本物のメキシカンチキンティンガ-ベストティンガデポッロ

共有は気になります！

これは本格的なメキシカンチキンティンガ、またはティンガデポッロで、細かく刻んだチキンをおいしいトマトソースとチリチポトレで作った料理です。アドボソース。

ティンガとは

植民地時代、メキシコのプエブラ州の料理人が、スペインとの真の結婚であるティンガを発明しました。とメキシコ。ヨーロッパ料理とメキシコ料理の混合物を使用するwヨーロッパの調理法で、ティンガはメキシコで最も人気のある料理のいくつかになりました。

玉ねぎとにんにくを炒めます。トマトを加え、ストック、ハーブ、スパイスを入れます。この混合物を煮てソースを作ります。

調理済みの肉と、場合によってはチョリソソーセージをチポトレチリの缶詰とともに加えます。

ティンガは本当にシチューで、特別な方法で調理されています。チリ、タマネギ、ニンニク、トマトは、ほくろのように脂肪で挽いて調理することは決してありません。

この料理は可能な限り本物であり、作り方を学べば、別の料理は必要ありません。チキンティンガのレシピ。

ティンガは、チキン（ポロ）、ビーフ（res）、ポーク（puerco）などのあらゆる種類の肉を、トマト、チリのチポトレをアドボで作ったスパイシーでスモーキーなソースで作ることができます。玉ねぎがたくさん。

チリチポトレとは？

チポトレは、完全に熟して赤くなったときに摘み取られるハラペーニョチリです。それらは太陽の下でマットの上で乾かされ、次に燻製されます。その後、酢とスパイスで作った濃厚なアドボソースでチリを水分補給して漬け込みます。

良いブランドはたくさんあり、それぞれの味が違うので、いくつか味わってください。あなたがあなたのお気に入りを選ぶ前にそれら。以下のレシピでは、アドボのチポトレペッパーを使用しており、メキシコ製品を扱う食料品店で購入できます。

チリチポトレは、メキシコ料理で最も人気のある食材の1つです。私はメキシコ料理をたくさん作るので、パントリーのアドボにはいつもチポトレの缶があります。

アドボとは

アドボはスペイン語でピクルスソースを意味しますが、それはメキシコでは、非常に濃厚なチポトレソースを意味するために使用されます。通常、常にではありませんが、少量の酢が含まれています。アドボ自体はレシピによって異なります。

ウィキペディアによると、「チポトレ（熟したハラペーニョの燻製ペッパー）は、トマト、ニンニク、酢、塩、スパイスのソースで煮込まれています。スパイスは異なりますが、一般的に、いくつかの種類のペッパー（チポトレに加えて、おそらく手元にあるものに加えて）、すりつぶしたクミン、乾燥オレガノが含まれます。一部のレシピには、オレンジジュースとレモンまたはライムジュースが含まれます。

米国に住んでいない人は、乾燥チポトレを探してください。これは強力なスパイスなので、少しだけ効果があります。

どのような種類ですか。この本格的なメキシカンチキンティンガまたはティンガデポッロに必要な材料の例：

• チキン–伝統的なメキシコのレシピではチキンの胸肉を使用していますが、太ももも使用するのに最適です。ショートカットが欲しい、ロティサリーチキンは美しく機能します、あなたはそれを細かく切る必要があります。
• 玉ねぎ–白玉ねぎが典型的ですメキシコで多くのレシピで使用されているイオン。
• トマト–このチキンティンガで使用するサルサ用にトマトを準備する方法についてすぐに説明します。私はフレッシュトマトが好きですが、手元にあるどんな種類のトマトでも多くの人が使うことを知っています。缶詰のトマトは、特にトマトの季節がない冬に使用するのに最適です。缶に火で焼いたトマト、砕いたトマト、さらにはトマトソースやペーストを使用します。
• チポトレチリ–上記の説明を参照
• ニンニククローブ
• 植物油またはラード–どちらも非常に人気があります
• 塩、コショウ
• オレガノ、タイム、マジョラム

とてもシンプルですよね？

チキンティンガまたはティンガデポッロの作り方：

ステップ1：

鍋に水と塩を入れて沸騰させ、追加します調理する鶏の胸肉。鶏の胸肉が完全に火が通るまで煮込みます。

これは基本的なレシピですが、鍋に他のもの、四分の一に切った玉ねぎ、メキシコの乾燥オレガノ、1〜2個のニンニクを追加することができます。沸騰し始めたら、水の上に形成される泡をすくい取るようにしてください。

ヒント：冷蔵庫で鶏肉やローストチキンを調理したことがある場合は、それを使用してください。あなたはより早く夕食をテーブルに置くでしょう。そうでない場合は、レシピを続行します。

ステップ2：

他の材料を準備します。鶏肉が調理されている間に、玉ねぎをスライスします。大きな鍋で油を熱し、玉ねぎを加えます。

玉ねぎを柔らかく半透明になるまで約5〜6分間加熱します。この本格的なメキシカンチキンティンガには、料理に甘みと風味を与える玉ねぎがたくさんあります。

ステップ3-トマトソース

中型の鍋にトマトを入れます。水で覆い、中火から強火で煮込み、8〜10分間、またはトマトが柔らかく、どろどろになるまで、バラバラにならないように調理します。ブレンダーで、缶からトマト、ニンニク、塩、コショウ、2〜3チリのチポトレを投げます。

注：

チリに注意してください。元のメキシコのレシピでは、チポトレの缶全体が必要ですが、パワフルでスパイシーすぎることがわかったので、ブレンダーに追加するチリの数を減らしました。

もちろん、スパイシーさで遊ぶことができます。料理はそうなるので、自分の好みに合うほど辛くないと感じたら、チポトレを追加することができます。個人的には味を重視し、辛くなりすぎないようにしています。

そして、追加することはできますが、すべてを混ぜ合わせた直後にチリを取り出すことはできません。熱に耐えられるなら、頑張ってください。

材料をブレンドした後、サルサに塩こしょうを味わい、必要に応じて調味料を調整します。

ステップ4-ソースをまとめる

サルサと玉ねぎを混ぜます。オレガノ、マジョラム、タイムを追加します。メキシコのオレガノは伝統的なスパイスなので、マジョラムとタイムが気に入らない場合は、完全に追加またはスキップしてください。

すぐに作れるメキシコのシンプルなレシピに興味がありますか？

チキンファヒータの風味豊かでおいしいレシピは次のとおりです。

とにかく、レシピに戻りましょう…

鶏肉を水から出す間、弱火で煮ます。ソースが蒸れて泡立つので注意してください。ソースが暗くて濃くなるまで、時々、部分的に覆ってかき混ぜます。

注：チキンストックを捨てないでください。だしを使ってご飯を茹でて、美しいメキシコの白ご飯を作ることができます。

または、スープを作るか、単に冷凍して後で別のレシピに使用することもできます。

ステップ5-鶏肉を細かく刻んで混ぜます

2つのフォークをつかみ、次のように鶏肉を細かく刻みます：

鶏肉をサルサに加えて混ぜます。

もう一度塩とコショウを味わう。材料がお互いに知り合うように、それをほんの1分間煮てみましょう。

この料理の伝統的な食べ方は白米です。

ただし、温かいコーントルティーヤや小麦粉のトルティーヤに、スライスしたアボカド、細切りレタス、メキシカンクリーム（または、サワークリーム）を添えて、気軽に温めてお召し上がりください。メキシコ料理）、新鮮な玉ねぎなどにアクセスできません。

このレシピは、ピクニック、持ち寄り、さらにはテールゲートに非常に適しています。事前に作って、クロックポットから温かく出すことができます。

一部この本格的なメキシカンチキンのティンガを食べる他の方法：

トスターダ：これらはクリスピーなコーントルティーヤです。トスターダは、さまざまなメキシコのトッピングの頑丈なベースであり、食料品店で非常に簡単に見つけることができます。

伝統的なトスターダは、リフライドビーンズの層から始まります。チキンティンガを加え、細かく刻んだレタス、アボカド、または大根のスライスをのせます。クランブルチーズ、メキシカンクリーム、サルサも効果的です。

トルタ：1800年代以降、メキシコではフレンチスタイルのパンがサンドイッチの製造に使用されています。サンドイッチは「トルタ」と呼ばれ、パンは「ボリヨ」と呼ばれます。

パンを水平に半分にスライスし、両側にリフライドビーンズを広げ、チキンティンガ、チーズ、アボカド、トマトの厚いスライスを追加しますスライス、ジャラペノのピクルスなど。

サンドイッチを包んで、ボリュームたっぷりのランチや外出先でお持ちください。

コーントルティーヤのタコス：最初にトルティーヤを温めます。これを行うには2つの方法があります。1つはフライパンでトルティーヤを温め、次に提供する準備ができるまで清潔なタオルで覆います。

もう1つの方法は、ガスの炎の上に直接置いて、少し焦がす方法です。もう一度、それらを皿の上に置き、清潔なタオルで覆います。このようにティンガで作られたタコスはタコスデギサドと呼ばれ、メキシコで非常に人気があり、通常はさまざまな家庭料理で作られています。

待って、何？タコスデギサドとは何ですか？

ギサドはシチューから炒め物まで、家庭料理です。家庭だけでなく、タコスタンドのある街頭でも大人気です。

朝食と昼食にはタコスデギサドがあり、日中に昼食をとるために立ち寄る労働者に最適です。すべてのにぎやかなコーナーには、メキシコのどの都市にも少なくとも2つの通りがあります。

これらのタコスには、ほんの少しのサルサ以外のトッピングは付いていません。シンプルで美味しくて満足感があります。私のブログにあるタコスデギサドのもう1つの例は、このメキシコのピカディージョのレシピです。

この食事をスタイリッシュに仕上げますか？家族全員でこの素晴らしいブレッドプディングメキシカンスタイルを作りましょう。

このチキンティンガをスロークッカーで作りたいのですが、できますか？

もちろんです！私は最初に玉ねぎを鍋で調理し始め、サルサの材料を混ぜ合わせ、次にすべてをスロークッカー/クロックポットに入れ、未調理の鶏肉を追加します。

スロークッカーを高に4時間、または低に6時間設定すれば、準備完了です。材料は本当にクロックポットで互いに友好的になる時間がありますので、それは本当に簡単で、料理の信憑性を損なうこともありません。

残りのチキンティンガを冷凍できますか？

はい、できます。調理したチキンティンガの残り物は冷凍庫に入れて後で使用できます。最長3ヶ月間は良いでしょう。

未調理のティンガを冷凍したい場合は、ブレンダーでサルサを別々に作り、冷凍してから、提供したい日に鶏肉を調理します。 。もう1つの選択肢は、ローストチキンですばやく作ることです。

この料理の美しさは、スライスした玉ねぎと鶏肉にサルサを混ぜた食感であるため、ブレンダーに玉ねぎを追加しません。

インスタントポットでこのチキンティンガを作ることはできますか？

はい。

冷凍サルサと鶏肉から–冷凍鶏肉にサルサを混ぜたものから始める場合は（上記の方法を参照）、スライスした玉ねぎと油をインスタントポットに入れ、ソテーボタンを押します。玉ねぎを柔らかく半透明になるまで調理し、鍋に鶏肉を入れた冷凍サルサを加えます。

高圧で12分間調理してから、10分間自然に放出します。冷凍材料の場合、鍋は圧力をかけるのにもう少し時間がかかることに注意してください。

お楽しみください！

後でこれをピン留めします：