ハーブの乾燥方法

室内空気乾燥ハーブ。茎を束ねて、ハーブを逆さまに吊るします。ツイストタイを使用すると、茎が乾いて収縮したときに簡単に束を締めることができます。暖かくて乾燥した場所が最適です。台所を避けてください。モスリン、メッシュの農産物バッグ、または束の周りにいくつかの穴が開いた紙袋を包み、首に結びます。 The Big Book of Preserving theHarvestの著者であるCarolCostenbaderは、装飾的な穴あけ器とかわいいリボンを使用して、この方法でギフトを作ることを提案しています。

乾燥スクリーンは、葉や小枝を乾燥させるのに役立ちます。古いウィンドウスクリーンまたはハードウェアの布メッシュをホッチキスで留めて木くずや額縁から自分で作ります。画面の上にチーズクロスを置き、ハーブを布の上に置きます。ハーブが完全に乾くまでに数時間から数日かかる場合があります。

太陽熱乾燥ハーブ。この方法は、暖かく乾燥した場所に住んでいる場合は簡単です。理想的なソーラー食品の乾燥条件は、華氏100度、湿度60％以下です。

太陽の熱を利用してハーブを乾燥させますが、直射日光を浴びすぎないようにしてください。漂白。太陽熱乾燥は、ハーブがもろくなるまで（夜に持ち込む）乾燥スクリーンを屋外に置くのと同じくらいローテクです。暑い日には、車のフロントガラスやリアウィンドウの下でハーブを乾かすこともできます。積み重ね可能な乾燥スクリーン、放射をトラップするためのガラストップ、熱を伝達するための吸収プレート、および空気循環のためのベントを備えたDIYソーラーフードドライヤーも役立ちます。ソーラーフード脱水機の構築で私たちの建築計画を見つけてください。

機械でハーブを脱水します。確実に優れた製品を生み出し、時間とお金を節約するツールは、コストに見合う価値があります。食品脱水機の価格は30ドルから400ドルの範囲で、100ドルから200ドルが私たちのほとんどにとって最良の選択です。高品質の脱水機には、タイマーや調整可能な温度制御などの便利な機能があります。ユニットを便利な場所に保管しておくと、より頻繁に使用して、食料品の節約の1〜2シーズンでコストを回収できます。

脱水機には温度制御メカニズムがあり、理想的には調整可能です。 —そして空気を循環させるファン。複数のスタッキングトレイを備えた丸型モデルが最もエネルギー効率が高いです。一部のトレーを取り外せるボックスタイプのモデルは、大きなものを乾燥させるのに便利で、パン生地の校正やヨーグルトの培養などの他の目的にも役立ちます。マシンの指示に従ってください。

オーブン乾燥ハーブ。私たちのほとんどがハーブを持っていて、それを使用する方法を知っているので、オーブンでハーブを乾燥させるのは簡単に聞こえます。しかし、これは実際には最も労働集約的で、エネルギー効率が最も低い方法です。ハーブは約100度で乾燥させる必要がありますが、ほとんどのオーブンはそれほど低くはなりません。また、空気循環が必要であり、一部のオーブンには通気孔がありません。オーブン温度計を入手して実験する必要があります。オーブンを温かいまたは最低の設定でしばらくオンにしてから、オフにします（ライトをオンのままにします）。木のスプーンでドアを少し開いてみることもできます。

温度が100度に下がるのにかかる時間と、その温度にとどまる時間を確認します。

ハーブは果物や野菜よりもオーブンで乾かすのがはるかに簡単です。なぜなら、ハーブはより速く乾き、より寛容だからです。あなたが食物脱水のためにあなたのオーブンを使う方法を学ぶことを計画しているならば、間違いなくハーブから始めてください。ワイヤー冷却ラックの上のチーズクロスの上にそれらを重ねて、周囲全体に空気が循環できるようにし、温度が約100度になったらオーブンの真ん中にラックを置きます。

電子レンジ乾燥ハーブ。電子レンジはハーブをうまく乾燥させることができますが、食品乾燥の専門家は、水分の多い食品の乾燥には電子レンジを推奨しないことに注意してください。空気乾燥や電気脱水機の使用ほど簡単ではありません。

電子レンジでハーブを乾燥させるには、茎から葉を取り除き、ペーパータオルの層の間に置きます。ハイパワーで1分間開始し、30秒間休憩してから、ハイパワーで30秒と30秒の休憩を交互に繰り返します。ほとんどのハーブは10分以内に完全に乾くはずです。

冷蔵庫乾燥ハーブ。ハーブを乾燥させる別の超簡単な方法は、基本的に無視することになります。冷蔵庫に入れて数日忘れてください。この便利なヒントは、20年前にマザーアースニュースに寄稿した故マダレンヒルと娘のグウェンバークレイによって発見されました。

偶然、彼らはハーブが（パッケージから）放置されていることを発見しました。冷たく乾燥した冷蔵庫で、美しくサクサクと乾燥し、色、風味、香りも保持しました。

パセリやチャイブにもこの方法が好きでした。形。課題は、ハーブを数日間覆いを外して座らせるのに十分なスペースを見つけることです。

冷蔵庫に空きスペースがある場合は、ぜひ試してみてください。Hill and Barclayの元の記事を読むには、「冷蔵庫でハーブを乾かす」にアクセスしてください。

自家製の乾燥ハーブを保管する

簡単に砕けるようになったときにハーブの乾燥が終了しましたが、それらすべてを崩さないでください！葉全体と種子は、砕いたハーブよりも貯蔵中に油をよりよく保持します。それでも、イタリア料理、メキシコ料理、バーベキュー料理など、事前にミックスされたスパイスブレンドを用意すると、時間を大幅に節約できます。乳鉢と乳棒を使用して材料を粉砕します。ペパーミントとフェンネルを組み合わせて胃のむかつきを和らげるなど、お茶のブレンドも役立ちます。乾燥したハーブは、直射日光を避け、強火から離れた密閉ジャーに保管してください。

常に、日付と内容をすぐにジャーにラベルを付けてください。特定の品種を育てた場合は、その名前を必ず含めて、時間をかけてお気に入りを特定できるようにしてください。新しいジャーに水分やカビの液滴がないか確認してください。カビの生えたものはすべて捨て、瓶の中に水分を生じさせたものはすべて赤くします。

新鮮なものを求めるレシピで乾燥ハーブを使用する場合は、乾燥ハーブの油がより濃縮されていることに注意してください。新鮮なハーブを求めるレシピでは、乾燥ハーブの約半分の量を使用し、乾燥ハーブを細かく挽いた場合は約4分の1を使用します。お茶にハーブを使用するには、小さじ1杯以上の沸騰したお湯を大さじ1杯の乾燥ハーブに注いで味わい、5〜10分間浸します。

—乾物でさらに乾燥のヒントを得るメアリーT.ベルによる態度。

乾燥用のハーブの選択

次のハーブは乾燥に適した候補です。一部のハーブは、乾燥させることはできますが、冷凍すると風味がよく保たれます。これらには、バジル、ボラージ、チャイブ、コリアンダー、レモングラス、ミント、パセリが含まれます。

種子：アニス、キャラウェイ、セロリ、チャービル、コリアンダー、クミン、ディル、フェンネル、マスタード

花：ビーバーム、カモミール、チャイブ、ディル、ゼラニウム、ラベンダー、リンデン、マリーゴールド、ナスタチウム、ローズ、タイム、ヤロウ