大麦の調理方法|レシピなしの料理

7月 18, 2020

大麦を調理し、ゼロから独自のレシピを作成する方法

役立つガイドを使用して、大麦を調理する方法を学びます。浸漬と準備のヒント、調理技術、風味付けのアイデアなど、知っておくべきことをすべて教えてくれます。

大麦は私に同じ暖かく心地よい感覚を与えてくれますパスタから得られるものですが、この穀物はあなたが食べるのにはるかに健康的です。おいしく歯ごたえがあり、ボリュームたっぷりで、食事時に満足感を味わえます。また、大麦には食物繊維が豊富に含まれているため、ウエストラインも気に入るはずです。;）

自分で食べることもできます。、またはそれを任意の料理に追加します-特に自家製ビーガンスープでおいしいです。

あなたのことはわかりませんが、私は1粒しか食べていませんでした-白米！気持ち知ってる？もしそうなら、そしてあなたが「このおいしい全粒穀物を紹介されたばかりなら、私が学んだことをあなたに教える特権を持っていることをとてもうれしく思います。

そしてあなたがすでに大麦の驚くべき方法を知っているならビーガン食に追加することです。ここで準備するための楽しいアイデアを見つける必要があります。

大麦を本当に際立たせるのは、その印象的な栄養プロファイルです。大麦がどれほど栄養密度が高いかを学ぶほどです。、もっとワクワクするほど、この楽しい穀物を手に入れることができます。

まず、この頑丈な穀物は繊維がぎっしり詰まっていますが、調理したときの歯ごたえのある食感のため、わかりません。「また、セレンが非常に多いため、細胞をフリーラジカルによる損傷から保護し、甲状腺が健康に必要な甲状腺ホルモンを生成するのを助けます。

始めましょう…

以下に、以下の内容を示します。

大麦の選び方

大麦は包装済みで、ほとんどの自然食品店（そして最近では主流の食料品店もあります）のバルクセクションにあります。私は鉱山をまとめて購入することを好みます。バルク部門（または地元の生協や自然食品店で特別注文）ここですべての穀物を購入します。

必要以上に購入し、残りは冷蔵庫に保管します。または冷凍庫。こうすることで、可能な限り新鮮な状態を保ち、必要なときに手元に置いておくことができます。

パッケージ済みで購入するかどうかに関係なく、酸敗の前兆となる可能性のある湿気の兆候がないことを確認してください。そして、将来の使用のために大麦をどのように保管するかに注意してください。冷蔵庫/冷凍庫の外に大量に保管する場合は、真空密封バッグを使用することをお勧めします。必ず日付を記入してください。

大麦には基本的に2つの異なるタイプがあります。

パール大麦白米に相当します。これは何を意味するのでしょうか？栄養価の高いふすまが外側から取り除かれ、でんぷん質の中心だけが残ります。この中心は小さくて丸く、真珠を連想させるので、名前が付けられています。最も健康的な選択ではありません！

まっすぐな大麦、または殻付き大麦は、あなたが探しているものです。上記のように、ふすまはまだ無傷であるため、加工が少なく、栄養素の含有量がはるかに高くなっています。

大麦の洗浄と準備の方法

一部の人々は好むパール大麦は、準備が簡単で調理に時間がかからない傾向があるためです。ただし、ふすまの層が除去されているため、空のカロリーが少し残っています。最良の栄養プロファイルではありません。

大麦は殻（または外皮）が除去されていますが、ふすま層は除去されていません。このふすま層は、大麦に繊維を与え、その素晴らしい栄養価を高めるものです。ふすまはまだ無傷であるため、全粒穀物と見なされます。しかし、その無傷の繊維層は、柔らかくなるためにより長い調理時間を必要とします。

あなたが尋ねた…

“真珠の大麦は栄養素が除去されていることはわかっていますが、、皮をむいた品種よりも皮をむいていない大麦を使用することに何か利点はありますか？殻は消化されますか？それとも、皮をむいた大麦は料理やベーキングにほとんど使用しないでください？」外殻はまだ無傷で、取り外すのは難しいです。皮をむいていない大麦は動物の飼料に使用されます。それが船体の硬さをある程度理解できるのであれば！

つまり、皮をむいた大麦は料理やベーキングに使用するものです。これが「ほとんどあなた」です。食料品店で見つけるでしょう。その丈夫な外層が取り除かれ、ふすまとおいしい栄養素がそのまま残っています。

つまり、調理する前に、まず水に浸します。これは追加の手順です。、しかしそれはあなたが探しているより速い調理時間と柔らかくておいしい結果のためにそれの価値があります。

さらに、調理する前に大麦（および他のほとんどの穀物）を浸すと、複雑な糖、タンニン、グルテンが分解され、穀物が消化されやすくなります。さらに、それはあなたの体が吸収するためにいくつかの栄養素がより利用可能になるのを助けます。

浸すには：大麦を容器に入れ、3倍の量の真水で覆います。カウンタートップに数時間浸してみましょう。あなたは朝仕事に行く前に浸し始めることができます。ただし、前夜に就寝する直前にこの手順を実行することをお勧めします。穀物は浸され、翌日調理できるようになります（「準備ができた」まで、浸したままにしておくことができます。夕方/ディナータイム）。調理する前に、必ず水気を切り、すすいでください。

何らかの理由で「浸した後は調理できない」場合（たぶん、土壇場で夕食をとるように呼ばれた場合）、水気を切り、すすぎ、蓋をして冷蔵庫に入れます。、翌日まで。

質問… 「浸漬後の大麦と水の比率は？」