El Boricua、プエルトリコ人向けのバイリンガルの文化出版物

サンコチョ
6人前

灼熱の太陽の下で、彼はサンコチャオであると言われています-猛烈な暑さまたは「煮込み」。このプエルトリコのシチューは、ワンステップ調理法を最もよく示しています。これは、主に単一の鍋で栄養価の高い食事をバッチ調理できるため、プエルトリコの家庭で500年にわたって普及している典型的な調理法です。

オリーブオイル大さじ2
にんにく5片、みじん切り
1-1 / 2ポンドの丸い牛肉、1-1 / 2インチの小片に立方体
1/3カップの黄タマネギ、みじん切り
1/4カップのピーマン、みじん切り
1/3カップみじん切りのセロリ
4アジーズダルス;種をまき、みじん切りにした
5小枝のシラントロ、みじん切り
1ティースプーンの塩
1/4ティースプーンの挽いた黒胡椒
4ミディアムトマト、芯を取り、みじん切り
4クォートの水または牛肉
緑のバナナ2本、皮をむいて1インチにスライス
黄色いオオバコ1個、皮をむいて1/2インチにスライス
中型サツマイモ（1/2ポンド）1個、さいの目に切って1インチに
br> 1/2ポンドの西インドカボチャ（またはバターナッツスカッシュの代わりに）、皮をむいて1インチの小片に立方体にした
2つの中型ジャガイモ、きれいにこすり洗いし、4分の1にした
1つの大きなシャヨーテ、皮をむき、芯を取り、さいの目に切った1インチの小片
1つの大きなジャガイモ、皮をむいて1インチの小片に立方体にした
1つの小さなユカ、皮をむいて1インチの小片に立方体にした
2つの耳のホワイトコーン、洗浄してそれぞれ6つの部分にスライス

準備
大きなカルデロで、低から中程度の熱で、オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを混ぜ合わせ、牛肉のすべての面が茶色になり、玉ねぎがカラメルになり始めるまでかき混ぜます。刻んだコショウ、セロリ、アジダルス、コリアンダー、塩、コショウ、トマト、1クォートのビーフストックで折ります。沸騰させて30分ほど煮てから、だしが半分になるまで強火で煮ます。

牛肉をかき混ぜてから、残りの野菜と牛肉のストックをすべて折ります。肉が柔らかくなり、野菜が柔らかくなるまで調理を続けます。好きなように水を入れるには、もう少し水を加える必要があるかもしれません。サンコチョは濃厚なスープです。

サービングの提案：このスープには牛肉と野菜が含まれているので、すでにボリュームがあります。焼きたてのフランスパンと一緒に出して、パンを使ってこのおいしい味を吸収してください。