基本的なディッピングソース：ヌクチャム

これは、Into the VietnamKitchenの著者であるAndreaNguyenによる古典的なベトナムのディッピングソースのレシピです。好みに合わせてライムジュース、魚醤、砂糖を追加し、酸味、甘さ、塩味のバランスをとることを提案しています。

材料

• 1/3カップのフレッシュライムジュース（2または3ライム）

• ヌクチャムの味付けされていない大さじ1杯（オプション）

• 砂糖大さじ3杯

• 2/3カップのぬるま湯

• 5〜6杯の魚醤

• 2〜3個のタイまたはセラーノチリ、薄くスライス

• 2クローブのニンニク、みじん切り（オプション）

手順

1。小さなボウルに、ライムジュース、酢、砂糖、水を入れてかき混ぜ、砂糖を溶かします。必要に応じて、味と酸味のバランスをとるように味を調整します。

2。魚醤を追加します。大さじ5杯から始めて、味覚に応じてさらに追加し、酸味、甘さ、塩味のバランスを取ります。使用する魚醤の量は、ブランドとあなた自身の好みによって異なります。淡いハニーまたは琥珀色と大胆で前向きな仕上がりを目指してください。このソースは通常、レタスやハーブなどの無塩の材料を含む料理のドレッシングに使用されることに注意してください。これには、追加のフレーバーリフトが必要な材料が含まれます。満足したら、チリとニンニクを追加します（ダイナーがチリの熱に敏感な場合は、サイドでチリを提供します）。

3.ダイナーが自分で提供できるように、ソースをテーブルに置きます。 、または事前に分けて提供します。一日の早い時間に準備し、提供するまで室温で放置することができます。