沸騰水缶詰業者の使用

食品栄養学科

ほとんどの沸騰水缶詰業者は、アルミニウムまたは磁器で覆われた鋼でできています。少なくとも1つのステンレス鋼モデルも利用できます。沸騰水缶詰業者は、穴あきまたは成形ワイヤーラックのいずれかである蓋と取り外し可能なラックを取り付けました。缶詰業者は、処理中に少なくとも1インチの活発に沸騰する水が瓶の上部にかかるように、十分に深くなければなりません。一部の沸騰水缶詰業者は、底が完全に平らではありません。これらはスムーズなトップレンジではうまく機能しません。缶詰業者の底も、電気バーナーで使用するためにかなり平らでなければなりません。ガスバーナーでは、平らな底または隆起した底のいずれかを使用できます。電気レンジを備えたすべてのジャーの均一な処理を確実にするために、缶詰業者は、それが加熱される要素よりも直径が4インチ以下でなければなりません。 （バーナーまたはエレメントの中心にある場合、缶詰業者はバーナーまたはエレメントの端からいずれかの側で2インチを超えて伸びてはなりません。）滑らかなトップレンジで缶詰にする前に、缶詰の適合性に関するレンジメーカーのアドバイスを確認してください。特定のバーナーに推奨される最大缶詰サイズ。

沸騰水缶詰を成功させるには、次の手順に従います。
（開始する前にすべての手順をお読みください。）

ジョージア大学の許可を得て転載。
Andress、E。（2014rev。）食品の保存：沸騰水缶詰業者の使用。ジョージア州アセンズ：ジョージア大学、協力的拡張。