パナンカレーพะแนงหมู
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材料
- 3-4 Tbspパナンカレーペースト、店で購入または自家製（注を参照）
- 大さじ1½の砂糖
- 大さじ1〜2の魚醤
- ココナッツミルク3/4カップ
- 8オンス（230g）の薄くスライスしたポークテンダーロインまたは他のタンパク質選択
- コブミカンの葉3枚、チャンクに引き裂く
- コブミカンの葉2枚、飾り用に非常に薄くスライス
- 飾り用に大さじ2のココナッツミルク（オプション、参照注）
- スパーチリまたは他の種類のマイルドな赤唐辛子を、飾り用に丸くスライスします
キッチンツール&材料使用する
手順
- カレーペーストをいくつか入れて炒める植物油を芳香が出るまで2〜3分、ココナッツミルクの¼カップで釉薬を取り除きます。注：伝統的に、私たちはカレーペーストをレンダリングされたココナッツオイルで炒めます。この方法の詳細については、グリーンカレーの動画をご覧ください。
- コブミカンの破れた3枚の葉を追加し、ココナッツミルクが再び乾くまで、絶えずかき混ぜながら混合物を調理します。
- 一度ココナッツミルクが乾いたら、鍋に豚肉を加え、カレーペーストで完全にコーティングします。
- 残りの½カップのココナッツミルク、魚醤、砂糖を加え、豚肉が完成するまで調理します。
- ポークが終わったら、すぐに火から下ろします。
- サーブするには：カレーを深いプレートまたは浅いボウルに注ぎ、ココナッツミルク大さじ2をスプーンでかけます。必要に応じて飾り用のトップ。薄くスライスしたカフィアライムの葉とトウガラシのスライスをのせます。ホットジャスミンライスを添えてください！
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注意事項
店で購入したカレーペーストを使用している場合は、大さじ3から始めます。ブランドによっては、必要に応じて味を追加して調整する必要があります。また、ほとんどの店で購入したペーストはピーナッツを除外しているため、大さじ2杯のローストピーナッツを追加する必要があります。
ココナッツミルクを置くと、通常、脂肪部分が上に浮きます。この濃厚で脂肪の多いココナッツミルクは、飾りとして使用するのに最適です。スプーンで飲むまでココナッツミルクをかき混ぜないでください！
成分
2杯分
- ¼カップのパナンカレーペースト（レシピを参照）*
- 1.5大さじ砂糖
- 大さじ1〜2杯のフィッシュソース
- ¾カップのココナッツミルク
- 8オンスの薄くスライスしたポークテンダーロインまたはその他のタンパク質
- 3カフィアライム葉、チャンクに引き裂かれます
- 2つのカフィアライムの葉、飾り用に非常に薄くスライスされます
- 飾り用に大さじ2のココナッツミルク**
- スパーチリまたは他の種類のマイルドな赤唐辛子、飾り用に丸くスライス
レシピノート：
*店で購入したカレーペーストを使用している場合は、少し少なくする必要があります（〜3 Tbsp ）ブランドによって異なります。店で購入したカレーペーストを使用する場合は、カレーに大さじ2杯のローストピーナッツを追加する必要があります。
**ココナッツミルクを置くと、通常、脂肪部分が浮き上がります。トップ。この厚い、fa ttyココナッツミルクは付け合わせとして使用するのに最適なので、スプーンで飲むまでココナッツミルクをかき混ぜないでください。ビデオでこれを行うのを忘れました…悲しいことに。
手順
カレーペーストを植物油で香りが出るまで炒め、ココナッツミルクの¼カップで釉薬を取り除きます。注：伝統的に、私たちはカレーペーストをレンダリングされたココナッツオイルで炒めます。この方法の詳細については、マッサマンカレーとグリーンカレーのビデオをご覧ください。
コブミカンの破れた3枚の葉を追加し、ココナッツミルクが再び乾くまで、絶えずかき混ぜながら混合物を調理します。
ココナッツミルクが乾いたら、豚肉を鍋に入れてトスし、カレーペーストで豚肉を完全にコーティングします。残りの½カップのココナッツミルク、魚醤、砂糖を加えます。豚肉が完成するまで調理しましょう。豚肉が終わったら、すぐに火から下ろします。
サーブするには：カレーを深い皿または浅いボウルに注ぎ、ココナッツミルク大さじ2を上にスプーンでかけます。薄くスライスしたカフィアライムの葉とトウガラシのスライスをのせます。温かいジャスミンライスを添えてください！