ご飯に含まれるヒ素を気にする必要がありますか？
米には本当に有害な量が含まれていますかヒ素の？ TrustMeのMichaelMosley博士、私は医者が調査します。
私たちの多くは米の常連消費者です。英国の消費量は増加しており、2015年には150mkgの米を食べました。既知の毒である無機ヒ素を含む米についての報告がありますが、心配する必要がありますか？
ヒ素は土壌中に自然に発生し、無機ヒ素はEUによってカテゴリー1の発がん性物質に分類されています。 s人間に癌を引き起こすことが知られています。
詳細
ここをクリック米のヒ素レベルと専門家の言うことの詳細については、安全に食べることができます。
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ヒ素中毒の影響は、人口が汚染された飲料水にさらされているバングラデシュで最も劇的に見られました。
この結果は、癌、心臓病、発達障害の「ゆっくりと燃える流行」として説明されています。
ヒ素は土壌に存在するため、少量が食物に含まれる可能性がありますが、一般的にこれらのレベルはそうです。低いことそれらは「懸念の原因ではありません。
ただし、米は他の作物とは異なり、氾濫した条件下で栽培されます。これにより、土壌に閉じ込められたヒ素がより簡単に利用できるようになり、より多くのヒ素が米粒。
「用量依存」
これが、米に他の穀物の約10〜20倍のヒ素が含まれている理由です。しかし、これらのレベルは、私たちに実際の害を及ぼすのに十分な高さです。 ？
「私が本当にそれを同一視できる唯一のことは喫煙です」と、何十年もの間ヒ素を研究しているクイーンズ大学ベルファストのアンディ・メハーグ教授は言います。 「1日に1本か2本のタバコを吸うと、1日に30本か40本のタバコを吸う場合よりもリスクがはるかに少なくなります。それは「用量依存的です-あなたが食べるほど、あなたのリスクは高くなります。」
彼は、現在の法律は十分に厳格ではなく、米をたくさん食べる人を保護するためにもっと多くのことをする必要があると信じています。
米の一部を食べる1週間は私のような大人を危険にさらすことにはなりませんが、Meharg教授は子供と赤ちゃんを心配しています。
「低レベルのヒ素は免疫の発達に影響を与え、成長の発達に影響を与え、IQの発達に影響を与えることを私たちは知っています」と彼は言います。
このため、製品に関する法律はより厳格になっています。特に子供向けに販売されていますが、パフライスシリアルなど、他の多くの米製品にも成人レベルのヒ素が含まれている可能性があります。
たくさん食べなくても、かなり怖いようです。米ですが、簡単な解決策があります。ヒ素含有量を劇的に減らす米を調理する方法です。
現在、米を調理するいくつかの方法は、他の方法よりもヒ素レベルを低下させます。 Meharg教授といくつかのテストを行ったところ、5：1の水と米の比率で炊く前に、ご飯を一晩浸すのが最善の方法であることがわかりました。
これにより、米1部に対して水2部を使用し、すべての水を浸すという一般的なアプローチと比較して、ヒ素レベルが80％削減されます。事前になしで大量の水（5：1の比率）を使用する-浸漬によってヒ素レベルも低下しましたが、浸漬前のレベルほどではありませんでした。
ですから、幼い子供たちに米や米製品を食べすぎることについて考え直すことになるでしょうが、私は行きません。自分でご飯を食べるのをやめます。しかし、私はもっと水で炊き、覚えているときは一晩浸しておきます。
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