ブライニングスモークターキーレシピ
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このおいしいブライニングスモークターキーレシピを作成して、七面鳥を準備するための絶対的に最も風味豊かな方法を学びましょう。
感謝祭などで七面鳥を食べるのは、これだけでかっこいいです。
私は多くの場合、標準から抜け出し、七面鳥以外の大きなプライムリブローストまたはビーフテンダーロインを作るように説教します。ええと、これを作っているのなら、とても美味しいのでパスを差し上げます。
真剣に、休日に鳥をやるなら、それが七面鳥を作って食べる唯一の方法です。 。数年前、私はこれらを作ることによって義理の母を助けることに決めました。さて、私はこのレシピを作りました、そして食事の終わりに、私の義父は私が毎年それをするべきだと思った手のショーを見ることを頼みました。
ええ、みんなが手を上げました笑。
なぜ七面鳥を塩水にするのか
塩水を作る主な理由は、風味とジューシーさです。塩水に含まれる酸が肉を柔らかくし、塩、砂糖、ハーブが肉を完璧に風味付けします。私に尋ねるなら、これが唯一の方法です。
ブラインの作り方
これを作るのは実際には本当に簡単です。必要なのは大きな巨大な鍋か非常にきれいなペンキのバケツだけです。選んで！私がここ数年作っている塩水はアップルサイダーです。
これは真剣なパンチを詰め込んだシンプルなソリューションです。その間、これの燻製部分はおいしいです、それは私が泡立てた塩水なしでは何もありません。
これの成分は次のとおりです：
- アップルサイダー
- 水
- 塩
- 砂糖
- ペッパーコーン
- 湾の葉
- 新鮮なタイムの小枝
- タマネギ
- ガーリッククローブ
手順は次のとおりです。
まず、水、サイダー、砂糖、塩水を沸騰させて、これらの材料がすべて溶けて組み込まれていることを確認してから、冷やします。
塩水が冷えたら、ペッパーコーン、ベイリーフ、タイム、タマネギ、ニンニクを入れます。
はい、このレシピは簡単に作成できますが、調理して提供する数日前に準備する必要があります。
塩水を作る方法
1。塩水が冷やされ、他の材料が入れられたら、あなたのトラス七面鳥を加えて、もつが七面鳥から取り除かれていることを確認し、それを完全に沈めます。氷が本当に冷たく保たれるようにしたい場合は、氷を少し加えることができます。次に、七面鳥が水没したままになるように、プレートをいくつか上に追加します。
2。冷蔵庫に入れてください。鍋やバケツがかなり大きいので、おそらくそこにいくらかのスペースを作る必要があります。
3。 24時間塩水。本当に美味しい味を出すのに十分な時間だと思いますが、必要に応じて絶対に36〜48時間にプッシュすることもできますが、必要ないと思います。
洗い流し七面鳥
このレシピの最も重要なステップの1つは、塩漬けが終わったら七面鳥を洗い流すことです。塩水から取り出し、洗面台の空洞を含むすべての面で非常によくすすいでください。
塩をなめるのではなく、味付けをしたいので、時間をかけてこれを行ってください。次に、軽くたたいて乾かし、室温で45分間置いてから喫煙します。言うまでもなく、本当に冷たい鳥を介して喫煙者に入ると、調理プロセスが長引く可能性があり、喫煙者の体温を下げる可能性があります。
喫煙にかかる時間は1ポンドあたり何分ですか
喫煙の基本的なルールは次のとおりです。
- 225°〜235°で30分/ポンドで喫煙
- 245°〜255°で25-で喫煙1ポンドあたり27分
- 1ポンドあたり22〜4分で265°〜275°で喫煙
これは、鳥の大きさやかどうかによってもわずかに異なります。喫煙者の体温を保つことができます。
七面鳥の喫煙
さあ、喫煙しましょう。私の姻戚は超スモーキーな食べ物に熱心ではないので、私は軽い煙を出します、そしてそれが塩漬けになっているので、実際にはそうでない場合よりも少し速く調理します。
あなたの喫煙者が七面鳥を入れる前に275°。大きな緑色の卵、Traeger、デジタルスモーカーのどれで喫煙してもかまいません。275°にするだけです。
このレシピでは、合計4回調理する必要があります。さて、この七面鳥を完全に吸うとしたら、この14ポンドの鳥は約4時間かかりますが、軽く吸うので2時間しか入れません。
オーブンに移し、275℃でさらに90〜120分間、または太ももが165°になるまで調理します。
必ず次に、それをホイルで覆い、スライスして提供する前に30分間休ませます。休ませると、肉が165°の内部温度マークを超えていることを確認しながら、ジュースを七面鳥に戻すことができます。
事前に塩水を入れた場合は塩水をかけることができますか
間違いなくできます事前に塩漬けにした七面鳥に塩水をかけますが、そうしないことを強くお勧めします。非常に塩辛く、肉にすべての酸が注入されるため、タンパク質が過度に分解される可能性があります。
ただし、七面鳥が好きなら、これがレシピです。
レシピシェフのメモとヒント
再加熱の方法：再加熱するには、鶏肉や七面鳥のストック、またはグレービーを少し入れた鍋に入れ、蓋をします。ホイルし、オーブンで325°で12〜15分間、または温まるまで加熱します。電子レンジで温まるまで加熱することもできます。
保管方法：プラスチックで覆われた冷蔵庫で最大5日間保持します。さらに、カバーをして最大3か月間凍結できます。再加熱する前に、必ず1日冷蔵庫で解凍してください。
その他のホリデーレシピ
これらは感謝祭とクリスマスシーズンに必ず作るべきレシピです。
- ローストビーフテンダーロイン
- どんぐりスカッシュ
- スカラップポテト
- Chorizoを使ったコーンブレッドの詰め物
- 骨付きリビーロースト
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ブラインドスモークターキーレシピ
材料
- ▢8カップのアップルサイダー
- ▢水8カップ
- ▢海塩1カップ
- ▢砂糖1カップ
- ▢12〜14個のニンニククローブ
- ▢皮をむいて大きくさいの目に切った黄色いタマネギ1個
- ▢2つのベイリーフ
- ▢大さじ1杯のp eppercorns
- ▢新鮮なタイムの小枝1束
- ▢14〜16ポンドの解凍した七面鳥のもつを取り除いた
手順
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サイダー、水、塩、砂糖を大きな鍋に入れ、沸騰させ、塩と砂糖が完全に溶けるまで調理します。
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完全に冷えるまで約3時間冷やします。
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次に、にんにく、玉ねぎ、月桂樹の葉、唐辛子、タイムの小枝を加えて混ぜ合わせます。
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七面鳥を追加し、完全に水没していることを確認します。
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冷蔵庫に24時間または最大48時間置きます。
-
Re七面鳥を動かし、すべての面を水でよくすすいでください。乾かして、室温で45分間放置します。
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喫煙者を275°に予熱します。 。
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七面鳥を喫煙者に追加し、2時間調理して軽い煙または4完全に調理された七面鳥の時間。太ももの肉は、完成時に165°になるか、ボタンが飛び出しているはずです。
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七面鳥を2時間吸う場合は、275°のオーブンに移し、さらに90〜120分間、または太ももの肉が165°になるか、赤いボタンが飛び出すまで調理します。
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ホイルで包み、室温で20〜30分間置いてから、スライスしてサービング
メモ
- はい、この塩漬けのスモークターキーレシピは簡単に作成できますが、調理して提供する数日前に準備する必要があります。
- ブライニングの際、本当に冷たいままであることを確認したい場合は、少量の氷を追加できます。次に、七面鳥が水没したままになるように、私の皿のいくつかを上に載せます。
- 24時間は、七面鳥の本当に良い風味を引き出すのに十分な時間です。でも、お望みなら絶対に36〜48時間まで押すこともできますが、必要ないと思います。
- 七面鳥を休ませると、ジュースが染み込みます。肉が165°の内部温度マークを超えていることを確認しながら、七面鳥に戻ります。