鮭の皮を食べても大丈夫ですか？

正しく調理されたサーモンの皮は、風味の爆弾であるだけでなく、食感の喜びでもあります。しかし、注意すべき健康への影響はありますか？

多くの場合、鮭の皮は安全に食べることができます。世界の魚の供給の多くが何らかの形で環境汚染の影響を受けているという現実を回避することはできません。 1995年の調査によると、皮付きの鮭は皮付きの鮭よりも汚染が50％多いため、一部の研究者は汚染が魚の皮に蓄積される可能性があると考えています。

そうは言っても、研究者たちは、養殖されたサケは野生の魚よりもPCB（ポリ塩化ビフェニル-工業製品または化学物質）の濃度が高い傾向があることも発見しました。

鮭の皮を食べることについてのいくつかの健康上の懸念、確かに健康上の利点もあります。たとえば、オメガ3脂肪酸の最高濃度は、魚の皮膚にあります。オメガ3脂肪酸は、炎症、脳の発達、心臓の状態などの健康問題を治療するさまざまな理由で健康の原動力です。

カリカリでおいしい肌を作るための最良の方法は、パンフライすることです。魚。必ず最初に魚をすすぎ、鍋に入れる前に水分が残っていないように軽くたたいて乾かしてください。魚を高温で焼くと、おいしい肌ができるだけでなく、水分が閉じ込められて残りのフィレがジューシーになります。