フェンネルを添えた丸ごとローストしたブランジーノ
Danielleウォーカー2016年12月19日
ローストしたブランジーノ全体の周りに集まってみましょう！ホリデーシーズンは、誰が何を食べられないか、何を食べられないかを心配するのではなく、一緒になって素晴らしい料理を楽しむことです。 New YorkTimesのベストセラー料理本の著者であるDanielleWalkerは、Against All GrainCelebrationsで誰もが楽しめる料理の彼女のシグネチャースタイルをごちそうシーズンにもたらします。
イタリアのクリスマスのお祝い、または少なくともイタリア系アメリカ人のクリスマスイブI一緒に育ち、牛肉や家禽に加えて、常に魚のメインディッシュが含まれています。祖母は大好きな鮭を作っていますが、ブランジーノのような地中海の魚を丸ごと作るのが大好きです。マイルドな味わいとシンプルな調理で、魚が苦手な方にもアピールします。この料理だけをメインコースとして提供している場合は、レシピを2倍にすることをお勧めします。
ヒント：ブランジーノは繊細な風味の白い肉を持っています。縞模様のバスや真鯛もこの方法で準備するのが最適です。
魚屋に魚の内臓と掃除を依頼してください。
ダニエルウォーカーの「すべての穀物の祭典に反対する」の許可を得て転載
フェンネルを使った丸ごとローストしたブランジーノ
- 準備時間：15分
- 調理時間：30分
- 難易度：簡単
- サービングサイズ：4〜6
- DFデイリーフリー
- DFデイリーフリー
- DFデイリーフリー
成分
- 2ブランジーノ（ヨーロピアンシーバス）、頭と尾をそのままにしてスケーリングし、内臓を取り、各1〜11 / 2ポンド
- 上質な海塩
- 4sprigsrosemary
- 1レモン、4ラウンドにスライス
- 4tablespoonsextra-virginオリーブオイルまたは溶けたギー
- 2tablespoonschopped新鮮な平葉パセリ
- 挽きたての黒コショウ
- 2つの小さなフェンネルの球根
- 1つのカップチェリートマト、半分にした
- 4クローブスガーリック、薄くスライスした
方向
ブランジーノの場合
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オーブンを425°Fに予熱します。
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魚をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。鋭利なナイフを使用して、魚の両側にスラッシュを作り、骨まで切り落とします。ブランジーノの空洞を塩で味付けし、各空洞に2つのローズマリーの小枝と2つのレモン片を詰めます。小さなボウルに、オリーブオイルとパセリ大さじ3を一緒にかき混ぜ、塩とコショウで味付けします。魚の外側全体に混合物をこすります。
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フェンネルの球根から茎と羽毛の葉を取り除きます。球根を縦に半分に切り、次に薄いスライスに切ります。残りのオリーブオイル大さじ1、トマト、にんにくを入れ、塩こしょうで味を調える。野菜をローストパンに薄く広げます。魚を上に置きます。
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骨の近くで切ったときに肉が不透明になり、フェンネルとトマトが柔らかくなるまで、20〜30分間焼きます。
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魚を温めた大皿に移し、フェンネルとトマトを皿の周りにまき散らします。魚の上にパンジュースをスプーンでかけ、サーブします。