パッチコックチキン

7月 28, 2020

パッチコックチキン

このパッチコックチキンは、均一に調理するために平らにされ、ニンニクとハーブバターで味付けされ、黄金色の完璧さ。パッチコックチキンは、従来のローストチキンよりもはるかに速く調理され、毎回柔らかくジューシーになります！

ローストチキンは、決して時代遅れになることのないコンフォートフードの定番です。ロティサリースタイルのチキンからスロークッカーチキンまで、チキンをローストする方法はたくさんあります。このパッチコックチキンは、鳥全体を準備するための私のお気に入りの方法の1つです！

パッチコックチキンを一度も食べたことがない場合は、見逃していることになります。短時間で調理でき、しかも風味豊かな美味しい一品です。鶏肉にさまざまなおかずを添えて、絶賛されるレビューが来るのを見てください。

鶏肉のパッチコックの作り方

鶏肉のパッチコックは驚くほど簡単で、努力する価値があります。鳥を胸に置き、背骨を見つけるだけです。バックボーンのいずれかの側で、家禽の鋏またはキッチンの鋏の良いセットを使用して背骨の長さを切り取ります。背骨に近い肋骨を切り裂きたい。鶏から背骨を取り除くことができるまで、両側の背骨の長さを完全に切り取ります。

背骨を取り除いた状態で、鳥の内側の胸骨の上部にある軟骨を見つけます。 2つの胸が首の近くで一緒に結合します。ナイフを使ってその軟骨を切り込み、胸骨を解放し、ひっくり返したときに鶏肉が平らになるようにします。最後に、胸郭の下に羽を押し込んで、調理中に羽を保護します。

鶏肉をパッチコックする前に、鶏肉をブライニングすることをお勧めします。鶏肉をにんにくとハーブバターでコーティングし、黄金色になるまで焼いて調理します。

完璧なパッチコックのヒント鶏肉

背骨を切り取って行き詰まった場合は、進行するまで背骨から少し近づけたり遠ざけたりしてみてください。
使用して骨を切り取る必要がある場合がありますはさみの先だけです。
鳥の首の端から切り始めるのが好きです。ただし、行き詰まった場合は、鶏肉の尻尾から切り取って中央でカットを合わせてみてください。
風味が良いと思うので、有機鶏肉を使用することを好みます。
バター混合物は2日前までに準備できます。バターを鶏肉に塗る前に、必ず柔らかくしてください。
バターを塗る前に、鶏肉を室温で20〜30分間放置することをお勧めします。本当に冷たい鶏肉にバターを塗ると、バターが固くなり、均一にカバーするのが難しくなります。

鶏肉に塩水をかける必要がありますか？

鶏肉に塩水をかける必要はありませんが、時間をかけて行うことを強くお勧めします。鶏肉は自然に赤身の肉であるため、乾燥しやすくなります。鶏肉を塩水に入れると、塩水の一部が吸収され、調理中の水分を保つだけでなく、全体を通して味付けするのに役立ちます。

鶏肉を塩水で調理する場合、少し焼き過ぎても柔らかくてジューシーな味わいです。以下のレシピカードにお気に入りのチキンブラインを入れました。鶏肉に塩水をかける場合は、味付けしたバターの塩分を減らして、最終製品が過度に塩漬けにならないようにしてください。