クラシックな自家製タピオカプディング

温かいものでも冷たいものでも、バニラ味このクラシックな自家製タピオカプディングのユニークな食感は、究極のクリーミーで心地よいデザートです。

ヴィンテージレシピは、特におばあちゃんのレシピボックスから直接のものです。彼らは私たちの家族のおいしい過去の食べ物の思い出を慰めています。ルバーブストロベリーパイとジェロとクリームフレッシュピーズとバジルは、私の父方のおばあちゃんからの2つのレシピで、私の心の中で特別な場所を占めています。

クラシックな自家製タピオカプディング

タピオカプディングは、昔ながらのお気に入りです。クラシックなコンフォートデザート。甘いですが、甘すぎず、とてもクリーミーです。このおやつがどれほど夢のようなものか、私は十分に強調することはできません。バニラのふくらんでいる白い雲を食べるようなものです。

食感はこのデザートの最高のものの1つです。歯ごたえがありながらしっかりとしたボールが点在する濃厚なバニラプリンで構成されています。それらを説明する他の方法はありません。好きか嫌いかどちらかです。

タピオカプディングには何が含まれていますか？

このシンプルでクラシックなデザートレシピは、必要な材料がほとんどなく、最寄りの食料品店ですべて見つけることができます。

主な材料は、ミルク（全乳、またはクリームを少し加えたスキム…あなたが持っているものは何でも！）、砂糖、卵、塩、バニラ（抽出物、ペースト、またはストレートバニラ「キャビア」）、およびタピオカパールです。ああ、そして時間を忘れないでください！このタピオカプディングレシピの重要な材料だと思います。

タピオカパールとは

タピオカパール（またはボバ）は、キャッサバ澱粉から作られた小さな白いボールです。キャッサバ（ユカ、マニオック、マンディオカ、カサベとも呼ばれます）は、熱帯気候で育つでんぷん質の塊茎作物です。育てて保存しやすい高カロリー食品であるため、地元の食生活で重要な役割を果たしています。はい、塊茎であるため、このデザートは完全にグルテンフリーです。

真珠を作るために、キャッサバ澱粉/小麦粉を、こねるような粘稠度が得られるまで沸騰したお湯と混合します。次に、生地のような円柱に成形され、均等に切り刻まれ、最後に球に成形されます。

未調理の球体は、すべてデンプンでできているため、自然に不透明で白色であり、風味はほとんどまたはまったくありません。それらは世界中で販売されていますが、調理された真珠（多くの場合、多くの人工色で見られます）は、ほとんどの東南アジア諸国でも見られます。

タピオカ真珠は、1mmから1mmまでの幅広いサイズがあります。 8ミリメートル。このレシピで使用されるサイズは、直径4 mm〜4.75mmの範囲のミディアムです。小さなパールタピオカも使用できますが、調理時間は異なることに注意してください。

サゴパールはタピオカパールと同じものですか？

見た目は同じですが、どちらもでんぷんでできており、多くの場合同様の方法で使用されます。サゴとタピオカは同じではなく、常に交換可能でもありません。

サゴパールは、ヤシの木（髄）のでんぷん質の中心から作られた小さなゼラチン状のボールです。東南アジア料理の甘いプリンやおいしい料理に使用されています。

バニラの完璧さを台無しにしないでください

このタピオカプディングにさまざまなフレーバーを追加したくなりますが、元のバニラフレーバーに勝るものはありません。唯一のフレーバーなので、見つけた最高のバニラを使用してみてください。

見つけた場合は、新鮮なバニラビーンズの中から「キャビア」を使って究極のフレーバーをお楽しみください。豆全体を縦に分割し、豆の両方の半分の内側に沿ってナイフをこすります。

または、市販のバニラペースト、乾燥した「キャビア」を使用するか、本物のバニラエッセンスを追加します。偽の化学物質ではありません。

タピオカプディングを一から作る方法

タピオカプディングを一から作るには、時間と手間がかかります。しかし、最終的な結果は、あなたが注いだ努力よりも価値があります。それは、微細なタピオカを含む、市場で入手可能などのプリンよりもはるかに優れています。

乾燥したタピオカを浸すことから始めます。中型の鍋に1/2カップのタピオカパールを加え、1カップの冷水で覆います。 30分間放置してから、水位を確認します。水がすべて吸収されたら、別のカップを追加します。

真珠を浸すのに必要な時間は、ブランドや棚やパントリーに置いてある時間によって異なります。いくつかのブランドは一晩の浸漬を必要とし、いくつかはごくわずかな浸漬を必要とします。ソークを開始する前に、パッケージの説明を読むことをお勧めします。

タピオカパールを調理するには、ダブルボイラー（またはステンレス製のボウルと適切な鍋）が必要です。底の鍋に十分な水を加えて長時間沸騰させますが、ボウルの底に触れるほどではありません。

真珠、牛乳、塩を上の鍋/ボウルに入れて、沸騰します。ボウルの底をよくかき混ぜながら、45分から3時間弱火で煮ます。

タピオカが完全に調理されたら、大きな計量カップで砂糖と卵を混ぜ合わせます。大さじ2の熱いタピオカ混合物を加えてかき混ぜ、卵を焼き戻します。 2〜4回繰り返してから、温かい卵の混合物をダブルボイラーに戻します。

混合物が濃くなるまで、弱火で絶えず加熱してかき混ぜます。バニラとシナモン（使用している場合）を入れてかき混ぜ、火から下ろします。

温かいまたは冷やしてお召し上がりください。

タピオカの調理はいつ終了しますか？

味わい調理の10分ごとに1つの真珠をテストします。テクスチャーはグミまたは歯ごたえがあり、真ん中に小さなかみ傷があります。言い換えれば、標準的なイタリアの「アルデンテ」テクスチャです。

準備が整うと、真珠は半透明になり、中央に小さな白い点が表示されます。

タピオカプディングの寿命はどれくらいですか？

私たちの家ではそれほど長くは続かない！ただし、冷めるとプリンは冷蔵庫で最長1週間保存されます。蓋をした容器に保管し、必要に応じて、表面に沿ってプラスチックラップを少し置いて、「皮」が形成されないようにします。