6つの餃子ソース（究極の餃子ガイドパート5）

9月 5, 2020

6つの餃子ソース（究極の餃子ガイドパート5）

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最も単純なバージョンからより洗練されたバージョンまで、このガイドでは、餃子料理を別のレベルに引き上げる6つの刺激的な餃子ソースを提供しています。

餃子はさまざまなおいしいフィリングがありますが、餃子の料理体験の重要な側面は、付随するソースです。究極の餃子ガイドの第5部では、最も単純なバージョンからより洗練されたバージョンまで、6つの餃子ソースを共有しています。餃子料理をもっと美味しくするきっかけになれば幸いです。

餃子ソースに使える具材はたくさんあります。その日の好みの味と、もちろん特定の餃子の詰め物に基づいて、それらを混ぜ合わせて合わせるのが好きです。 6つの餃子ソースに入る前に、いくつかの一般的なヒントを共有しましょう。

自家製ラー油は不可欠です（温かい食べ物をまったく食べない場合を除く）。餃子に添えるのに必要なのはそれだけの場合もあります（レシピを見るにはここをクリックしてください）。
中国の黒米酢も不可欠です。その独特の香りは本当に餃子に合います。それに代わるものは実際にはありません。しかし、地元の店で手に入れるのに苦労している場合は、代わりにバルサミコ酢を使用してください。
醤油ベースのソースを作る場合は、餃子の詰め物の塩味を調整する必要があるかもしれません。
トーストしたごま油も常に良い追加です。それは素晴らしいナッツの香りを提供します。しかし、それは簡単に餃子の味を打ち負かすことができるので、適度にそれを使用してください。
ディップを始める前に、必ずいくつかのプレーン餃子を味わってください。ソースがどんなに素敵でも、餃子の詰め物はそれだけで評価する価値があると思います。

いいえ。 1：ジンジャー&ビネガーソース

このソースは、有名な上海小籠包（小笼包、スープ餃子）の伝統的なディップソースから着想を得ています。生姜の細いストランドは、香りのよい中国の黒米酢に注入されます。酸味のバランスをとるために蜂蜜を数滴加えます。フレッシュディルは、フレーバーの別の層とよりきれいな外観を追加します。私の6つの餃子ソースのうち、これは最も簡単に作ることができます。

2人前の場合、次のものが必要です。

3杯の黒米酢
¼小さじ蜂蜜
小さじ1生姜、餃子
ディル、味わう

いいえ。 2：ニンニク&ビネガーソース

これは、中国の黒米酢をベースにしたもう1つの餃子ソースです（中国料理には欠かせません）。にんにくのみじん切りは、熱い油で半分調理します。これは中華料理の一般的な方法です。にんにくの辛さは抑えますが、香りは増します。新鮮な唐辛子とコリアンダーがソースをより風味豊かで食欲をそそります。必要に応じて、新鮮な唐辛子を自家製のラー油に置き換えることができます。このソースはサラダにも使用できます。中華キャベツサラダ。

2人前の場合：

大さじ1杯のみじん切りにんにく
つまみ椒1個
つまみ塩1杯
大さじ1杯のホットオイル
小さじ1/2杯の薄口醤油
大さじ2杯の黒米酢
新鮮な唐辛子、細かく刻んだ
コリアンダー、刻んだ

いいえ。 3：ネギ油ソース

このシンプルなソースは、上海コンユーミアン（ネギ油麺）から着想を得ています。ネギの香りをホットオイルで抽出。香ばしくて香ばしく、ほんのり甘みがあり、とても美味しくて簡単に作れるソースです。

時間があれば、ネギ油（ネギを油で煮る）を大量に作ることをお勧めします。キッチンにあるのはとても美味しくて用途の広い調味料です。 &にネギ油（葱油）を使用させる方法については、私の投稿をクリックしてください。

2人前の場合、次のものが必要です。

ネギ大さじ1、細かく刻んだ
つまみ砂糖大さじ1
ホットオイル大さじ1.5
薄口醤油大さじ2
小さじ1/2の黒ネギ

いいえ。 4：SPICY TOMATO DIP

スイスに住んでいたときに、チベット人の友人のダワからこのソースを作ることを学びました。彼女は多文化パーティーのためにビーフモモを作り、このディップで彼らに仕えました。私はすぐにそれに恋をしました。このソースのすごいところは、自分の好みに合わせて具材を調整できることです。私の提案は穏やかなバージョンです。辛味が気になる場合は、にんにく/新鮮な唐辛子の量を増やしてください。

別のヒント：私はよくこのソースを使用して、麺を添えた牛ひき肉を調理します。シンプルに美味しい！

4人前の場合：

250g / 9ozの皮をむいて種を取り除いたトマト
2クローブのニンニク
2スライスの生姜
1つの新鮮な唐辛子、または味わう
2-4ストランドのコリアンダー
塩、味わう
1ピンチシュガー
小さじ1/2の薄口醤油

いいえ。5：四川餃子ソース

このソースは、私のような本物の温かい料理が好きな人のためのものです。このアイデアは、四川料理の代表的な料理の1つであるZhong Shui Jiao（钟水饺）から来ています。辛さ、甘み、塩味のミックスフレーバーを提供します。ピリッとさわやかで、餃子料理をさらにレベルアップ！上記の他のディップソースとは異なり、このソースは通常、個々のサービングボウルで茹でたての餃子と混合されます。

ただし、ソースを作るには少し手間がかかります。まず、スパイスの効いた甘い醤油（复制酱油）を作る必要があります。一度に大きなバッチを作成することをお勧めします。他の料理の着付けや味付けにも使えます。この特別な醤油の材料と手順については、下のレシピボックスの注1を参照してください。

自家製ラー油も不可欠です。詳細なレシピとビデオチュートリアルは、「自分で中華ラー油を作る」に関する私の投稿にあります。信じてください。努力する価値はあります。

1食分には、次のものが必要です。

大さじ1杯の四川スパイスの甘い醤油
小さじ1杯のニンニク、みじん切り
大さじ1杯の自家製ラー油、または味わうために
春のタマネギ、細かく刻んだ

No. 6：ホット&サワー餃子スープ

必ずしも乾いた餃子を出す必要はありませんまたはソース付き。有名なテラコッタ軍の本拠地である西安のこの名物料理をお試しください。ゆでた餃子は、美味しくてピリッとしたスープで提供されます。このスープのクラシックバージョンでは、自家製のスパイスビネガーが必要です。詳細な手順を説明しました。温かい&の酸っぱいスープで牛肉団子を作る方法について投稿してください。必要に応じてチェックしてください。または、通常の黒米酢を使用することもできます。

1人前、必要なもの：

小さじ1杯のライトソイソース
大さじ2杯のブラックリセビネガー/自家製スパイスビネガー
大さじ1の春タマネギ、細かく刻んだ
小さじ1の紙の乾燥エビ
小さじ1/2のゴマ油
ピンチソルト1個
トーストしたゴマの種
コリアンダー、みじん切り
自家製ラー油大さじ1、または味わう