辛口赤ワイン
それはなんですか？
食べ物と一緒に飲むのにおいしい、辛口赤ワイン（辛口は糖分が少ないことを意味します）も料理。白ワインと同様に、赤ワインの酸味は、タンニン（口をパクパクさせる苦い味）やオーク（オーク樽で熟成させたトーストしたバニラ味）があまり多くない限り、料理の他の味を刺激します食べ物。赤ワインは、蒸し煮や煮込み用の液体の一部としておいしいです（牛肉のブルゴーニュやコッコーヴァンを考えてみてください）。釉薬をかけた鍋で、ラム、アヒル、豚肉、牛肉の焼き物のパンソースを作るのも素晴らしいことです。デザートのフレーバーに赤ワインを使用することもできます。
お持ちではありませんか？
パンソースの赤ワインの代わりにポートを使用することがよくありますが、通常はより高い値札。
選択方法：
スーパーマーケットでの「料理用ワイン」は絶対に避けてください。代わりに、飲んでも構わないもの、理想的にはワインを選択してください。調理に最適な赤ワインは、メルロー、ピノノワール、サンジョヴェーゼ（キアンティの主なブドウ）、軽いスタイルのカベルネなど、適度なタンニンのワインです。熱は望ましくないものを改善しません。悪いワインの品質：それはそれらを強調します逆に、熱は複雑なワインの微妙なニュアンスを殺すので、飲むために本当に良いものを保存します一般的に、ポットで最高の風味のために活気のあるフルーツノートを持つ若いワインを選びますパン。
準備方法：
ワインにはアルコールも含まれているため、通常は調理の開始時にアルコールを追加して、アルコールが燃え尽きる可能性があります。ワインを皿にかけます。で調理が終わると、通常、生ワインの味が不快になります。
保管方法：
未開封のボトルは、暗くて涼しい場所に保管してください。開封するとワインが酸化し始め、風味に悪影響を及ぼします。 Recorkはボトルを開け、冷蔵してプロセスを遅くしました。開封したボトルを数日以内に仕上げてみてください。
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