アスパラガスを冷凍する方法

8月 29, 2020

すべてのアスパラガスを冷凍…速い!!

アスパラガスの季節があっという間に過ぎていくようです。たまたま私の子供たちが大好きな野菜のひとつで、幸いこの辺りでたくさん育ちます。実際、十分に注意を払っていれば、溝を歩いているだけで、数食分の野生のアスパラガスを見つけることができます。（このYouTubeビデオをチェックして、周囲のアスパラガスを見つける方法を学びましょう。または、この記事を読んで、無料の農産物を入手する方法を学びましょう。）次に、おいしい庭の恵みをもたらす親切な隣人がいます。数日前に店頭で「地元」と書いてあったのかもしれませんが、一度にたくさんあるのが問題です！とても美味しいので無駄にしたくないです。！しかし、正直なところ、4月にはベーコンで包んだアスパラガスしか食べられません。

では、そのすべてのアスパラガスで何ができるでしょうか??食事ごとに食べる以外に…私が見つけたアスパラガスが多すぎるのは、それを切り刻んで冷凍することです。今ではもう少しありますので、アスパラガスがどろどろで味気ないものではなく、風味豊かでおいしいようにする方法を説明しましょう。たぶん赤ちゃんを除いて、子供は戦いなしでどろどろした当たり障りのないアスパラガスを食べるつもりはありません！

最初に、アスパラガスが必要になります…それは言うまでもありませんがねえ、私はここで徹底しています大丈夫！摘み取った後、毎分、風味と食感の一部が失われるため、新鮮な方が良いです。

次に、シンクを冷たいワで満たします槍を入れて捨てます。よく振り回して、1分間そのままにしておきます。

物資を集めます…。

アスパラガスを白くする（調理する）大きな鍋、2/3を水で満たす
2つの大きなボウル、1つは廃棄物用、もう1つは大部分用
Ziplocバッグ、私は冷凍クォートを使用します
クッキーシートの上にタオルを置き、洗ったアスパラガスを置いて簡単に運びます
まな板
大きなナイフ
大きなスロット付きスプーン
必要に応じてトングします（スロット付きスプーンがうまくいったので、実際には使用しませんでした）

シンクに戻り、洗濯を開始します。壊れた端に特に注意を払ってください、それらはそれらに少しの汚れを詰め込みます、そしてあなたはざらざらしたアスパラガスを手に入れます…これは子供たちにとっても問題になるでしょう。洗った槍をタオルでクッキーシートに重ねます。また、アスパラガスを洗うときに、トップが壊れていたり、成熟しすぎているように見えるものがないかチェックします。私たちは通常たくさん持っているので、私はそれでかなりうるさいです。巨大な鍋をストーブの上に置き、今すぐ高い位置に置いて、準備ができたら準備をします。

きれいなアスパラガスのクッキーシート（一言で言えば正しいですか？）をテーブルまたはカウンターに置いてカットします。一握りを取り、すべて同じ方向を向いているまな板の上に置きます。一度にたくさんのことができるように、底を並べて切断を速くします。次に、底の部分を切り落とし、堆肥ボウルにチャックします。この部分は、調理すると固くなり、それほど美味しくなりません。

どこで切るかわからない場合は、2つのことができます…。アスパラガスをつかみ、片方の手で槍の真ん中に、もう片方の手で下端を持って、カチッと音がするまで曲げます。または、アスパラガスを見て、軽くて硬い端の部分の真上で切ります。それは私が知っている非常に科学的に聞こえました。気になる場合は少し高くカットしてください。そうすれば大丈夫です。

厄介な底を捨てたら、チョップします。残りのおいしい部分を1〜2インチのチャンクに分けて、他のボウルに入れます。堆肥ボウルにヤミーを投げ続けたので、それを太字にしています。

ボウルをいっぱいにしてくださいアスパラガスをストーブに切ります。あなたの水は沸騰していますか？良い！ストーブを高い位置に置き、スロット付きのスプーンを使用して、巨大な鍋にアスパラガスをすくい入れますが、水が沸騰しなくなったら入れるのをやめます。私にとっては約5スクープでした。オーブンのタイマーを1分30秒に設定し、水が沸騰したらすぐにスタートを押します。この部分はブランチングと呼ばれます。これは、アスパラガスをよりよく保存するために行います。これを正しく行うと、風味と食感がより良く保持されます。ただし、あまりストレスをかけないでください。少し離れていても、アスパラガスはあなたを殺しません。

また、アスパラガスが沸騰している間に、流しに冷たい水を入れ、氷を少し投げます。

タイマーが切れたら、鍋を流しに運び、アスパラガスを冷たい氷水に直接すくい取ります。これにより、調理プロセスが停止し、ブランチングが完了します。これは、後ではるかにおいしいアスパラガスに相当します。

完全に冷えるように、数分間そのままにしておきます。次の少しブランチングする間、私はちょうどそこにそれを残しました。次に、調理がほぼ完了したら、冷たいものをもう一度タオルでクッキーシートにすくい取り、少し乾かします。そのタオルを洗濯室に投げ入れていませんか？

すべてのアスパラガスが白くなるまで、調理、冷却、タオルへのすくい上げを続けます。この時点で、アスパラガスはかなり美味しそうだと思っていました！そして、ほぼ完了です！あとは、バッグにラベルを付けていっぱいにするだけです。バッグ全体を一度に必要としない場合は、バッグの一部を簡単に壊して残りを冷凍庫に入れておくことができるように、半分弱を満たしてください。