自家製サゾン調味料

自家製サゾン調味料は、MSGを排除し、塩を制御できる、店で購入したパケットの代わりに簡単に作ることができます。自家製チキン&ライス、さまざまなラテン料理、ドライスパイスラブに最適です。

マリアは私の長年のジムで忠実でとても楽しい従業員です、そして何年にもわたって、彼女は私にラテン料理についてたくさん教えてくれました。私たちの頻繁な会話は、伝統的なソフリットの作り方と同じように家族の出来事をカバーする可能性があります。

マリアのチキンとライスの料理の多くは、サゾンと呼ばれるスパイスブレンドを取り入れています。スペイン語では、この単語は「調味料」または食品に「mássabor」またはより多くの風味を与える何かを指します。ゴヤが販売している市販のスパイスブレンドの名前としても知られている人もいるかもしれません。

サゾンは、スペインとラテンの米料理に伝統的な黄色と独特の風味を与えています。店で購入したパケットは小さな箱で販売されており、ほとんどの食料品店のラテン通路ですぐに入手できますが、利便性には欠点がある場合があります。この場合、最初の2つの成分はMSGと塩です。

読者の中には既製の製品の便利さを評価する人もいれば、ナトリウムや塩を制限する方法を歓迎する人もいると思いました。後者は多くの人にとってアレルゲンであるMSGを避けてください。

後者のグループの人々にはありがたいことに、簡単で自分でできる代替手段があります。

伝統的なサゾンを再現するために必要な成分を最初に検討したとき、アナトーの種子（スパイスパウダーに粉砕され、アキオテとしても知られています）が作成するものであることを学びましたラテンライスの伝統的な黄色。

セントラルマーケットのハーブショップでアナトーを最初に購入したとき、2つのことを発見しました。まず、粉末状の形態は容易に入手できないため、種子全体を購入する必要がありました。次に、ルビー色の種を粉砕するために必要なスパイスグラインダーを染色する準備をします。

レシピに忠実でありたいと思って、種を購入しました。白いスパイスグラインダーの変色を避けたいと思い、めったに使わない乳鉢と乳棒を掘り出しました。小さな種は私の努力に影響されなかったので、私はグラインダーに頼りました—それは素敵な赤の色合いに変わりました！

最終的にはライバルの風味の調味料ミックスになってしまったにもかかわらず、商用ブランドでは、プロセスはかなり面倒に見えました。さらなる研究により、パプリカはアナトーの優れた代替品であることが明らかになりました。見つけやすく、すでに研磨されており、触れるものすべてが変色することはありません。 Win-win-win！

パプリカの代替品を使用した米料理は、特徴的な黄色の色合いを引き出しませんが、アナトーの風味は非常にマイルドであるため、実質的に同じ味になります。アナトーでの最初の試行以来、私は一貫してパプリカを使用して大成功を収めてきました。

マリアは、主食の鶏肉と米以外に、サゾンを多目的調味料として使用するのが好きで、同じことをしました。グリルチキンに最適なスパイスラブで、ソテーしたチキン、コショウ、玉ねぎのシンプルなフライパンミールに特別な何かを追加します。

私の家族は上の写真の鶏肉を愛しています。理想的には、特別な（しかし信じられないほど簡単な）サルサを上にのせます。この組み合わせは、サゾンを活用するのに最適な方法です。レイバーデーの週末のクックアウトは誰ですか？ 😎

スパニッシュライスのレシピ⇩⇩をさまざまなラテン料理のおかずとしてよく使用します。サゾンを含むバージョンも作成しました。次のようになります。
バターとオリーブオイルを大さじ1杯ずつ、さいの目に切った黄タマネギを1つ（または半分）炒めます。さいの目に切ったピーマン（お好みの色）とオプションの細かく刻んだ小さなハラペーニョ（熱を減らすために種をまく）の1/2を追加します。柔らかくなったら、大さじ1杯のサゾンと1カップのご飯を入れてかき混ぜます。軽くトーストするために炒め、次に2カップの水または低ナトリウムの鶏肉または野菜のスープを追加します。沸騰させ、蓋をして火を弱火にします。約15分、またはご飯が柔らかくなり水が吸収されるまで炊きます。火から下ろし、蓋をして5分間休ませます。フォークで毛羽立ち、水で調理する場合は味に塩とコショウを加え、オプションの1/4カップのみじん切りの新鮮なコリアンダーを入れてかき混ぜます。スライスしたグリーンオリーブ、さいの目に切ったトマトやサルサ、豆（キマメが一般的です）、またはその他の良い音でかき混ぜることもできます！

もう1つの楽しみ方…簡単なサゾンチキン&ベジスキレットディナー：
➔大きなスキレットで、オリーブオイル大さじ1を中火にかけます。スライスした玉ねぎ1個を柔らかくなるまで炒め、種をまぶしてスライスしたピーマン2個（色または選択またはミックス）を加え、塩とコショウをまぶして柔らかくなるまで調理を続けます。プレートに移します。
➔大さじ1杯のオリーブオイルを鍋に加え、大さじ1杯のサゾン調味料でトスした鶏胸肉のみじん切りまたはスライス1ポンドを炒めます。 真ん中がピンク色でなくなるまで調理し、最後の1〜2分で野菜ミックスを追加します。
➔大さじ1のライムジュースとオプションの2〜3スライスのネギ、および/または刻んだ新鮮なコリアンダーを少し振りかけます。 組み込む。 そのまま、またはご飯、ラッピング用のトルティーヤ、コーンブレッドの側面などと一緒に召し上がりください。ワカモレを少しずつ、または刻んだアボカドを散らして食べるのも良い選択肢です！
収量：3〜4人前