ジンジャービール
アルコールジンジャービール編集
醸造ジンジャービールは英国で生まれましたが、世界中で販売されています。 Crabbie “sは英国で人気のあるブランドです。通常、「アルコールジンジャービール」と呼ばれ、醸造（発酵）されていないが加圧二酸化炭素で炭酸化されている、より確立された市販のジンジャービアと区別されます。
ジンジャービアプラント編集
スーパーマーケットの棚にあるジンジャービールのブランド
「ビーワイン」、「パレスチナビー」、「カリフォルニアビー」、「ギレアデの香油」としても知られるジンジャービアプラント（GBP）は、通常は植物と見なされるものではなく、酵母Saccharomycesflorentinus（旧称S. pyriformis）と細菌Lactobacillus hilgardii（旧称Brevibacterium vermiforme）からなる複合生物で、細菌と酵母の共生培養物（SCOBY）を形成し、ゼラチン状の物質を形成します。ケフィアグレイン、コンブチャ、ティビコスのように、ある発酵基質から次の発酵基質へ。GBPはハリーマーシャルワードによって最初に説明されました。 1892年、彼が1887年に受け取ったサンプルから。オリジナルのジンジャービールは、水、砂糖、ジンジャー、レモンジュースやタルタルクリームなどのオプションの成分、GBPを数日間発酵させ、砂糖の一部をアルコールに変換することによって醸造されます。 GBPは、いくつかの商用ソースから入手できます。 2008年頃まで、実験室グレードのGBPは、ドイツの酵母バンクDeutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen（カタログ番号DMS 2484）からのみ入手可能でしたが、このアイテムはリストされていません。国立酵母文化コレクション（NCYC）には、2008年の時点で「ミツバチワイン」の古いサンプルがありましたが、現在のスタッフはこれを使用しておらず、サンプルの正確な組成が不明であるため、NCYCは安全上の理由からそれを供給することができません。 。
英国では、元のジンジャービール植物の起源は不明です。ジンジャービールの「植物」（GBP）を使用してジンジャービールのバッチを作成すると、ゼリー状の残留物も瓶詰めされ、新しいGBPになりました。このGBPの一部はジンジャービールの次のバッチを作るために保管され、一部は友人や家族に渡されたため、植物は世代を超えて受け継がれました。ウォードの研究と実験に続いて、彼は自分が作った新しい植物から自分のジンジャービールを作りました、そして彼はその植物が原料に見つかった汚染物質によって作られたことを提案しましたが、証明しませんでした。生の茶色の砂糖と生姜の根から来るバクテリア。
酵母スターター編集
生姜ビールスターターは、水、醸造所、またはパン屋の混合物を発酵させることによって作ることができます。酵母（上記のSCOBYではない）、生姜、砂糖;これは1週間以上保持され、アルコール含有量を増やすために定期的に、たとえば毎日砂糖が追加されます。さらに生姜を追加することもできます。終了したら、この濃縮ミックス酵母ベースのスターターから作られたジンジャービールは、ジンジャービールで作られたものと同じ味や口当たりがないと報告されています。これは、市販のジンジャービールメーカーが使用するプロセスです。そして、ジンジャービール植物のほぼ完全な喪失はおそらくduであることに注意する必要があります1800年代後半から1900年代初頭にかけて、自家醸造が減少し、ジンジャービールの商業生産が増加した。大規模な醸造所は、スケール生産が容易なため、従来のビール製造で使用されている酵母の使用を支持しました。
ジンジャービールソフトドリンク編集
ノンアルコールジンジャービールは生姜風味の炭酸飲料の一種。例としては、アフリカ南部と東部で広く販売されているザコカコーラカンパニーの製品であるストーニーがあります。