トウモロコシがテーブルから離れているときの生活はどのようなものか
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トウモロコシアレルギーはまれであるため、多くの医師は潜在的な範囲に精通していません。ロビンソン氏は、元の医師が38年間の診療で初めて見た症例であり、トウモロコシの派生物に対してアドバイスすることを知らなかったと述べました。公式の医療情報源でさえ混乱を招く可能性があり、コーンスターチや高果糖コーンシロップを避ける必要がないことをコーンアレルギー患者に伝えています。トウモロコシアレルギーは誤診しやすく、誤って自己診断しやすいため、誤った情報は他の方向にもたくさんあります。これはすべて、トウモロコシアレルギーの患者がかなりの懐疑論に直面していることを意味します。しかし、喘息のアメリカアレルギーアカデミーの会長であるロバートウッド&免疫学とジョンズホプキンスの小児アレルギー専門医は、コーンシロップなどの誘導体が特定の人々に実際に問題を引き起こす可能性があると私に言いました。
コーンアレルギーを持つ人々は、当然インターネット上でお互いを見つけています。 Corn Allergy & Intolerance（Maize、Zea Mays）というFacebookグループには、現在約8,500人のメンバーがいます。ワシントン州の技術者であるBeccaは、Corn AllergyGirlというかなり著名なブログを書いています。 （彼女は、彼女の健康状態が彼女の職業生活に影響を与えたくないので、私に彼女の姓を使用しないように頼みました。）ブログは、トウモロコシアレルギーに関するベッカの長年の研究と、他の現在はなくなったトウモロコシアレルギーから受け継いだリソースを照合します。ブログ。
Facebookグループのメンバーも個々の農場との関係を築いています。ロビンソン氏によると、年に1回、カリフォルニアの農家がグループのメンバーにトウモロコシにさらされていない大きな箱のアボカドを送ります。由来のエチレンガスまたはワックス。「それらすべてを乗り越えようとしているのは素晴らしい月です」と彼女は言いました。残りの時間、彼女はペンシルベニア州の地元の農場のCSAから食べ物のほとんどを入手しています。
Corn Allergy Girlを書いているBeccaも、地元の農場から多くの農産物を入手しています。彼女が成長する残りの部分。彼女は特定の肉屋と肉加工業者に行き、乳酸やクエン酸を使用せずに動物全体をカスタム処理します。彼女は、新鮮な野菜が少ない冬の食料を保管するために、2つの冷蔵庫といくつかの冷凍庫を持っています。 「私は週末に大草原の小さな家に行きます。物を漬けて細かく刻んで焼きます」と彼女は言いました。彼女は、多くの有機的な地元の農場がある太平洋岸北西部に住むことができて幸運だと思っています。国の他の多くの地域で生鮮食品を見つけることは難しく、予算内で見つけることははるかに困難です。 「あなたのお金は、たくさんのシェフのボヤルディーを手に入れるほどには行きません。缶詰の保存食品を食べるのは非常に安いです」とベッカは言いました。彼女は、たとえば、できなかった友人のためにGoFundMeキャンペーンを実行しなければなりませんでした。許容できる供給源から鶏肉を購入する余裕はありません。
重度のトウモロコシアレルギーを持つ人の食事は、ある意味で理想的な食事です。特定の種類の食通の場合：新鮮な、地元の、保存料や加工食品を含まない、すべての食材の出所が徹底的にカタログ化されています。それは選択によるものではありません。
トウモロコシを含む食品を避ける方法を知ることは1つのことです。 ;危険が隅々に潜んでいる社会的状況をナビゲートする方法を知ることは別です。
ロビンソンは、今友達と外食するときは2つのルールがあると言いました。まず、事前に食事をします。次に、サンペレグリーノとテーブルを共有するための前菜。これにより、ウェイトスタッフからの避けられない懸念がそらされます。「彼らは素晴らしいですが、人々は本当に何かを見つけることができると感じています。ちょっとやってみてください。 「いいえ、できません、できません」と言い続ける必要があります。誰もが気分が悪くなります。」
5歳のトウモロコシアレルギーのCassandraWiselkaは、次のように書いています。ハロウィーンの問題。事実上すべての大量生産されたキャンディーには、高果糖コーンシロップが含まれています。彼女の息子はまだトリックオアトリートをしていますが、彼女は収集したキャンディーをトウモロコシを含まない代替品、ロリポップ、グミベア、「自分たちで購入することすらしない豪華な高価なチョコレート」に切り替えます。彼女は、コーンフリーのカップケーキとピザを大量に作って冷凍し、誕生日パーティーに持ち込みます。難しいと彼女は言います。「彼はまだ誕生日パーティーや自分の特別な食べ物を持っている必要があることに腹を立てています。」彼らは最近、安全なピザを持っていく時間がなかったため、土壇場でピザ屋に移された誕生日パーティーを断らなければなりませんでした。
Wiselkaの家族は、息子が18か月のときに、ドイツからカリフォルニアに引っ越しました。彼は引っ越し後に悪化したようだった。正確な理由を言うのは難しいですが、Wiselkaは、「ドイツでは、食品の加工がはるかに少ない。少なくともトウモロコシのようなものではそれほど加工されていない」と気づきました。
ロビンソンが言った1つのこと彼女が本当に恋しいのは、心配せずに旅行できることです。彼女はかなりの事前計画の後、最近ハワイに旅行しました。 彼女はスキューバダイビングのためにハワイを選びました。 彼女がダイビングするとき、彼女はいくつかの特定のことに注意する必要があります。ウェットスーツがトウモロコシを含む洗剤で洗われていないこと、ダイビングパートナーがコーンチップを食べていないことです。 しかし、彼女が水中に入ると、彼女は落ち着きます。 確かに、注意しないとスキューバダイビングで死亡する可能性がありますが（最新のデータによると、北米でのダイビング中に毎年40〜50人が死亡しています）、彼女は水中にトウモロコシがないことを確信できます。
「この極端な覚醒感を持ち歩いていることに気づいていません」と彼女は言いました。「触れたり吸い込んだりできるものに対して持っていたそのレベルの警戒心はなくなりました。 あなたは安全であり、実際の酸素含有量を知っている空気を呼吸しています。 信じられないほど解放されています。」