Pad Woon Sen（タイの春雨炒め物）

Pad Woon Senは、パッタイほど人気がないかもしれませんが、同様においしい、古典的なタイの麺料理です。滑らかで絹のような春雨は、コントラストを出すためにカリカリ野菜と一緒に炒め、次に新鮮さのためにコリアンダーをトッピングし、スパイシーなキックのためにタイの鳥の唐辛子をトッピングします。

パッドウーンセンは私の大好きなタイ料理のひとつです。パッタイほど人気はないかもしれませんが、きっとあなたの味覚を満足させるでしょう。絹のような春雨（ウンセン）を香ばしいタレで炒めます。この料理には野菜とたんぱく質が豊富に含まれているため、非常に満足のいく食事になります。

パッドウーンセンに使用する麺

豆糸麺（「春雨」または「春雨」とも呼ばれます）は、見た目が非常に似ているため、未調理の場合、ビーフンと間違えられがちです。アジアのスーパーマーケットの多くは、両方の種類の麺を同じ棚に置いているので、パッケージを読んで、正しい種類の麺を購入していることを確認してください。

調理すると、次のことがわかります。ビーフンは白く不透明ですが、春雨はより透明です。

また、これら2種類の麺の食感の違いにも気付くでしょう。春雨はビーフンより少し滑らかででんぷん質です。チャプチェで使われているさつまいもでんぷん麺とよく似ていますが、細いだけです。

パッドウーンセンの作り方

160gの（乾燥）春雨を室温の水に浸します。残りの材料を準備する約10分前。

調理を始める直前まで、水に浸しておいてください。鍋を火にかける直前に、ザルまたはストレーナーを使用して麺を排水します。

次に、大さじ2杯の水と大さじ2杯の水を組み合わせてソースを準備します。オイスターソース、大さじ1杯の大豆ソース、小さじ1杯のフィッシュソース、小さじ1杯の砂糖、そして少量の白胡椒。

よくかき混ぜてソースの材料を混ぜ合わせます。

2個の卵を軽く叩きます。

大さじ2杯の食用油を、中〜強火で鍋に入れます。溶き卵を中華鍋に注ぎ、そのまま約30秒間そのままにします。

次に、中華鍋へらを使って卵をスクランブルします。私はスクランブルエッグの大きな断片が好きですが、あなたが望むなら、あなたは確かにそれを小さな断片に分割し続けるかもしれません。スクランブルエッグを中華鍋から取り出し、脇に置きます。

中華鍋が乾燥しすぎている場合は、食用油を少し加えて炒めます。鶏もも肉3/4カップ（細かく切る）。鶏肉がほぼ完全に火が通ったら、小さじ1杯の醤油を加えて風味と色を追加します。

小さな玉ねぎ1個を追加します（スライス）、にんにく3片（みじん切り）を中華鍋に。玉ねぎが少し半透明になり、鶏肉が完全に火が通るまで炒め続けます。

鶏肉、玉ねぎ、にんにくを横に押します千切りにんにく1カップと細切りキャベツ1カップに道を譲る中華鍋の。 （ヒント：ここで時間を節約するためにネギミックスを使用してください！）

ミックスにトマト（小さなくさびにカット）を1つ追加します。

鶏肉と野菜の真上で、春雨を中華鍋に入れます。

注ぐ春雨の上にソースをかけ、すべてのヌードルがソースで均一にコーティングされるまで、すべてをよくかき混ぜます。

スクランブルした卵を中華鍋で、新鮮な春雨を2カップ追加します。

ねぎを2本追加し、1インチにカットします。

かき混ぜてすべての材料を混ぜ合わせます。

麺を大きなサービングボウルまたは皿に移します。必要に応じて、新鮮なコリアンダーとスライスしたタイの鳥の唐辛子を飾ります。

お楽しみください！

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