トップサーロインビーフローストの調理方法

Iおいしいローストビーフが大好きです。

トップサーロインは、中価格から高価格のローストの1つです。確かに安いロースト（ラウンドローストとチャックローストの目）とより高価なロースト（テンダーロインとプライムリブ）がいくつかありますが、トップサーロインは道の選択の真ん中です。それは土手を壊さず、それでも牛肉の素晴らしくて柔らかいカットです。

しかし、他のローストと同様に、それを適切に調理する方法を知ることは重要です。過度に調理されたトップサーロインローストは、主に気のめいる食事の1つです。それはタフで乾燥している可能性があります。しかし、そのようにする必要はなく、適切に調理されたトップサーロインはジューシーで柔らかくておいしいです。

トップサーロインのローストにはさまざまなサイズがあり、私はローストが5であることが好きだと思います-サイズは6ポンド。

ローストにニンニクを数個刺すのが大好きです。それはすべての肉を通して素晴らしい風味を加えます。単純に、ペアリングナイフを使用してローストに約1 1 / 2〜2インチ槍で刺します。にんにくを肉の各スロットに押し込みます。 5〜6ポンドのトップサーロインローストには、5〜7個のニンニクを使用します。

調味料を全体に振りかけますロースト。海塩、ひびの入った黒胡椒、タイム、オレガノがすべてブレンドされて、ローストにぴったりの味付けになります。

5〜6ポンドのトップサーロインローストに使用します

• 海塩大さじ2
• 新鮮なひびの入った黒胡椒大さじ1
• タイム大さじ1
• オレガノ大さじ1

味付けが済んだら、ローストをオーブンに入れる準備ができています。

ローストが縛られていない場合は、肉屋のひもを使用すると、調理中にローストをまとめるのに役立ちます。

ビーフローストは、必ずローストパンに置いてください。脂肪面を上にします。脂肪を上に保つと、しっとりとジューシーなローストを確保できます。

トップサーロインローストの調理は簡単です。

まず、ローストを450Fに予熱したオーブンに入れます。蓋をせずに450Fで15分間調理します。

次に、オーブンのドアを開かずに、火を325Fに下げます。次に、肉の内部温度が135Fになるまでローストを調理します。これにより、ミディアムレアのローストになります。私は実際にそれが135Fに達する直前にそれを引き出します-通常それが133Fに達すると。

5-6ポンドのローストの場合、合計調理時間は約3時間です。ただし、オーブンはそれぞれ異なり、ローストの重量と形状も異なるため、一定時間調理する代わりに、食品温度計を使用してロースト内の実際の温度を監視することをお勧めします。

ローストをアルミホイルで覆い、カウンターに10〜15分間置きます。

ローストパンの底には、たくさんのビーフグリースと堆積物があります。これは肉汁を作るのに最適です。あなたの焙煎鍋がコンロの上に行くことができるならば、これは肉汁を作るための完璧な方法です。焙煎鍋をコンロの上に置き、中火にかけます。 1 1/2カップの水を加え、泡だて器を使って鍋の底の釉薬を取り除きます。沸騰したら、大さじ11/2のコーンスターチを泡だて器で入れます。肉汁が厚くなるまで泡だて器で泡立て続けます。火から下ろし、グレイビーボートに入れます。

ローストレストを10〜15分間そのままにして、ジュースをローストに戻し、ジューシーで柔らかい肉になります。素敵な長い渇望のナイフを使用してローストをスライスします。

牛肉のさまざまなカットとトップサーロインのローストがあります私のお気に入りの1つです。それは最も高価ではありませんが、それでも非常に柔らかくてジューシーです。

トップサーロインはオーブンで調理するのに優れたローストであるだけでなく、喫煙するのも素晴らしいです。トップサーロインローストを燻製するための詳細な手順があります：スモークトップサーロインローストビーフ