エンチラーダロハス（チキンエンチラーダ）

別の金曜日、準備する別のコミュニティランチ。群衆を喜ばせる料理が必要なときの私の絶対的な「行く」食事はエンチラーダロハです！今日の安っぽいエンチラーダのインスピレーションは伝統的なエンチラーダスイザです。より伝統的なエンチラーダスイザはクリーミーなサルサヴェルデで準備されていますが、私はそれを切り替えました赤いクリーミーなサルサを用意しました。

あなたは巻き上げられたエンチラーダの人ですか、それとも層状のエンチラーダの人ですか？私は間違いなくロールド！笑！今日の投稿では、エンチラーダスイザスにひねりを加えたり、深紅のエンチラーダソースとたっぷりのチーズを使ってクラシックに行くことができます！

これらのおいしいエンチラーダの名前の由来は、スイスからメキシコへの移民がこの料理に影響を与えたということです。特に、クレマと溶けたチーズです。メキシコ料理の最も美しい側面の1つは、伝統的で人気のある料理は他の国からの影響を受けています。大きくて巨大なデリシオソのとろけるような味の鍋です！私の料理を共有して、ヒスパニックの遺産を人々に伝え、共有する小さな方法の1つです。私はメキシコとアメリカの両方の私の文化を非常に誇りに思っています。今日の投稿では、レシピを少し小さくして、トルティーヤを積み上げる代わりに転がすように指示しました。しかし、あなたは確かにそれらを層に積み重ねることができます、それはただより多くの成分を必要とします。そのように準備したい場合は、途中でヒントを読みます。クレマとコリアンダーの付け合わせを添えた美しくメッキされた料理をお見せしたかったのですが、コミュニティランチの日になると少しおかしくなります。笑！その間に、溶けたチーズのかなり良いショットをいくつか撮った、ハ、ハ、ハ！楽しい！ #mexicanfood #shareyourfood #payitforward #hispanicheritagemonth

これは、エンチラーダを巻いた場合のスタイルです。これは、少しグリーンオニオンを加えてチーズを溶かすためにオーブンに入れる前のことでした。

ヒント〜あなたが住んでいる乾燥したチリを見つけることができません、あなたはただチリアンチョパウダーの量を2倍に増やすことができます。濃いソースになります。

エンチラーダロハス

簡単でクラシックなエンチラーダロハ。人気の赤唐辛子ソースを添えたチキンエンチラーダは、お腹を空かせた家族や友人の群衆に常に最適です！

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コース：チキン、メインコース

料理：メキシコ料理

サービング：6サービング

材料

材料

• 4つの大きなトマトを半分にスライス
• 3つのチリグアジロペッパーの茎と種を取り除いた
• 1 /白玉ねぎ2個
• 1〜2個のジャラペノスの茎を取り除いた
• 2クローブニンニク
• 一握りのシラントロと付け合わせ用のその他
• 2〜3杯のクノールブイヨン
• 2 1 / 2-3カップの水
• 1カップのメキシコのクレマまたはクリームフライスリザーブ1/2カップ
• 小さじ2杯のチリアンチョパウダー
• 小さじ1杯のクミン
• 味わう塩とコショウ

また必要です

• 12個のコーントルティーヤ
• 揚げ油
• 以前に調理した細かく刻んだ鶏肉2カップ
• 2カップシュレッドチーズチワワ、オアハカ、ミュンスター、マンチェゴ

手順

手順

• 鍋にトマト、グアジロ、タマネギ、ハラペーニョ、ニンニクを入れます。水で覆い、沸騰させ、弱火にし、10〜12分間調理を続けます。
• スロット付きのスプーンを使用して、サルサの材料をブレンダーに移します。コリアンダー、ブイヨン、水、クレマ、チリアンチョパウダー、クミン、塩、こしょうを加えて味わう。滑らかになるまで高くブレンドします。塩を味わい、ワイヤーストレーナーでボウルに入れます。
• 11/2を予熱します油を入れたフライパンで大さじ1杯の油から中火に。濾したタレを入れ、弱火で10分煮ます。塩を味わう。
• 予熱したコマル（鉄板）で、ブラシをかけたトルティーヤを炒める片面35〜45秒間オイルで。使用する準備ができるまでプレートに積み重ねます。または、伝統的に揚げることもできます。
• オーブンを華氏375度に予熱します。 9X13のベーキング皿に、エンチラーダソース1カップを加え、均等に広げます。トルティーヤに鶏肉を入れて転がし、ソースを入れたグラタン皿に入れます。残りのエンチラーダソースをのせます。エンチラーダの中心にチーズを追加します。チーズが溶けるまで、約25〜30分焼きます。
• 残りのクレマを彼らがまだ暖かいうちにエンチラーダの上に。新鮮なコリアンダーを飾る。すぐに召し上がれ。

注意事項

濃い赤のエンチラーダソースには、乾燥したチリアンチョを2つ追加します。ソースを準備し、ソースからメキシコのクレマを削除します。

ヒント〜エンチラーダを丸めるのではなく積み重ねて作る場合は、均等にカバーするために2倍の量のフィリングが必要になる可能性があります。丸めたものは充填が少なくて済みます。

ヒント〜通常のサワークリームは加熱すると固まる可能性があるため、クレマまたはクレームフレッシュを使用します

試してみましたこのレシピ？@pinaenlacocinaに言及するか、＃pinaenlacocinaにタグを付けてください！

チキンエンチラーダにもっと伝統的なレッドソースが必要な場合は、調理するときに乾燥チリアンチョペッパーを数個加えるだけです。ソースにクリームを加えないでください！これにより、濃くておいしい赤いエンチラーダソースができます!!

できる限り、時間をかけてソースに負担をかけます。結果は美味しいです！幸運にもvitamixブレンダーを所有している場合は、負担をかける必要はありません。

細切りチキンの最良の結果は、私が圧力鍋で炊きます！プレッシャーの下で35分と完了！これらは圧力鍋で調理された骨なしの鶏もも肉でした。

トルティーヤを大騒ぎする必要はありません。両面を油で磨き、予熱したコマルまたはグリドルで片面35〜45秒間調理します。

2つの鍋を用意しました、1つの野菜と1つの鶏肉。これらはコミュニティランチ用だったので、私はそれらを転がす代わりに積み重ねることを選びました。それらを積み重ねる場合、12ではなく24のトルティーヤが必要になります。レイヤーごとに8つのトルティーヤを追加して、3つのレイヤーを作成します。

これは起こります、笑！トルティーヤを追加するだけです！。

エンチラーダで私のお気に入りのとろけるチーズは、ケソチワワまたはミュンスターチーズです。

表面全体をチーズで覆うこともできますが、側面がピークになっている赤いソースの外観が好きです。

私は、自分たちに仕えるときに、みんなに自分のエンチラーダを飾らせました。私のように誰もがクレマとコリアンダーを愛しているわけではありません。

簡単なCilantroライムクレマ。クレマ2カップ、ライム1杯、コリアンダー1/3カップ、塩で味を調えます。滑らかになるまでブレンドします。しずくを簡単にするには、ブレンド中に少量の冷水を加えます。

エンチラーダに赤い焼けるような外観を与えたい場合、オーブンで焼く前に、チーズにパプリカを少しふりかけます！

この日はブルーコーントルティーヤも使用しました！劇的です！

肉のないオプションエンチラーダの詰め物に！

少量のオリーブオイルで示されたすべての材料を炒めます。塩、こしょう、燻製パプリカ、クミンで味付けをします。それが調理するときに水またはスープのスプラッシュを追加します。ケール4カップ、タマネギ1カップ、マッシュルーム1カップ、ズッキーニ1カップ、ロースト赤唐辛子1/2カップ、クローブニンニク2個、チポトル1〜2個（みじん切り）

そしてチーズ愛好家のために！安っぽいエンチラーダ！