本物のメキシコのカーニタス

この本格的なカーニタスレシピはあなたが想像できる最も柔らかいメキシコの豚肉！技術、スパイス、風味が抜群です。家族でのディナーやパーティーの観客を養うために作ってください。

これらのメキシコのカーニタスは作るのに少し時間がかかるかもしれませんが、手順は非常に簡単です。豚肉の炒め物…外はサクサク、中は柔らかく風味豊か。タコスにタマネギ、コリアンダー、ライムを絞り、細かく刻んで詰めると、最高です。

風味豊かな調味料の束など、いくつかの伝統的な調理法を組み合わせることで、このカーニタスレシピは確実に食事を作ります。お気に入りになります。シンコデマヨと持ち寄りで、大規模なバッチを作って家族に提供するのが大好きです。群衆を養い、側面が無限にあるからです。

残り物があるのも素晴らしいことです。私のCarnitasEnchiladasは、この食事を伸ばすのに最適な方法です。

材料

• 骨なし豚肩肉–豚肩肉、カットとも呼ばれますすばやく調理するためにチャンクに入れる
• ポークラード–これにより、肉の外側がカリカリになり、内側が柔らかくなります
• Piloncillo –メキシカンブラウンシュガーとしても知られる純粋なサトウキビの生の形
• 牛肉–肉に風味を加え、肉を分解するのに役立ちます柔らかくするタンパク質
• 調味料バンドル–ニンニク、オレンジ、タマネギ、ベイリーフ、メキシカンオレガノ、シナモンスティック

本格的な豚肉のカーニタスの作り方

ゆっくりと調理したり、圧力調理器を使用したりするなど、いくつかの異なる方法でカーニタスを作ることができます。私はすでにこれらのレシピをここのサイトに持っています、それらをチェックしてください！

これを本物のカーニタスレシピにしているのは、豚肩肉が古い学校に行き、ラードで乾いた摩擦豚肉を沸騰させることです。この調理方法を使用すると、完璧な食感が保証されます。柔らかくてジューシーな肉片で、エッジが完全にくっきりしています。

いくつかあります本物のカーニタスレシピを作るためのより重要なヒント：

• 豚肩肉の準備

最も重要なステップの1つは、肉を一晩乾燥ブラインすることです。こうすることで、塩が肉の奥深くまで浸透し、水分を閉じ込めることができます。

コーシャーソルトをすべての豚肉にこすり、密閉容器で少なくとも12時間冷蔵します。

• 肉の調理

始める前に、肉を冷蔵庫から取り出し、カウンターに置いておきます。

肉を持ってきて室温は最初にそれがより均一に調理するのを助けます。また、ホットラードに加えると肉が焼き付くのを防ぎ、口の中でとろけるような柔らかさを防ぎます。

すべてが沸騰したら、色に注意してください。肉。肉の焦げ目が早すぎる場合は、ストーブの温度を下げる必要があるかもしれません。

• メキシコのカーニタスの仕上げ

最初の調理が終わったら、牛乳を追加します。最初は沸騰しますが、沸騰させ続けないでください。酸っぱくなり、固まります。

最後の調理プロセスで温度に注意してください。肉は煮続ける必要がありますが、沸騰させないでください。

シュレッダーをかける前に食事を冷ましてください。まだ熱いうちに肉を細かく切ると、ジュースが逃げて、乾燥したカーニタスが残ります。

サービングの提案

これらの本格的なポークカーニタスはとても柔らかく風味豊かなので、プレートから直接食べたくなるでしょう！

それらから食事を作るには、細かく刻んで添える：

• コーンまたは小麦粉のトリラ
• リフライドビーンズ
• 白玉ねぎ、スライス
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り
• ライム、スライスしてすべてを絞ります

自家製サルサとスプレッドを選択して、新鮮な風味を追加します。

• tomatillo salsa verde
• ローストトマトサルサ
• ワカモレ
• ピクルスニンジン
• ピコデガロ

ある場合私の家では珍しい残り物があれば、それを使ってキューバサンドイッチを作ってみてください。驚くべきことです！

以下の本格的なカーニタスレシピの作り方をご覧ください！

本物のメキシコのカーニタス

この本格的なカーニタスレシピは、想像できる最も柔らかい豚肉を作ります！家族でのディナーやパーティーの観客を養うために作りましょう。

11票から4.46

プリントピン

コース：ディナー、メイン

料理：メキシコ料理

キーワード：本格的なカルニタスレシピ

準備時間：20分

調理時間： 2時間10分

合計時間：2時間30分

サービング：10

カロリー：489kcal

作成者：Kevin Is Cooking

材料

カルニタス

• 6ポンドの骨なしポークショルダー（ポークバット）、3インチにカットチャンク
• 塩

シーズンバンドル

• 6つのニンニククローブ
• 1/2オレンジ
• 1/2タマネギ
• 3つのベイリーフ
• 2 tbspメキシカンオレガノ（注1を参照）
• 1シナモンスティック

揚げる

• 4ポンドのポークラード（注2を参照）
• 2オンスのPiloncilloまたはブラウンシュガー（注3を参照）
• 1/3カップの牛乳

サービング

• トウモロコシまたは小麦粉のトルティーヤ
• リフライドビーンズ
• スライスした白玉ねぎ2個
• みじん切りにしたシラントロ1束
• スライスしたライム3個
• tomatillo salsa verde
• ローストトマトサルサ

ワカモレ

• にんじんのピクルス

手順

• コーシャーソルトを豚肉にこすります。密封された容器に入れ、一晩冷やします。
• 豚肉を冷蔵庫から取り出し、来ます。
• 大きなチーズクロスに、オレンジ色のニンニクを包みます。タマネギ、湾の葉、メキシコのオレガノとシナモンがくっついて、キッチンのひもで固定します。

揚げる

• ラードを大きくて重い鍋に入れて強火で溶かします。調味料バンドル、ピロンチーロ（またはブラウンシュガー）、ポークチャンクを慎重に追加します。
• ラードを持参してください強火で沸騰させ、低から中（豚肉がすぐに茶色になる場合は中低に調整）し、90分間頻繁にかき混ぜながら調理します。豚肉は黄金色に変わります。
• 火を弱くして、ミルクを注意深く加えます。かき混ぜると、30秒間少し沸騰します。トングまたはフォークで軽く絞ると、肉が柔らかくなるまで20〜30分間煮ます。
• スロット付きのスプーンまたはスパイダーを使用して、豚肉を油からペーパータオルで裏打ちされた大皿に注意深く移します。肉を少し冷まし、手またはフォークを使用して細かく刻みます。
• 熱いトルティーヤを添えてフリホレス、スライスした玉ねぎ、トマトスライス、シラントロ、ライム、サルサをお選びください。

メモ

1. メキシコオレガノはレモンバーベナの親戚で、メキシコ原産です。地中海のオレガノのように刺激的であるという点で同様に、メキシコのオレガノにはマイルドな甘草と柑橘類のノートがあります。地中海のオレガノはミントファミリーのメンバーであり、ギリシャとイタリアのレシピで最もよく使用されます。地中海のオレガノは、スパイスラックやスーパーマーケットで最もよく見られるものです。
2. 地元の市場の肉屋/肉売り場の近くにある4ポンドの浴槽でARMORマンテカ/ラードを購入します。
3. Piloncilloは、糖蜜に似た味のサトウキビで、ほとんどのメキシコ/ラテン市場で見つけることができます。それはプラスチックで包まれた8オンスの円錐形で来ます。このレシピでは、2オンスが必要です。4分の1のチャンクを切り落とすか、手元にない場合は、1/4カップのブラウンシュガーに置き換えます。
4. **栄養情報はカルニタス肉のみ。ここに記載されている脂肪とカロリーの数は多く、揚げた脂肪は考慮されていません。

表示されている情報は、オンライン栄養計算機によって提供された推定値です。 プロの栄養学者のアドバイスに代わるものと見なすべきではありません。

栄養

カロリー：489kcal |炭水化物：10g |タンパク質：62g |脂肪：21g |飽和脂肪：6g |コレステロール：164mg |ナトリウム：152mg |カリウム：1100mg |繊維：1g |砂糖：7g |ビタミンA：55IU |ビタミンC：10mg |カルシウム：63mg |鉄：3mg

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