Prix Fixeメニューの意味、発音、例
定食メニューが大好きです。それは、彼らがシェフの情熱の刺激的でストレスのないガイド付きツアーだからです。レストランが提供する最高のものの1つです。
似たようなものを思いついた例をいくつか示します。
- 認定ソムリエとのワインテイスティングに参加する
- ニール・ドグラース・タイソンと一緒にプラネタリウムを訪れる
- ジェレミー・クラークソンが風光明媚な高速道路に沿ってドライブするときにショットガンに座る
シェフ主導のセットメニューはおそらくこのようなものです。あなたは専門家に任せています。それはすぐにリラックスして刺激的です。発見され、評価されることはたくさんあります。
定食メニューを使用すると、バーやレストランにも多くのメリットがあります。それでは、これらのメニューとは何か、なぜ優れているのか、そしてその作り方を見てみましょう。
Prix Fixe Menuとは何ですか？
定食メニューでは、定額で会席料理を提供しています。コースの数は2から10以上までさまざまです。各コース内から選択できるオプションがある場合があります。ただし、通常、メニューにはコース内の選択肢がありません。
定食メニューは通常、これらの選択肢を提供します。これは別の種類の固定メニューです。ただし、一般的に、定食というフレーズは、固定価格のセットメニューを指します。
定食の意味
定食は、固定価格のフランス語です。これが基本的な定食の定義です。スペルが間違っているprixefixeである場合があるので、注意してください。メニューに適用されるということは、食事をする人が設定された合計価格でメニュー項目のコレクションを取得することを意味します。アラカルトメニューの正反対です。
プリフィックスの発音
プリフィックスは「プリフィックス」と発音されます。メニューのスペルの接頭辞に発音が反映されていることがあります。このスペルは発音の仕方を正確に反映しているため、理解できます。ただし、プリフィックスと綴る必要があります。
レストランのプリフィックスメニュー：簡単な歴史
約200年前、フランスでは、最初の交通量の多い公共の飲食店はレストランだけではなく、居酒屋、プレイハウス、旅館でした。訪問するたびに、人々はこのような場所でかなりの時間を過ごしたので、食べ物を提供することは理にかなっていますが、個別に注文するのは現実的ではありませんでした。サプライチェーンと調理操作はまだそれほど洗練されていませんでした。現実的に食事をする唯一の方法はグループは同じものを提供することでした。セットメニューの誕生は、厳選された体験を提供することではありませんでした。費用対効果の高い方法でグループにサービスを提供することでした。
時間が経つにつれて、食品の配布はより堅牢になり、アラカルトメニューの人気が高まりました。何年にもわたって、これらの旧世界の美しさは、レストランの生活を楽にすることよりも、シェフ主導の体験についてです。では、なぜ今日それを使用するのですか？
なぜPrixFixeメニューがあるのですか？
モダンなレストランで固定価格のメニューを使用する理由はたくさんあります。メリットもたくさんあります。
シグナルファインダイニング
定食メニューのみを提供する高級レストランがたくさんあります。多くのダイナーは、メニューの歴史から、定価メニューを旧世界の洗練されたものと関連付けています。 100年間、ホスピタリティ業界はその関連性を活用して効果を上げてきました。
定食メニューは、ステッカーに少し衝撃を与える可能性があります。事前に食事の合計金額を確定することは、個々のアイテムを少しずつ注文することとは心理的に異なります。しかし、高級レストランに行く人々は、通常、それのために砲撃する準備ができています。したがって、固定価格メニューに多額のお金をかけることは彼らの期待の範囲内です。
あなたのビジネスが高級な体験を提供することを伝えたい場合、固定価格メニューは強力なシグナルです。
シグナルシェフの専門知識
プリフィクスメニューは基本的にゲストがシェフとレストランに「あなたはあなたをします」と言うことです。シェフの才能、レストランの専門知識、コンセプトのダイニングへのアプローチを紹介するメニューです。レストランがハンドルを握り、ゲストが一緒に乗車します。これは、才能のあるシェフと思いやりのあるメニューを深く評価する人々にとって明らかに素晴らしいことです。専門家が料理を選びます。あなたはそれを食べるだけです。ガイド付きツアーです。
ドライブトラフィック
前述のように、プリフィクスメニューの総コストは衝撃的です。 。しかし、通常は、これらのアイテムをすべてまとめて注文するよりもお得です。そのため、定価メニューは、トラフィックを増やすための高価値のプロモーションとしてよく使用されます。
特に便利です。たとえば、ランチは多くのバーやレストランにとって困難な時間帯です。特に、ビジネス地区の徒歩圏内にない場合はなおさらです。
これは、ファーストフードレストランに追加料金の食事を注文するのと同じ論理です。まとめて注文すると割引が適用されます。
設定価格メニューがシェフ主導の価値を伝えているのか、お金を節約する価値を伝えているのかは、評判に大きく依存します。また、定食メニューをどのように提示して販売するか。
特別な機会
米国では、休日やその他の特別な機会に定食メニューが最も一般的です。感謝祭は、セットメニューがレストランに便利である理由の代表的な例です。感謝祭では、誰もが同じような食べ物を期待し、満足しています。そのため、レストランでは、いくつかのメニュー項目を大量に作成するリスクはほとんどありません。
クリスマスとバレンタインデーも同様です。最近では、特定の種類の料理は感謝祭ほど関連性がありませんが、食事をした後は、食事をすることが何よりも重要です。
そして、それがこの種類のメニューの美しさです。それは経験です。何度も繰り返しているような料理のガイド付きツアー。そして、重要な日に友人や家族とその経験を共有することで、食事と休日の両方がさらに良くなります。
季節とテーマ
多くのシェフ主導のコンセプトにはダイナミックなメニューがありますメニューはシェフの進化する創造的な表現だからです。また、シェフは、メニュー全体に織り込むことができるユニークな季節の食材やその他の文脈に触発されていることがよくあります。
季節の食材を紹介するのに最適な方法は、定食メニューです。たとえば、野生のキノコの大部分は秋にしか現れません。ですから、信頼できるベンダーからの新鮮な野生のキノコをシェフが上手に扱っているとしましょう。彼らはそれらを取得し、すぐに使用する必要があります。定食メニューは、野生のキノコや秋の味覚を体験するのに最適な手段です。
それ以外にも、レストランでは季節の食材とは関係のないテーマメニューを用意できます。カナダの日である7月1日のカナダ料理へのオマージュである3コースのシーフードのみのメニューまたはセット価格のメニューを考えてみてください。そこには無限のテーマがあります。それらすべてをつなぐのは、定食メニューを使用することで料理体験になるということです。
それが販売のためのハゲ遊びではないことを確認してください。このタイプのメニューに入れる食べ物はすべて、シェフに本当に刺激を与え、入場料の価値があるはずです。レストランの売り上げを伸ばす方法については、いつでもより良いアイデアを検討できます。
定食メニューのメリット
固定価格メニューを使用する上記の理由は、多くの彼らの利益。しかし、それらに焦点を合わせましょう。価格メニューを設定する：
- 必要な食品と1人あたりの価格をより正確に予測できるようにする
- テストする変数が少ないため、メニューエンジニアリングが簡単になります
- 食べ物だけでなく体験を提供していることをゲストに知らせる
- 価値のある食事に似たものとして位置付けられている場合、信頼できるトラフィックの推進力である
- シェフを紹介する才能と創造性
- 自分の選択と才能を信じていることをバックハウススタッフに伝えます
- 意思決定とコースが合理化されるため、フロントスタッフの生活が楽になります
- 比較的ユニークでコミュニケーションが容易なため、口コミマーケティングを推進します。
- このようなシンプルなメニューを使用すると、印刷や紙のコストが削減されます。たとえば、デジタルワインリストなどのデジタルレストランメニューが大幅に強化されるメリット
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プリフィックスメニューの作成方法
セットメニューが料理の旅程、それは多くの考えを必要とします。ゲストにオプションを提供するだけではありません。あなたは彼らのダイニング体験全体を指示しています。いくつかのデザインのヒントを調べてから、定食メニューを作成するための一般的に理解されているすべきこととすべきでないことに触れましょう。
プリフィックスメニューのデザインのヒント
テーマを選択してください
テーマはメニューへの最も簡単なフックです。メニューオプションに関するコンテキストと説明を提供すると、それらに意味があります。それは即座にそれらをゲストにとってより意味のあるものにします。テーマにたどり着くための素晴らしい方法は、シェフと話すことです。彼らはどの食材がいつ新鮮かを知るでしょう。また、クリエイティブな方向性を提供することもできます。料理の背後に創造的なエネルギーがなければ、テーマメニューは苦労するからです。ワクワクするインスピレーションを得たシェフが鍵です。
ペアリングの提案を含める
固定価格メニューの各コースにワイン、リキュール、ビールのペアリングを含めることができます。または、各コースのアラカルトペアリングの推奨事項を含めることができます。いずれにせよ、料理とワインのペアリングメニューを提供することで、ゲストは料理の旅を締めくくる方向性を得ることができます。より多くのアルコールを販売し、食事体験を大幅に向上させます。
エンドツーエンドのフレーバー体験について考える
内で作業している間テーマ、それがあなたを制限させないでください。もう一度、野生のキノコを例として使用してみましょう。新鮮な野生のキノコに触発された秋の味のセット価格メニューをまとめています。メニューが単調になるほど、1つのフレーバープロファイル（キノコ）に過度に傾かないでください。一方、衝突するような対照的なフレーバーは使用しないでください。ダイニング体験を物語として考えてください。あなたは最初から最後までゲストを案内しています。すべてのコースは、本の章のように、当然次のコースにつながるはずです。コースの進行を論理的かつ驚くべきものにします。簡単ではありませんが、それがシェフがシェフである理由です。
QRコードデジタルメニューを使用する
華やかなレタリングがエンボス加工されたセット価格メニューの画像高品質のカードストックは長持ちします。しかし、紙のメニューは間違った答えです。固定価格のメニューだけでなく、すべてのメニューに対応しています。レストランのメニューバーコードを使用してセット価格のメニューを作成すると、便利で、タッチレスで、無菌のエクスペリエンスを作成できます。タッチレスメニューは、今すぐレストランを安全に再開するための最も効果的な方法です。これが、ビジネスとゲストの両方にとって優れたソリューションである理由です。
- QRコードを使用する人の数は飛躍的に増加しています。 COVID-19をきっかけに、顧客の期待は確実に染みのないものになり、その方向に向かっているだけです。
- 簡単に作成できます。 PDFメニューやウェブサイトで公開したメニューのQRコードを作成したいのは簡単です。ファイルをアップロードしてボタンをクリックするだけです。ただし、QRコードのリスクはたくさんあることに注意してください。 「無料のオンラインQRコードジェネレーターWebサイトを使用する場合。
- 使いやすいです。QRコードのスキャン方法をご覧ください。 QRコードをスキャンできないことに対処する方法と、「顧客の観点からは、操作が簡単であることがわかります。
- それらは用途が広いです。方法使用されるQRコードは、可能性がほぼ無限であるため、ユーザーによって異なります。単純な静的QRコードまたは動的QRコードを使用できます。QRコードのマーケティング、非接触注文、またはタッチレス支払いを行うことができます。
- メニューアプリよりもはるかに安価で、メンテナンスも簡単です。メニューアプリのようにゼロから何かをコーディングする必要があるときはいつでも、膨大な時間、労力、専門知識が必要になります。QRメニューにはそれは必要ありません。
- 適切なテクノロジーパートナーが、ADA準拠のデジタルメニューをすぐに作成します。これにより、デジタルメニューのADAドキュメントの修復にかかる費用を大幅に節約できます。
定食メニュー：すべきこととすべきでないこと
バーやレストランの管理者と何年にもわたって業務を最適化した後、固定価格メニューを展開するための推奨事項と禁止事項の便利なリストを収集しました。
- レストランの週に使用してください。レストランウィークは、固定価格のメニューを展開してテストする絶好の機会です。人々はレストランの週にこれらのタイプのメニューを期待しています。
- 特別な機会や休日に使用してください。特別な日や休日にセットメニューに出会っても驚くことはありません。これらの日を利用して、固定価格メニューが提供するすべての利点を活用してください。
- 簡単なランチに使用してください。セットメニューを使えば、ランチにレストランに出入りするのがずっと簡単になります。働く群衆に手早くセットランチを提供します。
- アラカルトオプションと組み合わせてください。セット価格メニューの下部または横にアラカルトオプションがあることは、決して害にはなりません。料理の実際の説明でそれらをお勧めすることもできます。これは、アップセルするための実証済みの方法です。
- 過度に複雑にしないでください。あなたがすべてを持っているなら、あなたは何も持っていないほうがよいでしょう。メニューを作成するときは、「少ないほど多い」に傾倒し、料理の組み合わせで物語を語りましょう。
- すべてを注文する準備をしないでください。これにより、キッチンの速度が大幅に低下します。セットメニューの大きな利点は、必要なものがわかっていることです。サービスを開始する前にできる限りの準備をして、これを活用してください。
- テーマに固執しないでください。ある程度のコントラストは良いです。衝突し始めるまでは悪いです。テーマ内で作業するための創造的で驚くべき方法を見つけてください。
- 代替なしのルールはありません。一部のキッチンでは、代替が不可能になるまですべてを事前に準備します。個人の健康とアレルギーの問題を考慮して、それを避けるようにしてください。
6つ以上のコースはありません。10のコースが必要な場合は可能です。10のコースを持つために10のコースを持つことは賢明ではないことを知っておいてください。合法的に行う場合作成して提供するのに十分なインスピレーションと素材を持っている1 0の高品質のコース、それのために行きます。しかし、ほとんどの施設では、スイートスポットは約3〜6コースです。
サンプルの定食メニュー
これが私たちが作ったレストランの定食メニューの例です！うまくいけば、それがどのように定食メニューを理解するかについての良いアイデアを与えるでしょう通常は構造化されています。
体験メニュー
それは単なるキッチンスラングではありません！定食または固定価格のメニューは歴史的な贈り物であり、比較的簡単に展開できます。これらは「シェフ主導のアプローチを伝えるための便利な方法でもあり、多くの場合、価値を示します。
メニューはレストランにとって非常に重要です。しかし、さまざまな種類のメニューをたくさん作成すると、印刷と紙のコスト。ああ、レストランのテーブルで最も汚れたアイテムでもあります。また、これまで以上に細菌を意識している食事をする人々にとっては、少しリスクがあります。
ありがたいことに、これら2つの問題には簡単な解決策があります。カスタムQRコードベースのデジタルメニューは、安価で信頼性の高いレストランテクノロジーによってすばやく作成できます。これらは、あらゆる種類のメニューに対応できる完全にタッチレスで機敏なソリューションです。カクテルメニュー、ワインリスト、テーブルドーテメニュー、そしてもちろん、プリフィクスメニュー。デジタルメニューを使用すると、固定価格のメニューを安価に作成して展開する簡単な方法です。
メニューのデジタル化をまだ検討していない場合は、そうする必要があります。これにより、必要な数の種類のメニューをすばやく安価に利用できるようになります。 dあなたはあなたのゲストに無菌の食事体験を保証するためにあなたの役割を果たします。