- ローストは正確に6ポンドである必要はありません。ほぼすべてのサイズで十分ですが、サイズに基づいて調理時間をわずかに増減し、それに応じて調味料を調整します。
- インスタントポットとオーブンの調理手順については、上記のスクリプトの注記を参照してください。