蒸しBBQポークバン（チャーシューバオ）レシピ
私たちの焼きたての叉焼包は今日まで私たちの「最も人気のある」リストのトップに常に留まっているレシピ-これらのおいしいバーベキューポークバンをどれだけの人が愛しているかを強く示していますが、これらの蒸しバーベキューポークバンを試してみる必要があります。
このためにその理由は、蒸しBBQポークバンまたは蒸しローストポークバンとも呼ばれるChar Siu Baoは、長い間、私たちのやることリストに載っています。蒸しパンの作り方について、読者からたくさんの質問がありました。正当な理由。この大きなバリエーションは、すべての年齢の人々が楽しんでいる、薄暗いテーブルのスーパースターです。
しかし、私はそれを一緒に投げるつもりはありませんでした。ここには高い基準があります。牛乳のようにパンのレシピ、私は長い間完璧な蒸しパンのレシピを探していました。完璧な蒸しBBQポークパンは真っ白で、上部がひび割れています。中国のローストポークチャシウレシピをチェックして、自分で作ってください。充填！
夢は、中国のパン屋や点心レストランで働いていた友人に、その方法を教えてもらうことですが、それは簡単すぎます。 。多くの調査の結果、私はついに中国語で蒸したバーベキューポークバンズのレシピを見つけました。これはいくつかのテストと調整の後に機能しました。今では、雪に覆われた白いパンを引き離すための鍵は実際にはコーンスターチであり、ベーキングパウダーは上部を割って開くのに役立つことがわかりました。
通常は冷水で始まり、中火で蒸す他の蒸しパンとは異なり、これらのパンでは、蒸し器で水を事前に沸騰させる必要があり、パンをすばやく上昇させて上部にひびが入ります。かなりクールなもの、私は言わなければなりません！ついに謎の秘密を解き明かすことができて、どれほど満足できるか。
蒸し豚まん生地の場合：
生地フックを取り付けた電気ミキサーのボウル内アタッチメント（通常のミキシングボウルを使用して手でこねることもできます）、酵母を温水に溶かします。小麦粉とコーンスターチを一緒にふるいにかけ、砂糖と油と一緒に酵母混合物に加えます。ミキサーの電源を入れて最低の設定にし、滑らかな生地のボールが形成されるまで放します。
湿らせた布で覆い、2時間休ませます。 （ベーキングパウダーのことは忘れていません。後で追加します！）
生地が休んでいる間に、これらの蒸したバーベキューポークバンズの肉を詰めましょう。これらのパンの焼きバージョン用に作成したBBQポークフィリングレシピと同様のレシピを使用しています。このレシピでは、生地の量に応じて量を調整します。
チャーシュー包の詰め物の場合：
中華鍋で中火にかけます。玉ねぎを加えて1分炒めます。火を弱火にして、砂糖、醤油、オイスターソース、ごま油、老抽油を加えます。混合物が泡立ち始めるまでかき混ぜて調理します。鶏肉と小麦粉を加え、とろみがつくまで数分煮ます。火から下ろし、ローストポーク（チャーシュー）を入れてかき混ぜます。冷やすために取っておきます。事前に詰め物をする場合は、乾燥しないように蓋をして冷蔵します。
生地を2時間休ませたら、ベーキングパウダーを生地に加え、ミキサーの電源を入れます。設定。この時点で、生地が乾燥しているように見える場合、またはベーキングパウダーを組み込むのに問題がある場合は、小さじ1〜2杯の水を追加します。生地が再び滑らかになるまでゆっくりとこねます。
湿らせた布で覆い、さらに15分間休ませます。その間に、大きな羊皮紙を手に入れ、4×4インチの正方形に10枚に切ります。平らにした紙のカップケーキライナーを使用することもできます。水を沸騰させて蒸し器を準備します。
これでパンを組み立てる準備ができました。生地を長いチューブに丸めて、10等分します。生地の各部分を直径約41/2インチのディスクに押し込みます（中央が厚く、端が薄くなっている必要があります）。
詰め物を追加し、パンの上部が閉じるまでプリーツを付けます。 （このプリーツテクニックのビデオをキャロットジンジャーポークバンポストでチェックしてください。）
各叉焼包を配置します羊皮紙の正方形に、そして蒸気。蒸し器を使って2つの別々のバッチでパンを蒸しました（蒸しプロセス中に沸騰したお湯がパンに触れないようにしてください）。
蒸し器ラック、マルチレベルの金属蒸し器などが必要な場合それでも、蒸し器の素敵なセットです。中国料理ツールのページでいくつかの推奨事項を確認し、キッチンで使用しているものと同じツールを購入してください。中華料理での蒸し器に慣れていない場合は、蒸し器の設定方法に関する投稿もご覧ください。
水が沸騰したら、パンを蒸し器に入れ、各バッチを強火で12分間蒸します。
蒸したバーベキューポークバンズを温かくお召し上がりください！
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蒸しBBQポークパン（Char Siu Bao）
成分
蒸し茶用siu bao生地：
- ▢小さじ1杯の活性乾燥酵母
- ▢¾カップ温水
- ▢万能小麦粉2カップ
- ▢コーンスターチ1カップ
- ▢小さじ5杯の砂糖
- ▢1/ 4カップのカノーラまたは植物油
- ▢小さじ21/2のベーキングパウダー
- ▢水小さじ1〜2（オプション）
蒸しバオフィリングの場合：
- ▢大さじ1杯のオイル
- ▢1/ 3カップのシャロットまたは赤玉ねぎ（細かく刻んだ）
- ▢小さじ1杯の砂糖
- ▢ライトソイソース大さじ1
- ▢オイスターソース大さじ11/2
- ▢小さじ2ゴマ油
- ▢小さじ2杯ダークソイソース
- ▢1/ 2カップチキンストック
- ▢大さじ2杯の万能小麦粉
- ▢11/ 2カップのさいの目に切った中国のローストポーク（既製のものを購入するか、中国のバーベキューポークのレシピを参照してください）
手順
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生地を取り付けた電気ミキサーのボウルフックアタッチメント（通常のミキシングボウルを使用して手でこねることもできます）、お湯にイーストを溶かします。小麦粉とコーンスターチを一緒にふるいにかけ、砂糖と油と一緒に酵母混合物に加えます。ミキサーの電源を最低の設定にして、滑らかな生地のボールが形成されるまで放します。湿らせた布で覆い、2時間休ませます。 （ベーキングパウダーを忘れていません。後で追加します！）
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生地が休んでいる間に、肉詰め。中華鍋で中火にかけ、油を熱します。玉ねぎを加えて1分炒めます。火を弱火にして、砂糖、醤油、オイスターソース、ごま油、老抽油を加えます。混合物が泡立ち始めるまでかき混ぜて調理します。鶏肉と小麦粉を加え、とろみがつくまで数分煮ます。火から下ろし、ローストポークを入れてかき混ぜます。冷やすために取っておきます。事前に詰め物をする場合は、生地が乾かないように蓋をして冷やします。
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生地を2時間休ませた後、ベーキングパウダーを生地に加え、ミキサーを最低の設定にします。この時点で、生地が乾燥しているように見えるか、ベーキングパウダーを組み込むのに問題がある場合は、小さじ1〜2杯の水を追加します。生地が再び滑らかになるまでゆっくりとこねます。湿らせた布で覆い、さらに15分間休ませます。 。それまでの間、大きなパーチメント紙を用意し、4x4インチの正方形に10枚に切ります。水を沸騰させて、蒸し器を準備します。
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これで、パンを組み立てる準備が整いました。生地を長いチューブに丸めて、10等分します。各生地を、直径約4 1/2インチのディスクに押し込みます（厚くする必要があります）。中央に、端の周りを薄くします）いくつかの詰め物を追加し、「上で閉じる」までパンにプリーツを付けます。
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それぞれを配置しますパーチメント紙の正方形のパン、そして蒸気。私は竹蒸し器を使用して2つの別々のバッチでパンを蒸しました（蒸しプロセス中に沸騰したお湯がパンに触れないようにしてください）。水が沸騰したら、バンズを蒸し器に入れ、各バッチを強火で12分間蒸します。
栄養成分
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