3成分の自己上昇小麦粉ビスケット（+ビデオ!）
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作成方法を学ぶこれらの簡単な自己上昇小麦粉ビスケット！ 3つの材料のビスケットレシピ…はい、数分でふわふわの自家製ビスケットを一から作ることができます。
これらの自家製ビスケットに小麦粉が自立することで、私は自分自身を使うようになりました。 -上昇する小麦粉。昨年ナッシュビルを訪れたとき、私は南部のビスケットの歴史に関するドキュメンタリーを書いたエミー賞を受賞したシェフからビスケット作りのクラスを受講しました。はい、エミー賞を受賞しています。私が畏敬の念を抱いてそこに座っていたとしましょう。
彼女はビスケットの作り方を教えてくれましたが、南部のビスケットを他のすべてのものよりも優れたものにする秘訣もいくつか教えてくれました。そしてそれらの一つは秘密です小麦粉です。自己上昇小麦粉。
膨張剤と塩が添加されているため、自己上昇小麦粉はキッチンの近道でしたが、その前に認めます。私は以前、中力粉を使ってバターミルクビスケットを作りました。それはそれほど違うのでしょうか？
そうです、それは大きな違いを生みます。しかし、それだけではありません。必要なのはたった3つの材料（チェダーを追加したという事実を数えれば4つですが、それはオプションです）だけです。はい、3成分のビスケットレシピです。自家製パンのレシピに関して言えば、自家粉を使ったこれらの自家製ビスケットに勝るものはありません。
消費する前に溶かしたバターでブラシをかけるとよいでしょう。
これらは60以上のホームベーキングプロジェクトの1つです！
セルフとは-ライジングフラワー？
セルフライジングフラワーは、イギリスやほとんどの南部のレシピの定番です。自己上昇小麦粉は、それが自然に上昇する小麦粉のように聞こえます。いいえ、それは魔法です。
膨張剤が含まれています！そして塩。レシピで使ってみたら、きっと気に入るはずです。約束します。
1800年代にヘンリージョーンズによって発明された自生小麦粉は、ジフィーやビスクィックのような人気のあるミックスを生み出したものです。 （出典：The Kitchn）
しかし、それだけではありません。中力粉は、自家粉よりもタンパク質含有量が少し高いです。南部の人々がビスケットに自家粉を使用することを誓うのはそのためです。小麦粉がない場合は、自分で小麦粉を作ることができます。セルフライジングフラワーの作り方については、ここをクリックしてください。
ただし、これは、DIYセルフライジングフラワーを使用した場合、焼き菓子の柔らかさがあまり得られない可能性があることを意味します。店で買った。でもねえ、もしあなたがビスケットを作っているのなら、彼らがあなたに腹を立てるだろうとは思えない！
上級者向けのヒント：自立する小麦粉のすべてのカップには、小さじ11/2のベーキングパウダーと1 /小さじ4の塩。
この3つの材料のビスケットレシピを作るために必要な材料は何ですか？
これが私の大好きなものです、愛、あなたが私のために常に冷凍庫にいくつかを持っていることを確認するように、これらのビスケットについての一種の愛。 3つの成分。ああ、タイトルからそれを知っているのを待ってください。しかし、繰り返す価値はあります。すごいから。これらは素晴らしいです。私はこれらが好きだと言いましたか？
- 自生小麦粉–これはもちろんこれらのビスケットを作るための重要な成分です。中力粉、ベーキングパウダー、塩が含まれているため、この名前が付けられています。それは自己上昇です。ベーキングパウダーは、これらのビスケットを上昇させるのに役立ちます。手元にない場合は、自分で作ることができます。 *代替はレシピのメモセクションにあります。
- 有塩バター–このレシピを最初に作ったものから更新しました。私はもともと無塩バターをレシピに使用していましたが、塩の不足が目立ち、ビスケットは味気ないものになりました。だから、有塩バターを使うことで問題は解決しました！有塩バターがない場合は、生地に塩を加えることができます。 *レシピセクションに代替ノートを含めました。
- ミルク–このレシピでは通常のミルクを使用しましたが、このレシピではバターミルクも使用できます。最高の食感のために全乳を使用することをお勧めします。低脂肪やスキムミルクで作るよりも少しボリュームがあります。もちろん、バターミルクを使いたいが手元にない場合は、いつでも自分でバターミルクを作ることができます！
どのようにして自己上昇型小麦粉ビスケットを作りますか？
これらの自己上昇型小麦粉ビスケットを非常に簡単に作ることができます。ステップバイステップの写真にジャンプする前に、ステップの簡単な内訳を次に示します。
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オーブンを450°F / 230oCに加熱します。
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ショートニングまたはクッキングスプレーでクッキーシートに軽くグリースを塗ります。
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大きなボウルに小麦粉を入れます。
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ペストリーブレンダーを使用して（または2つのテーブルナイフを材料を通して反対方向に引っ張って）バターをカットし、混合物が粗いパン粉のようになるまで
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ミルクを追加します（そしてあなたがそれを追加しているならチーズ！）;柔らかい生地が形成され、混合物がボウルの側面から引き離され始めるまで、フォークでかき混ぜます。
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軽く粉をまぶした表面で、滑らかになるまで生地をこねます。生地を1/2インチの厚さに伸ばします。小麦粉をまぶした2インチの丸いカッターで切る。クッキーシートに側面が触れるようにビスケットを置きます。
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10〜12分、または黄金色になるまで焼きます。すぐにクッキーシートから削除します。温めてお召し上がりください。
ステップ1：予熱して測定する
オーブンを予熱し、クッキーシートを準備することから始めます。彼らにクッキングスプレーでスプレーを与えます。これをスキップしないでください！ビスケットを入れる準備ができたら、超高温オーブンを用意します。
次に、ミキシングボウルで、大きなボウルで自生小麦粉を測定します。冷たいバターまたはショートニングを追加します。
上級者向けのヒント：ペストリーカッターを使用して、バターを小麦粉にカットします。これはあなたの手を邪魔にならないようにバターを温めるのを防ぎます。
ステップ2：冷たいバターを小さなエンドウ豆の大きさの塊になるまで切ります。
小麦粉にバターを混ぜずに残しておく必要があります。混合物を粗いパン粉に似せたい。
これは、バターがオーブンで溶けるときに薄片状の層を作るのに役立ち、小麦粉の層を押し離します。
ステップ3：冷たいミルクを追加する
冷たいミルクを追加したい。わかりました、でも待ってくださいヘザーは写真のチーズですか？はい、チーズも追加しました。チーズは完全にオプションです（これはもちろん4成分のビスケットになります！）。チーズは省いてもかまいません（または、新鮮なハーブやさいの目に切ったハラペーニョが好きな場合は、他のものを追加してください！）
手元にあったので、低脂肪ミルクも使用しました。全乳はより多くの脂肪を提供しますが、あなたが持っているものを使用してください！
Hey Heatherボウルの中のそれは何ですか？！そうそう、抵抗できなかったので、この時点でチーズを追加したかもしれません。このレシピに別のひねりを加えるために、さいの目に切ったハラペーニョや新鮮なブルーベリーを追加することもできます。
ステップ4：毛むくじゃらのビスケット生地がまとまるまでかき混ぜます。
完全ではありません。この時点ではビスケット生地のように見えますが、それで問題ありません。生地を数秒間こねる必要があります。シャギー=良い！
ステップ5：生地をこねる
生地を軽く置く小麦粉をまぶした表面で、生地を数回こねてすべてをまとめます。生地を平らにして半分に折ります。これをさらに数回繰り返します。
ステップ6：自立する小麦粉ビスケットを切り取ります。
生地を1/2インチの厚さの円にパッティングまたはロールアウトします。ビスケットカッターを使用してビスケット生地のラウンドを切り取ります。スクラップを一緒に押して、残りの生地と一緒にビスケットを繰り返し切り取ります。
上級者向けのヒント：ビスケットを切り取るときは、ビスケットカッターをねじらないでください。そうしないと、ビスケットが偏って出てきます。
ステップ7：ビスケットをゴールデンブラウンになるまで焼く。
ビスケットを一緒に天板に置きます。あなたは彼らがお互いに登り、背の高いふわふわのビスケットを作るのを助けるように彼らに触れてもらいたいです。よりクリスピーなエッジが必要な場合は、ビスケットを分離するだけです。
これらの自生小麦粉ビスケットを作るためのヒント
- 小麦粉がなければ、自分で小麦粉を作ることができます。タンパク質含有量の違いにより、これが全体的なテクスチャーに影響を与える可能性があることに注意してください。
- バターが冷たいことを確認してください。冷たいバターが必要です。小麦粉に溶け込まず、オーブンで溶けて薄片状の層ができるバターのポケットが残ります。
- 過度にこねないように注意してください。生地をまとめて層を作るために、合計約3回こねます。
- カッターをねじらないでください。ビスケットを切るには、ビスケットカッターを真っ直ぐ押し下げて真っ直ぐ持ち上げます。これにより、偏ったビスケットが作成されます。
- 生地の取り扱いはできるだけ少なくしてください。特にスクラップを使用するときは、生地を扱いすぎないでください。
- ビスケットを近づけて置きます。背の高いふわふわの自家製ビスケットの場合は、ベーキングシートに触れてビスケットを一緒に置きます。エッジがくっきりしている場合は、数インチ離して配置します。
関連：その他のヒントについては、ふわふわのビスケットポストを焼くための9つの秘訣をご覧ください。
セルフライジングフラワービスケットレシピFAQ
ビスケット用に小麦粉をふるいにかける必要がありますか？
いくつかのレシピがそれを必要としていると確信しています。しかし、私はこれらを数回作成し、ふるいにかけたことはありません。したがって、ふるい分けの頭痛の種をスキップし、小麦粉を正しく測定することを確認してください。
ビスケットのショートニングの代わりにバターを使用できますか？
味が好きなので、ビスケットにバターを使用しました。必要に応じて短縮も使用できます。しかし、味はありません。必要に応じて、1：1の交換を行うこともできます！
ビスケットはバターまたはショートニングの方が優れていますか？
バターを渡します、赤ちゃん。それはすべて味です。しかし、それは私の好みです。ただし、サザンビスケットのレシピではショートニングが確実に見られます。さらに、融点が高いため、バターのように小麦粉の混合物に組み込まれないため、成功する可能性があります。
なぜ私ののかもろいビスケット？
生地は最初はもろいはずです。小麦粉に効かないバターが欲しい。オーブンのバターの中のその水は蒸気に変わり、小麦粉の層を押し離します。
生地をまとめてこねようとしたときに、まだかなりもろいことがわかった場合。次に、もう少しミルクを追加します。
ビスケット生地をこねるとどうなりますか？
生地をこねると、小麦粉のグルテンが活性化されます。そしてグルテンは生地を丈夫で歯ごたえのあるものにします。したがって、こねすぎると、タフで歯ごたえのあるビスケットになってしまう可能性が高くなります。
通常のミルクの代わりにバターミルクを使用できますか？
はい、できます。それはあなたに少しタンを与えるでしょう。私は通常のミルクを丸ごと使用しましたが、手持ちのミルク（バターミルク、または1％または2％の低脂肪ミルク）で代用できます。
バターミルクがない場合は、ピンチで自分のバターミルクを作ることができます。
有塩バターの代わりに無塩バターを使用できますか？
自己上昇する小麦粉にはすでに塩が含まれていますが、これらのビスケットに風味を与えるには十分ではありません。そこで、有塩バターを使うことにしました。しかし、あなたが持っているのが無塩バターだけである場合（そして私は通常それだけも持っています）、あなたは間違いなく無塩バターと追加の塩を使うことができます。
上級者向けのヒント：無塩バターを使用する場合は、小さじ1/4の塩をレシピに追加します。それを小麦粉に加え、泡だて器で混ぜます。
3つの材料だけで、自生小麦粉を使った背の高いふわふわの自家製ビスケット？そうそう、私の友人はそれが起こる可能性があります。
伸縮性のあるズボンを破ります。これは日曜日のゲームチェンジャーです
この3成分ビスケットのレシピを作成する場合は、コメントと星の評価を下に残してお知らせください。よろしくお願いします🙂
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自立ビスケット
材料
- 2カップ（8オンス、226グラム）の自己上昇小麦粉
- 1/4カップ（4テーブルーン、57グラム）の塩バター
- 3/4カップ（180 mL）の牛乳
- ビスケットカッター
手順
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予熱します。オーブンを450°F / 230oCに加熱します。
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天板を準備します。ショートニングまたはクッキングスプレーでクッキーシートに軽くグリースを塗ります。またはシリコン製のベーキングマットを敷きます。鋳鉄製の鍋を使用してこれらを焼き上げることもできます。
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小麦粉を測定します。大きなボウルに小麦粉を入れます。 （無塩バターを使用する場合は、小さじ1/8の塩を小麦粉に追加し、泡立てて混ぜ合わせます）
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バターを追加します。混合物が粗いパン粉のようになるまで、ペストリーブレンダーを使用して（または2つのテーブルナイフを材料を通して反対方向に引っ張って）バターをカットします
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ミルクを追加します。ミルクを加え、柔らかい生地が形成され、混合物がボウルの側面から引き離され始めるまでフォークでかき混ぜます。
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ビスケットをこねて切る。軽く粉をまぶした表面で、滑らかになるまで生地をこねます。生地を1/2インチの厚さに伸ばします。粉にした2インチの丸いビスケットカッターで切る。クッキーシートに側面が接触するようにビスケットを置きます。
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ビスケットを焼きます。 10〜12分または黄金色になるまで焼く。すぐにクッキーシートから削除します。温かいうちに召し上がれ。
注意事項
- ツール：2インチのビスケットカッター、ミキシングボウル、ペストリーカッター、シリコンベーキングマット
- 自家粉がない場合は、自分で作ることができます。タンパク質の違いにより、全体的な質感に影響を与える可能性があることに注意してください。コンテンツ。
- 有塩バターを使用します。自生小麦粉には塩分が含まれていますが、十分ではありません。したがって、有塩バターはその余分な塩（および風味）を追加するのに役立ちます。有塩バターがない場合は、小さじ1/8の塩を小麦粉に加えます。
- バターが冷たいことを確認します。冷たいバターが必要なので、小麦粉に溶け込まないようにします。オーブンで溶けて薄片状の層を作るバターのポケット。
- 過度にこねないように注意してください。生地をまとめて層を作るのを助けるために合計約3回こねます。
- ビスケットを切るには、ビスケットカッターを真っ直ぐ押し下げて真っ直ぐ持ち上げます。カッターをねじらないでください。これにより、偏ったビスケットが作成されます。
- 特にスクラップを使用する場合は、生地を扱いすぎないでください。
- 背の高いふわふわのビスケットの場合は、クッキーシートに触れてビスケットを一緒に置きます。より鮮明なエッジの場合は、数インチ離して配置します。
- 栄養成分は、8個のビスケット（チーズを加えたもの）を作る生地に基づいています。