玉ねぎとマッシュルームを使ったみじん切りステーキレシピ
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この刻んだステーキのレシピは、完璧に焼き上げた後、ハーブ、カラメル玉ねぎをトッピングします、そしてキノコと自家製ハッシュブラウンのサイドを添えて、平日の夜の家族の食事に最適です。
刻んだステーキはとてもダングです過小評価！たんぱく質とおいしい風味が詰まっていて、通常はローストした玉ねぎとキノコで窒息させて、信じられないほどおいしい食事をします。
茂みの周りで殴打することはなく、ステーキの価格が上昇しているため、ますます難しくなっています。それを購入します。ただし、このレシピは単純に挽いたサーロインを一緒に詰め、塩とコショウでよく味付けしてから、希望の内部温度にパンローストまたはグリルするだけです。
みじん切りとはステーキ
基本的には、牛肉のみじん切りまたは牛ひき肉から作られたハンバーガーです。みじん切りのサーロインステーキは、牛肉の良いカットであるサーロインから作られていることを確認でき、脂肪分が少なく、通常は90/10の素晴らしい組み合わせであるため、最善の方法だと思います。
赤身と脂肪の比率はまさにそれです。90は、ひき肉の90％が赤身で、10％が脂肪であることを意味します。ひき肉をまとめるのに脂肪が必要なので、体脂肪率を過度に気にする必要はありません。
お金を節約したい場合は、ひき肉またはひき肉を絶対に使用できますが、通常は、これらのカットは、80/20前後の脂肪と赤身の比率が高く、サーロインのひき肉よりも約5〜10％高く、少し脂肪を継ぎ合わせることができます。脂肪と赤身の比率が高い肉も、脂肪が調理されるため、調理時に収縮する傾向があります。
チョップドステーキはたんぱく質、風味、手頃な価格が詰まっています。さあ、その刻んだステーキの良さを誰が欲しくないのですか？さらに、刻んだステーキは、調理方法や提供するものに関して非常に用途が広いです。
何が起こっているのか
これの美しいところ、または本当にどんなステーキでも、あなたの心が望むものは何でもそれを着ることができるということです！良いステーキは何も必要ないといつも言われますが、私も同意します！このみじん切りステーキのレシピは、それだけで絶対に食べることができますが、カラメル玉ねぎとローストマッシュルームは風味を非常に高めます。
キャラメル玉ねぎとマッシュルームはうま味を放ちます。これは、あなたが味わうおいしい味です。置くことができず、食べ続ける必要があります。
肉はうま味なので、他の2つのうま味成分と組み合わせると、絶対的な味の爆発が起こります。口の中で主に感謝します！正直なところ、みじん切りのステーキと玉ねぎだけでいいので、キノコはそれを別のレベルに引き上げます。
玉ねぎとキノコのファンでない場合は、細かく刻んだニンニクまたは醤油でハンバーガーのパテを作ってみてください調理する前に、肉に風味を与え、そのままストックに入れて煮込むだけです。
うま味のある食品：うま味のある他の食品は、醤油、生姜、にんにく、キムチ、熟成チーズ、トマトです。 、その他いくつか。
作り方
1：まず、手で肉のパテを約8オンスの大きさに成形します。目で見ても大丈夫です。皿の横に置き、海塩とひびの入った黒コショウで両面を味付けします。事前に味付けをして、数分間そのままにしておいてもかまいません。
2：中火から強火で大きなフライパンに刻んだベーコンを加え、カリカリのラードンになるまで調理します。これには約5〜6分かかります。調理したベーコンをボウルの横に置きます。
3：味付けしたみじん切りステーキをベーコンの脂肪を入れた鍋に入れ、みじん切りステーキを両面が焦げ目がつくまで焼きます。1回あたり約2〜3分です。側。ハンバーガーを完全に調理するのではなく、両側に素敵な茶色の焼き菓子が必要です。
4：刻んだステーキを側面に置き、準備した玉ねぎとキノコを同じ鍋に追加します。レンダリングされたベーコンと刻んだステーキ脂肪で。脂肪で調理すると、この料理の風味が増します。必要に応じて、脂肪をすべて排出し、オリーブオイル大さじ2〜3杯からやり直すことができます。
5：玉ねぎときのこを中火で黄金色になるまで調理し、2〜3杯ごとにかき混ぜます。 3分で合計15分。完璧なキャラメル化を行う必要はありませんが、キャラメル化が長ければ長いほど、料理の風味が増します。玉ねぎは四方が薄茶色で薄っぺらなはずです。
6：玉ねぎときのこを入れた鍋にビーフストック、タイム、塩、こしょうを加え、強火で沸騰させます。
7：火を弱め、刻んだステーキと調理したベーコンを戻し、20〜25分間、または野菜が柔らかくなり、刻んだステーキが完全に火が通るまで煮ます。サーブ！
玉ねぎをキャラメル化する方法
玉ねぎをキャラメル化したと思ったら、おそらく10〜15分以上必要です。真のキャラメリゼした玉ねぎは、適切にキャラメル化するのに約45分かかりますが、風味は、それから生まれる風味です。
すべては、中火で鍋に脂肪を加え、スライスしたものを加えることから始まります。タマネギとそれらを45分間忘れます。そうではありませんが、かき混ぜるために5分ごとに戻ってくる必要がありますが、あまりかき混ぜたくない場合は、キャラメル化する機会がありません。
あなたまた、少量の水またはワインを加えて鍋の釉薬を取り除き、鍋の底に付着しているすべての好きなものを取り除くこともできます。レシピにすっごく風味を加える何かをローストするときの鍋の底のその良さが好きです。さて、このみじん切りステーキのレシピの上にそのすべての良さを捨ててください。
みじん切りステーキで提供するもの
さらに一歩進んで、このみじん切りステーキを自家製ハッシュで提供することにしました茶色。彼らは信じられないほど簡単に作ることができ、このステーキレシピとうまく合います。これが簡単な方法です。
- 中型のアイダホポテトを細かく刻み、ボウルに入れて冷水に浸します。調理する準備ができています。ジャガイモの水が熱い鍋から油で炎を出す可能性があるため、調理する前にストレーナーでよくこします。
- 中火から強火で大きなソテーパンに油を加え、それが始まったら軽く炒めるには、細かく刻んだジャガイモを鍋全体に均等に加えます。
- ジャガイモを4〜5分間調理してから、スパチュラを使用して裏返します。セクションごとに裏返してもかまいません。調理を始める前に最初にたくさん。
- ハッシュブラウンは調理に約20〜25分かかるので、鍋で4〜5分ごとに裏返します。黄金色になり、火を通します。
- 塩こしょうで味付けして仕上げます。ホットサーブ！
レシピシェフのメモ+ヒント
再加熱方法：追加1/4カップのビーフストックを入れたソテーパンに必要な部分を入れ、ホイルで覆い、400°のオーブンで10〜12分間調理します。ステーキを再加熱すると、内部温度が100％上昇し、おそらくミディアムを過ぎてミディアムウェルになります。
保管方法：この刻んだステーキをプラスチック容器に保管するか、プラスチックで覆い、冷蔵します。 4日まで。また、プラスチックで覆われて最大60日間凍結することもできます。再加熱する前に冷蔵庫で1日解凍します。
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玉ねぎとキノコを使ったチョップドステーキレシピ
材料
- ▢6枚のサーロインステーキ
- ▢2ポンドのサーロインを8オンスのパテに成形
- ▢2つの小さな皮をむいて厚くスライスした黄色い玉ねぎ
- ▢国産キノコ4カップを半分にカット
- ▢ビーフストック4カップ
- ▢新鮮なタイムのティースプーン2杯
- ▢オリーブオイル大さじ2
- ▢細かく刻んだアイダホポテト4個
- ▢海塩とひびの入った新鮮なコショウを味わう
手順
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牛肉のパテを塩とコショウで味付けし、取っておきます。
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中火にかけた熱い大きな鍋にベーコンを加え、カリカリになるまで調理します。ベーコンが調理されたら、横に置いておき、同じ鍋を使って味付けした肉を追加します。
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肉が焦げ目がつくまで片面2〜3分間焼きますが、調理されません。
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みじん切りにしたステーキを茶色になったら鍋から取り出し、皿の上に置いておきます。次に、玉ねぎとマッシュルームを鍋に加え、中火に下げてカラメル状にします。約12〜15分です。
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野菜が素晴らしく黄金色になったら、ビーフストックで釉薬を取り除き、タイム、塩、コショウを加えて沸騰させます。刻んだステーキを戻し、弱火で20〜25分間、または野菜が柔らかくなり、刻んだステーキが完全に火が通るまで煮込みます。
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別の大きなソテーパンに中火から強火にかけ、オリーブオイルと細かく刻んだポテトを加えます。ジャガイモを4〜5分ごとにひっくり返して黄金色になるまで20〜25分間調理します。塩こしょうで味付けをします。
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刻んだステーキにハッシュブラウン、玉ねぎ、きのこを添えます、付け合わせ用のグレービーソースとタイム。
メモ
- みじん切りにしたものを完璧に焼き上げますステーキパテは、中火から強火にかけてください。
- 時間をかけてキノコと玉ねぎをキャラメル化してください。焦げ目がついていて、薄っぺらなはずです。
- グレービーは、ハンバーガーのパテをさらに味付けする蒸し煮液になるため、よく味付けします。
- 乾燥したハーブから始めて、すべての料理を新鮮なハーブで仕上げて、風味を最大限に引き出します。