クズウコン粉末代替品

クズウコン粉末は、パイ、ジャム、その他の調理済み料理の増粘に役立つ、グルテンを含まない優れた増粘剤ですが、パントリーに何も入っていない場合は、すぐに試してくださいタピオカまたはクズウコン。

インスタントタピオカが望ましい

最良の選択肢は、クズウコンのでんぷんを同等のものに置き換えることですインスタントタピオカの量。これはしばしば微細なタピオカとして販売されます。この代替品は長い調理時間に耐え、冷凍庫向けの食品に適しています。また、フルーツパイの充填に素晴らしい光沢のある光沢を与えます。

タピオカは調理時に完全に溶解しないため、レシピに追加する前に微粉末に粉砕することをお勧めします。そうしないと、完成した料理にタピオカの小さなボールができます。これは風味には影響しませんが、レシピのテクスチャと外観がわずかに変わります。

Inピンチ、クズウコン澱粉を等量のコーンスターチと交換します。冷凍庫でも持ちこたえられず、酸性の皿で分解され、フルーツゼリーとフィリングがわずかに曇った外観になります。この交換を行う場合は、完成品に多少の違いが生じることを期待してください。

これらの代替品は両方とも仕事を成し遂げますが、タピオカはクズウコン粉末の唯一のグルテンフリーの代替品です。もちろん、タピオカがで処理されたことを確認するためにパッケージをチェックする必要がありますグルテンフリー施設。

クズウコンパウダーとは何ですか？

クズウコン粉またはクズウコン澱粉としても知られるクズウコン粉末は、熱帯のクズウコン植物、マランタアルンディナセアの根に由来します。収穫後、乾燥させて粉砕し、通常店頭で見られる粉末にします。

コーンスターチのように食品の増粘剤として使用されますが、コーンスタークが含まれる特定の調理状況に適した独自の特性を備えています。 hおよび他の増粘剤は優れていない可能性があります。レシピにクズウコンを追加しても、材料の色が変わったり、完成品が曇ったりすることはありません。

このため、ゼリーやその驚くべき色と輝きを維持しようとしているフルーツフィリング。また、クズウコンは酸性成分にさらされてもバラバラにならないため、ゼリーやフルーツフィリングの増粘剤として好まれているもう1つの理由です。

クズウコンは低温。これは一部の用途では便利ですが、高温に長時間さらされると増粘力が失われます。調理時間の終わりに追加すると、これを修正できます。

高温に敏感であるにもかかわらず、クズウコンは氷点下の温度に対して美しく立ちます。したがって、凍結する予定のあるものを作る場合、クズウコンは使用するのに優れた増粘剤です。

食料品店で他の増粘剤と一緒にクズウコンの粉が棚に並べられていない場合は、自然食品のセクションを確認してください。Amazonで注文することもできます。

クズウコンのその他の用途

クズウコンは優れた増粘剤であるだけでなく、他の用途もあります。ビーガン料理で人気があります。卵がビーガン以外のレシピで使用されるのとほぼ同じ方法で、材料を結合するために使用できます。たとえば、肉のないハンバーガーを作っているときに卵を使いたくない場合は、クズウコンを追加して材料をまとめてみてください。

次の場所でも使用できます。揚げ物用のねり粉。たとえば、炒め物のレシピの肉を豆腐のようなものに置き換える場合は、揚げる前に調味料とクズウコンの組み合わせで代替タンパク質をコーティングして、すっきりとした外観にします。