コショウは果物ですか、それとも野菜ですか？なぜですか？

最終更新日：2020年3月4日

ベル、スウィート、ハラペーニョ、シシトウガラ、ピメント、ポブラノという言葉の共通点は何ですか。それらはすべて異なる種類の唐辛子です！甘さで味覚をくすぐる人もいれば、口に火をつける人もいます。結局のところ、ピーマンが果物なのか野菜なのかわかりますか？

答えは、ピーマンは技術的には両方であるため、もう探す必要はありません。果物と野菜はどちらも1日5回の推奨の一部として数えられますが、果物と野菜には明確な違いがあります。ただし、これらは、植物の定義を使用する植物学者と話しているのか、料理の定義を使用する可能性が最も高い栄養士またはシェフと話しているのかによって異なります。

植物の分類：コショウは果物です。

植物学者は、植物の構造、機能、組織など、植物の生理学的特性に基づく植物分類を使用します。1したがって、植物学的に言えば、「果実」は種子を持っています。顕花植物の卵巣から成長する製品、言い換えれば、果実は植物の種子を広げる方法です。2植物の果実は、少なくとも1つの種子を持ち、植物の花から成長します。この定義を念頭に置いて、コショウは中央に小さな種子を含み、コショウ植物の花から成長するため、果物として分類されます。

一方、植物用語での「植物」には、セットの定義ですが、他のすべての食用植物を含む一般的な用語です。植物、根、茎、葉の一部。1したがって、植物学のキャップをかぶせると、リンゴ、イチゴ、さくらんぼなどの食品は、唐辛子を含む果物として分類されます！

料理の分類：唐辛子は野菜。

栄養士、シェフ、またはおばあちゃんでさえ、料理の分類システムを使用します。これは、植物の使用方法とその風味プロファイルに基づいて、果物と野菜をわずかに異なる方法で定義します。 1料理の面では、「野菜」は通常、よりタフな食感で、味が鈍く、シチュー、スープ、炒め物などの料理で調理する必要があります1,2。一方、「果物」は柔らかな食感で、どちらかが甘い傾向がありますまたはタルトで、生で、またはデザートやジャムで楽しむことがよくあります。 1,2

唐辛子はカリカリでさわやかで、生で楽しむことができます。それでも、私たちはシチューやファヒータなどのおいしい料理でピーマンを準備します。そのため、私たちは通常、ピーマンを野菜として分類します。

図1.コショウの植物と料理の定義

植物と料理料理の分類

では、私たち全員を混乱させるのに、なぜ2つの異なる方法でコショウを分類できるのでしょうか。これらの定義には独自の目的があります。たとえば、植物学者が唐辛子の起源を発見したり、さまざまな種類の唐辛子を特定したり、さまざまな種類の唐辛子を育てて収穫したりする方法を理解したい場合、植物分類は植物学者にとって役立ちます。1

同じ植物科の食品は同じ栄養組成を持っていない可能性があるため、料理の定義は一般の人々、栄養士、シェフにとってより有用かもしれません。たとえば、カンタロープメロン、スイカ、バターナッツスカッシュ、キュウリ、カボチャはすべて同じ植物科に属していますが、栄養成分が異なります。 1

料理で野菜と見なされるその他の植物性果物：アボカド、オリーブ、カボチャ、トマト、スウィーコーン、ズッキーニ、キュウリ、グリーンピース、チリ、ナス。

図2.料理用野菜である植物性果物

コショウは1日5回の一部です

1日5回の推奨では、コショウは野菜として分類されます。これは、ほとんどの人が果物と野菜について学ぶ方法であるため、料理の定義です。コショウの大人の部分の1つはコショウの半分です。毎日5日を過ごすことができるように、さまざまな果物や野菜を食べることを忘れないでください。 3

図3.唐辛子の部分のサイズ

概要–唐辛子は果物と野菜の両方！

要約すると、唐辛子は、植物学的には果物であるにもかかわらず、通常、サラダ、スープ、または炒め物で調理されます。そのため、料理の観点から野菜と呼ばれることがよくあります。しかし、ピーマンが彼らと同じくらいおいしいとき、誰が気にします！ピーマンは簡単でおいしいおやつであり、食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供する健康的な食事の選択肢であることに誰もが同意できます。

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