ベーカリーを開始する方法

ベーカリーは人気のあるタイプのフードサービス施設であり、独自の市場にサービスを提供しながら、料理の創造性を表現することができます。さらに、料理以外のバックグラウンドを持つ人々は、ホームベーカリーを開くことで簡単に業界に参入することができます。パン屋を開くことは、他のタイプのビジネスとは異なる多くのユニークな課題を提示します。事業計画の作成から資金調達、許可の申請、新しいパン屋に適した機器の選択まで、パン屋を開くプロセスをご案内します。

以下のリンクを使用して、パン屋の開店プロセスの特定のセクションにジャンプすることもできます。

• パン屋のビジネスプランの作成
• スタートアップローンの取得
• 許可とライセンス
• レイアウトの設計
• ベーカリー機器の注文
• スタッフの雇用
• ベーカリーの宣伝
• グランドオープンの開催

パン屋の種類

新しいパン屋の計画と整理を始める前に、さまざまな種類のパン屋を理解する必要があります。パン屋と彼らがサービスを提供する顧客の種類。ベーカリーには、小売と卸売の2つの主要なタイプがあります。これら2種類のパン屋は似たような製品を作るかもしれませんが、ニーズと顧客基盤は異なります。

小売店のパン屋

小売店のパン屋は最も一般的な種類のパン屋であり、これらはパン屋です。焼き菓子やパンを直接顧客に販売します。小売ベーカリーにはさまざまな形態があり、その多くは1種類の焼き菓子を専門としています。また、家の前と後ろの両方のスペースが必要です。小売ベーカリーの具体的なタイプは次のとおりです。

• ベーカリーカフェ：このタイプのベーカリーは、ベーカリーとカフェを組み合わせたもので、通常はパン、ペストリー、クッキーなどの焼き菓子、コーヒー、紅茶を販売しています。ベーカリーカフェには通常、顧客が座って食事をすることができるダイニングスペースがあります。
• カウンターサービス：カウンターサービスベーカリーには家の前がありますが、通常はダイニングスペースがありません。代わりに、ゲストが家に持ち帰るために焼きたての商品を注文できるカウンターがあります。
• ベーカリーフードトラック：実店舗を使用するのではなく、フードトラックベーカリーは移動式トラックから製品を販売します。スペースが狭いため、多くのベーカリーフードトラックは実際にはトラックで焼くことはなく、代わりにコミッショナリーキッチンまたはホームベーカリーで事前に製品を焼くことを選択します。
• 専門ベーカリー：専門ベーカリーは通常、ウエディングケーキ、カップケーキ、グルテンフリーの商品など、1種類の焼き菓子に焦点を当てています。このタイプのベーカリーは、顧客が他の場所では見つけることができない、または他のあまり専門化されていないベーカリーで入手できる製品よりも優れたニッチな製品を提供するため、優れています。
• ホームベーカリー：このタイプのベーカリーは、特にホームベーカリーを始めるのに多くのスタートアップ資本や料理の経験を必要としないため、より一般的になっています。ホームベーカリーは通常、製品をオンラインで販売してから配達します。多くのホームベーカリーも非常に具体的で、カップケーキ、クッキー、ブラウニーなど、ある種類の焼き菓子にひねりを加えています。

ホールセールベーカリー

もう1つの主なタイプのベーカリーは、卸売ベーカリーです。卸売ベーカリーは、製品を顧客に直接販売するのではなく、食料品店、レストラン、デリ、カフェなどの企業に焼き菓子を販売します。

商業顧客の需要を満たすために、それらは通常、小売品種よりも大きいです。さらに、それらは一般的な顧客にサービスを提供しないため、卸売ベーカリーは、家の前にある必要も、望ましい、高い場所にある必要もありません。 -交通エリア。しかし、彼らはより多くの量を生産する必要がありますo f焼き菓子なので、卸売ベーカリーは広いスペースと多くのベーキング機器を必要とし、その結果、立ち上げコストが高くなります。

ベーカリーの開始方法

どのタイプを決定した後あなたが開きたいパン屋とあなたが作りたいどんな種類の製品で、あなたはパン屋を始めることの詳細に入り始めることができます。ベーカリーを開くプロセスを9つの簡単なステップに分解しました。これらのステップは、新しいビジネスを設計して開くときに参照できます。

ビジネスプランを作成する

最初のステップあなたの新しい施設を開く際には、パン屋の事業計画を書くことでなければなりません。事業計画は、開店したい事業の種類、構造、販売する商品の種類、マーケティング戦略、財務を示しているため、新しいレストランを始める上で不可欠な部分です。予測。パン屋の事業計画には、主に7つのセクションがあります。

1. エグゼクティブサマリー
2. 会社の概要と説明
3. 市場分析
4. 事業内容
5. 経営計画と所有構造
6. マーケティングと広告戦略
7. 財務予測

事業計画は次のように機能します。あなたのビジネスの基盤であり、強力な計画は、資金を調達し、新しいパン屋を開くプロセスを簡単にするのに役立ちます。

ローンとスタートアップキャピタルを取得する

パン屋を始めるときは、商業スペースのリース、保険の取得、スペースへの設備の装備、スタッフの雇用とトレーニング、キッチンの備蓄、ユーティリティの支払いなど、考慮する必要のある多くのコストがあります。その結果、あなたはこれらのコストをカバーするために利用可能なかなりの金額を持っている必要があります。さらに、パン屋が利益を上げるまでに開店後数か月かかる場合があるため、開店後数か月の費用を賄うために手元の現金が必要になります。

あなたとあなたのビジネスパートナーがいる可能性は低いです。新しいパン屋に自分で資金を提供できるようになるので、ローンを組む必要があります。事業主が資金を調達する一般的な方法は3つあります。商業ローン、融資枠、小規模ビジネスローンです。

1. 従来の商業ローン：従来の商業ローンは、メジャーまたはローカルで申請できます。バンク。このタイプのローンは、金利が低く、大量の資本にアクセスできますが、高いクレジットスコアが必要であり、資金にアクセスするには数か月かかる可能性があります。
2. ビジネスラインオブクレジット：クレジットはクレジットカードに似ています。一定の金額までの使用が承認されますが、「使用した金額に対してのみ請求されます。さらに、残高を返済すると、より多くのクレジットにアクセスできます。ただし、クレジットラインでは使用できません。他の種類のローンと同じくらい多くのお金にアクセスし、より高い融資基準を必要とします。
3. 中小企業向けローン：中小企業向けローンは、中小企業を保護し、提供することを目的としたローンの一種です。スタートアップ資本でそれら。中小企業向けローンは通常、金利が低く、境界線上の信用を持つ人々が利用できます。ただし、担保が必要であり、他の種類のローンよりも承認に時間がかかる場合があります。

商業スペースのリース

資金を確保したら、パン屋の商業スペースを探し始めることができます。必要な商業スペースの種類は、開店するパン屋の種類によって異なります。たとえば、フードトラックベーカリーを再開するには、トラックを購入する必要があります。コミッショナリーキッチンの賃貸スペースを調べることをお勧めします。小売ベーカリーは、ターゲット層に近い中央の場所にあるスペースを探します。

卸売ベーカリーは顧客ではなく企業に製品を販売するため、市内中心部や人口密集地から遠く離れた場所に配置できます。ただし、ベーカリーの種類に関係なく」再開すると、商業スペースを探すときに考慮したいことがいくつかあります。

• 人口統計
• アクセシビリティ
• サプライヤーへの近さ
• 競争
• サイズとスペースの要件
• 健康規制とゾーニング
• 安全性と犯罪率

ビジネスに適した場所を見つけたら、弁護士を雇って家主とリースを作成し、交渉することができます。リースを交渉する際の潜在的な問題から身を守るために、リースの期間、含まれる可能性のある家賃の値上げ、潜在的な改修の費用を負担する人、および対象となるユーティリティを必ず指定してください。

許可とライセンス

食品サービス業界は、連邦、州、地方レベルで厳しく規制されており、パン屋を開く前に取得する必要のある許可とライセンスがいくつかあります。タイプ必要な許可の数は場所によって異なるため、地域の法律や規制を確認して、新しいビジネスに適用される特定の法律があるかどうかを確認してください。

レイアウトの設計

新しいパン屋の場所を確保したら、必要な機器とキッチンの整理方法の計画を開始できます。さらに、パン屋に家の前のエリアでは、間取り図を設計する必要があります。

家の後ろのエリアのレイアウトを作成する

キッチンを整理する方法はたくさんあります。ただし、すべてのベーカリーキッチンには、クリーニング、保管、調理、食事の調理の4つのセクションがあり、これら4つのセクションが一緒に流れるようにキッチンを整理する必要があります。さらに、ベーカリーカフェやフロントオブハウスエリアのあるベーカリーにもサービスステーションがあり、そこで顧客に食べ物を届けます。

ベーキングプロセスを通じた食品の論理的な流れに基づいて、キッチンをレイアウトすることをお勧めします。これは、保管エリアから始まり、次に食品の準備と食事の調理のセクションに進みます。焼き菓子の準備ができたら、顧客に提供したり、パッケージしたりできます。最後に、汚れた皿、鍋、フライパンは最終的にクリーニングステーションに到着します。

キッチンのレイアウトは、リースするスペースと水道とガスのラインの配置にも大きく依存します。また、スペースを測定して、必要なものすべてに十分なスペースがあることを確認する必要があります。キッチンプランを完成させる前に設備を整えてください。

家の前の間取り図の設計

一部のパン屋には、顧客が自分で選んだ焼き物を閲覧できる家の前のエリアがあります。家の前のエリアに最適なレイアウトを作成すると、顧客は快適に閲覧でき、購入が容易になります。4つの主要なベーカリーレイアウトがあり、それぞれに独自の利点があります。

1. ストレートフロアプラン：ディスプレイケースは、顧客が簡単に閲覧できるように直線で構成されています。
2. アングルフロアプラン：このフロアプランは、湾曲したディスプレイを使用して高級なプレゼンテーションを作成します。
3. 斜めのフロアプラン：斜めのフロアプランにより、顧客はあなたのパン屋を簡単に通り抜けることができます。
4. 混合フロアプラn：スペースを最大化するために、すべてのフロアタイプを組み合わせて使用することもできます。

パン屋の機器を注文する

パン屋に必要な機器は、焼き菓子の種類によって異なります。準備します。たとえば、キッチンでさまざまな種類の焼き菓子を作成するには、特定のペストリー用品が必要になる場合があります。ただし、焼きたてのパンを焼くことに重点を置いている場合は、必要ない場合があります。パン屋のサイズや種類によって特定の機器が変わる場合がありますが、満たす必要のある目的はいくつかあります。

• 生地の準備：これには、市販のミキサー、練り用の作業台、生地の仕切り、生地のシーター、生地のはかりなどの機器が含まれます。生地を準備するために、保持キャビネット、プルーフィングキャビネット、リターダー/プルーフコンボ、冷蔵庫が必要になる場合もあります。
• 保管：保管はキッチンを整理するために重要です。パン屋には棚と保管ラックが不可欠です。かさばる小麦粉と砂糖の袋を扱う場合は、トラック、ドリー、大きなバッグをキッチンの周りに移動するためのカート。
• ベーキング機器：対流式オーブンは、乾熱を提供し、均一にベーキングするため、優れた万能ベーカリー機器です。職人のパンをたくさん準備している場合は、デッキオーブンを選択して、製品をサクサクとしたベースにすることができます。卸売ベーカリーは、ロールインラックオーブンや回転オーブンなどの高出力オーブンを探している場合があります。
• 陳列と販売：焼き菓子に適した陳列ケースを選択すると、売り上げを伸ばすことができます。セルフサービスまたはフルサービスのケースを選択でき、ニーズに応じて冷蔵と非冷蔵のオプションがあります。陳列ケースに加えて、焼き菓子用のスタイリッシュなボックスとパッケージも必ず選択してください。
• クリーニングと食器洗い：3コンパートメントシンクは、クリーニングステーションの目玉となるはずです。ただし、必ず従業員用の手洗いステーション、使い捨て手袋、洗浄剤、スポンジ、スクラバー、その他の重要な洗浄アイテムを注文します。

ベーカリー小物

大型機器に加えて、あなたのパン屋はまた、ミキシングボウル、ストーアなどの小物をストックする必要がありますエイジボックス、泡立て器、パンナイフ、エプロンなど。何も忘れないように、基本的なベーカリー機器のリストをまとめました。

以下のPDFチェックリストをダウンロードできます。

チェックリストPDFをダウンロード

採用およびトレーニングスタッフ

スタッフのサイズは、パン屋のサイズとタイプによって異なります。たとえば、小売ベーカリーは、注文を受けてレジで作業するために、フロントオブハウスのスタッフを雇って訓練する必要があります。ただし、ベーカリースタッフのほとんどは、家の裏で作業し、料理の準備と焼き上げを行います。

ベーカリーには、正式なトレーニングまたはベーカリーの経験を持つ少なくとも1人または2人の従業員がいる必要があります。実際のベーキングプロセス。さらに、皿洗い、材料の混合、製品の包装、および以前の経験や専門知識を必要としないその他のタスクを行うために、熟練していない労働者を雇うこともできます。

一部のパン屋にはプロのパティシエも必要です。たとえば、ウェディングケーキを焼くパン屋は、経験豊富なケーキデコレーターを探す必要があります。職人のパンを提供するパン屋は、パン焼きを専門とする人を雇うことを検討する必要があります。

マーケティングおよび広告戦略

パン屋を一般に公開する前に、マーケティングおよび広告キャンペーンを実施して、情報を広め、話題を集める必要があります。パン屋のマーケティング戦略は、次の5つの一般的なステップに分けることができます。

1. 市場調査の実施：マーケティングキャンペーンの最初のステップは、市場調査を実施することです。そしてあなたのターゲット市場を決定します。これには、パン屋のエリアの人口統計、競合他社、埋めることができるニッチ市場などの情報が含まれます。ターゲット市場が誰であるかがわかったら、戦略を立て始めることができます。
2. 市場分析を書く：あなたの市場分析はあなたの市場調査の要約であり、それはあなたのパン屋のビジネスプランに含まれるべきです。お住まいの地域の平均収入レベル、ターゲット市場間の裁量支出、競合他社の価格などの情報を含める必要があります。
3. マーケティングキャンペーンの目標を設定する：パン屋とマーケティングおよび広告キャンペーン。たとえば、ソーシャルメディアアカウントで獲得したいフォロワーの数や、1か月に獲得したい売上の数の目標を設定します。
4. ビジネスの宣伝方法を決定します。 ：パン屋を宣伝する方法はたくさんあり、それぞれに独自の利点があります。都市部にいる場合は、看板を使用することをお勧めします。また、新聞広告やチラシなどの従来の広告戦術を検討することもできます。
5. ソーシャルメディアプレゼンスを作成する：ソーシャルメディアマーケティングは、顧客と交流し、話題を作り、グランドオープニングやその他のイベントを宣伝するための優れた方法です。さらに、多くの人が訪問するかどうかを決める前にあなたのパン屋のウェブサイトやソーシャルメディアアカウントを探すので、あなたがアクティブなオンラインプレゼンスを持っていることを確認してください。

これらの戦術の多く小売ベーカリーに適用されますが、卸売ベーカリーではマーケティング戦略が異なります。代わりに、卸売ベーカリーは、競合他社の分析と、地元のレストランや食料品店が焼き菓子を調達する場所の調査に焦点を当てる必要があります。 p>

グランドオープンを主催する

ベーカリーをオープンする最後のステップは、グランドオープンを主催し、顧客をビジネスに歓迎することです。グランドオープンが成功すると、新しいベーカリーを良いスタートに導くことができます。いくつかの忠実な顧客の作成を支援します。関心を高め、パン屋がいつ開店するかを顧客に確実に知らせるために、グランドオープンを宣伝する必要があります。

グランドオープンでパン屋の顧客を獲得するための優れた方法の1つは、割引やスペシャル。たとえば、あなた訪問する最初の100人に割引を提供することができます。もう1つのオプションは、1ダースのカップケーキを注文した顧客に1つのカップケーキを無料で提供することです。また、パンやその他の焼き菓子の無料サンプルを提供して、顧客に購入を説得するのに役立てることもできます。

パン屋を始めることは多くの独特な状況を示し、伝統的なレストランを始めることや他のフードサービス施設。パン屋をスムーズに開くための最良の方法の1つは、整理された状態を保ち、徹底することです。詳細な事業計画を作成し、それを正確に守り、文書を整理しておくと、ビジネスを順調にスタートさせるのに役立ちます。 。