成分

PIE CRUST：

• 2½カップ万能小麦粉
• 1/2カップの凍結乾燥イチゴ
• 小さじ1杯の塩
• 大さじ1杯のグラニュー糖
• 大さじ14杯の冷無塩バター、立方体に切る
• 氷冷水
• 大きな卵1個、大さじ1杯の牛乳で殴って卵を洗う
• トルビナドシュガーを振りかける

充填：

• 新鮮なイチゴ5〜6カップ
• 1/2レモンの皮とジュース（または味わう）
• 大さじ1杯のバニラ抽出物
• 1/4杯のアーモンド抽出物
• ½カップのグラニュー糖
• 1/3カップのブラウンシュガー
• ¼カップコーンスターチまたは万能小麦粉
• ピンチの塩
• ¼小さじ挽いた生姜

指示

1. ½カップの氷冷水を準備し、冷蔵庫に保管します。フードプロセッサーで、小麦粉、乾燥イチゴ、砂糖、塩をパルスします。バターの半分を加え、30秒間パルスします。残りのバターを加え、混合物が粗い食事のようになるまでパルスします。
2. 混合物に大さじ6杯の冷水を振りかけ、生地が固まるまでパルスします。乾いたら、生地がまとまるまでもう少し水を加えます（一度に大さじ1杯）。
3. プロセッサーから生地を取り出し、まとまります。生地を2つのディスクに分割します。一方はもう一方より少し大きく、ラップで包みます。少なくとも1時間または一晩冷やす。生地は3日前まで作ることができます。冷やしておいてください。
4. ロールアウトする前に、室温で数分放置します。
5. 軽く粉をまぶした表面の大きなディスクを大きな円にロールアウトします。油を塗っていない9インチのパイ皿に合わせ、1〜2インチの張り出しを残して端を切り取ります。 30分間冷やします。
6. 中型のボウルに、イチゴに皮とレモンジュース、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを入れます。砂糖、コーンスターチ、塩、挽いた生姜を入れて、ベリーがしっかりとコーティングされ、コーンスターチが消えることを確認します。少なくとも10分間座ってみましょう。
7. イチゴをパイ生地にスプーンで入れ、中央の高い位置に積み上げます。
8. 2番目の生地を伸ばし、短冊状に切って格子状の上部を作ります。あなたがペストリーホイールを持っているなら、それはこれに最適です。それが私のストリップを均一にしたであろうので、私はそれがあればいいのにと思います。必要に応じてラティストップ/ウィーブを作成します。
9. フォークでストリップの端を圧着します。
10. 小さなボウルに卵と大さじ1のミルクを入れます。パイの上部を卵洗浄で磨いてから、タービナドシュガーを振りかけます。 15〜30分間冷やします。
11. オーブンを375°Fに予熱します。パイ皿を天板に置き、50〜60分間、またはクラストが黄金色になり、中身が泡立つまで焼きます。
12. 提供する前に少なくとも2〜3時間パイを冷まします。

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