新鮮な果物を酢で洗うべきですか？

2018年9月26日

新鮮な果物を酢で洗う必要がありますか？酢は果物や野菜からバクテリアを取り除きますか？ Facebookの投稿によると、果物をきれいにする良い方法は、流しに水を入れ、酢1カップを加えてかき混ぜることです。ポストは果物を10分間浸すことを勧めています、そしてそれはワックスまたは白い、汚れたフィルムなしで輝きます。また、これにより農産物が長持ちすることも主張しています。

Best Food Factsでこれについて多くの質問を受けたので、専門家に相談しました。オーバーン大学の園芸教授であるフロイドウッズ博士とジョーケンブル博士は、酢で農産物を洗うことについての私たちの質問に答えました。

私たちが学んだこと：はい、果物や野菜をに浸しても安全です酢。水3部と酢1部の溶液を使用すると、バクテリアを除去するのに最も効果的です。果物を流しに浸す場合は、必ず最初に流しを掃除し、3対1の比率を満たすのに十分な酢を使用していることを確認してください。ただし、果物や野菜をきれいな水で洗うだけで98％のバクテリアが除去されるため、酢を使用する必要はありません。また、酢に浸しても果物や野菜の貯蔵寿命は延びません。

酢や酢酸を使って農産物をきれいにするのは安全ですか？

Dr.ウッズとケンブル博士：「酢または酢酸は、さまざまな新鮮な果物や野菜を洗浄、消毒、または表面殺菌するための家庭薬として安全に使用できます。ただし、酢を使用した衛生の程度と効果は、性質によって異なります。言い換えれば、酢を使用することにより、これらの生鮮食品から真菌および細菌を効果的に除去することができますが、酢の有効性は、どの細菌および/または真菌がオンになっている（またはオンになっている疑いがある）かによって異なります。果物または野菜、酢の濃度、水の温度、および農産物が酢にさらされる時間の長さ。」

どのくらいの酢を使用する必要がありますか？

ウッズ博士とケンブル博士：「研究によると、水3部と酢1部の比率が最も効果的であることがわかっています。 Facebookの写真から、シンクに酢を1杯入れるだけでは、違いを生むのに十分な酢ではなかったでしょう。農産物を浸して掃除する前に、シンクを掃除することを忘れないでください。 5〜10分の浸漬で十分です。水温を、掃除したい果物や野菜の水温にできるだけ近づけるようにしてください。さまざまな果物や野菜がある場合は、別々に洗うのが最善かもしれません。」

家庭用酢はバクテリアを取り除くのに効果的ですか？

博士。ウッズとケンブル博士：「店で購入する酢の濃度は、新鮮な果物や野菜を消毒または表面殺菌するために設計されたほとんどの市販の処方よりも低いです。何をすべきかわからない場合は、最善のコースです。津波（ペルオキシ酢酸ベースの消毒剤）などの市販の製剤の1つを使用することです。津波には、ペルオキシ酢酸と呼ばれる酢酸のいとこが含まれており、収穫後の微生物を制御するために長年にわたって効果的に使用されています。どの微生物があなたの農産物に含まれているかを知っている可能性が高いので、あなたの最も安全な行動は、最悪のシナリオ（ほとんどの市販製品が行う）を処理することです。」

農産物をきれいにするために普通の水を使用しても大丈夫ですか？

ウッズ博士とケンブル博士：「果物や野菜をきれいにするために何を使用すべきかについて情報に基づいた選択をすることになると、研究によると、普通の古い水だけを使用すると除去できることがわかっていますそれがuであるときのバクテリアの98パーセント農産物をすすぎ、浸すためにsed。農産物を洗うだけで、農産物のバクテリアやその他の残留物を取り除くことができます。」

「果物や野菜を洗浄、消毒、または表面殺菌するために薬剤を使用する前に、汚れや破片を取り除くことが重要です。農産物に含まれている可能性があります。溶液に有機物や土壌が含まれていると、有効成分（上記の例の酢酸またはペルオキシ酢酸）の効果が低下します。」

新鮮な果物などの農産物を洗浄します。酢はそれを長持ちさせますか？

ウッズ博士とケンブル博士：酢または他の同様の処理がさまざまな果物や野菜の収穫後の寿命を延ばす程度に関しては、それは特定の果物または野菜。各果物と野菜には独自の貯蔵寿命があり、収穫後の数日から1〜2週間まで異なる場合があります。多くの冬のスカッシュ、アイルランドのジャガイモ、ナシ、リンゴ、根の作物では数か月になる場合があります。収穫後の農産物の処理方法によって異なります。これがスーパーマーケットやファーマーズマーケットから購入した農産物である場合、いつ摘み取られ、どのように保管されているかを知らない限り、貯蔵寿命を延ばすために多くのことを行うことができない可能性があります。」

For理想的な保管条件と自家栽培の農産物を冷却する方法の詳細については、ネブラスカ大学リンカーンエクステンションをご覧ください。

自分の庭からの農産物の保管と冷却についてはどうですか？

博士ウッズとケンブル博士：「庭の農産物を正しく冷やすと、その貯蔵寿命が延びます。たとえば、トマトを冷やして消毒する場合は、単に果物を動かすだけでは不十分です。冷たい水道水の下で。実際、それはあなたができる最悪のことです。あなたはあなたがちょうど選んだトマトの温度である水にあなたのトマトを浸すか浸す必要があるでしょう。それで、それが外で85°Fであるならば、果物の内部温度は約85°Fになります。洗浄液を準備するとき、水はトマトと同じ温度でなければなりません。これは奇妙に思えますが、水が果物よりも冷たい場合、劇的な変化があります。温度が下がると、トマトは実際にその周囲の水を吸い込んだり吸い込んだりします。これは、微生物を果物に取り込み、最終的に果物の腐敗を引き起こすのに最適な方法です。果物をきれいにして消毒した後、それらを置きます。およそ55°Fの涼しい場所で。トマトで、neve r冷蔵庫に入れます。そこは寒すぎる！ほとんどの冷蔵庫は35°Fから45°F前後に設定されており、トマトや夏のスカッシュ、ピーマン、ナスなどの他の多くの野菜を保管するには寒すぎます。」

では、果物や野菜をどのように保管する必要がありますか？

博士ウッズとケンブル博士：「熱帯および亜熱帯起源のほとんどの果物（オレンジ、レモンなど）と野菜（トマト、ピーマン、ナス、キュウリ、スイカなど）は、低温によって損傷を受け、低温と呼ばれる状態を引き起こす可能性があります冷え性のけがは、低温ではあるが氷点下ではない温度に長時間さらされることで発生します。冷え性のけがの症状には、表面の暗い円形のくぼみ、しわが寄る、内部が暗くなる、熟す能力の喪失、異臭や食感の悪さなどがあります。貯蔵は収穫後の最大の寿命を達成するのに役立ちます。」

「イチゴ、ブルーベリー、その他のベリーの場合、一般に、水に濡れたり直接接触したりすると有害であり、貯蔵寿命が短くなります。あなたはそれらを浸すためにあなたの流しにこれらのどれも決して置かないでください。それらを保管する前に、それらがきれいであることを確認してください、しかしあなたがそれらを使用する準備ができるまでそれらを洗わないでください。イチゴ、ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリーは温暖な気候の原住民であり、冷蔵庫に保管することができます。実際、貯蔵寿命を維持するために、可能な限り32°F近くに保管する必要があります。適切に保管すると、イチゴの貯蔵寿命は1週間、ブルーベリーは最大2週間、ブラックベリーとラズベリーは2〜4日持続します。」

酢で果物や野菜を洗うのは良い方法です。潜在的な細菌を除去します。 3部の水と1部の酢の溶液を使用してください。普通の水もほとんどのバクテリアを取り除くのに効果的です。酢は農産物を長持ちさせません。果物をできるだけ長持ちさせるために、冷やすか適切な温度で保管してください。

最初に公開されたのは2013年7月17日です。 / p>

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