パラクパニール

パラクパニールは、マイルドでスパイスの効いたインドのカッテージチーズキューブの人気のインド料理です。なめらかなほうれん草ソース。このおいしいクリーミーな料理は、新鮮なほうれん草の葉、パニール（固いカッテージチーズ）、玉ねぎ、トマト、ハーブ、スパイスで作られています。

このレシピについて

このおいしいパラクパニールのレシピは、私の母がいつも私たちの家族のために作った方法です。彼女はこのレシピを何年も作り続けており、今では私に受け継いでいます。ここで共有できてとてもうれしいです。

これはブログで最も人気があり、人気のあるパニールレシピの1つであり、自宅でも人気があります。

私のパラクでパニールのレシピでは、ほうれん草を白くする方法を紹介します。これは、料理がきれいな緑色になるように行われ、健康的な習慣でもあります。

料理を作る前に、ほうれん草を白くすることを常にお勧めします。ほうれん草の葉は大量に使用されますesとそれらからピューレが作られる場所。ブランチングには多くの利点があり、パラクレシピのこの投稿でそれらの詳細を読むことができます。

このおいしいパラクパニールは、ロティ、ナン、パラタ、またはタンドリーロティとよく合います。または、ジーラライス、ビリヤニライス、サフランライス、ギーライスと一緒に召し上がりください。

パラクパニールとサーグパニール

サーグパニールとパラクパニールは同じ料理と見なされることがよくありますが、そうではありません。パラクパニールはほうれん草のピューレのみで作られた本格的なインド料理で、サーグパニールはさまざまな野菜の混合物で作られています。

サーグパニールはインド国外で普及しているようですが、インドではまだ非常にまれです。

パンジャブ語またはヒンディー語では、「サーグ」という言葉は緑を意味します。アマランサスの葉、ほうれん草、ディルの葉、大根の葉、マスタードの葉、フェヌグリークの葉、パーズレーンなど、さまざまな葉物野菜がこのカテゴリの「サーグ」に分類されます。

私の義母はサーグパネラーを作ることはありません。しかし、彼女が作るパラクまたはほうれん草のサーグには4つのバリエーションがあります。

1つはマングレンチル（palak mung dal）、もう1つはスプリットチキンピー（chana dal palak）、3つ目はポテト（aloo palak）、4つ目はパニール（通称パラクパニール）で作られています。

技術的にはサーグパニールは、2〜3種類のグリーンを組み合わせて最初にサーグを作る料理です。次に、パニールがピューレグリーンに追加されます。

料理は異なりますが、パラクパニールとサーグパニールはどちらも健康的で美味しいです。

パラクパニールの作り方

ほうれん草のブランチング

1。ザルまたはストレーナーを使用して、パラクまたはほうれん草の葉（250グラムまたは0.55ポンド）を流水で十分に洗い流します。

2。鍋、電子レンジ、または電気ヒーターで3カップの水を沸騰させます。お湯に小さじ1/4の塩を加えてかき混ぜます。次にほうれん草の葉をお湯に加えます。ほうれん草の葉を水に約1分間置きます。ストーブの上でこれを行う場合は、必ずホットバーナーから鍋を取り外してください。

3.3。 1分後、ほうれん草の葉を濾します。

4。すぐに氷冷水を入れた鍋またはボウルにパラクまたはほうれん草の葉を追加します。この方法は、ほうれん草の緑色を保つのに役立ちます。 3カップの水に8〜10個の角氷を加えるだけで冷水が得られます。ほうれん草の葉を冷水に1分間入れます。

5。次に、氷冷水を排出します。ほうれん草をブレンダーまたはグラインダージャーに入れ、1インチの刻んだ生姜、（1または2の小から中）にんにく、1または2の唐辛子（青唐辛子）を入れます。ハンドヘルドイマージョンブレンダーを使用してピューレを作ることもできます。

6。ほうれん草のピューレを滑らかにします。ピューレを作るときに水を加える必要はありません。ほうれん草のピューレを脇に置きます。

7。鍋またはカダイ（中華鍋）に大さじ2の油（またはギーまたはバター）を熱します。ここではバターを使いました。バターを使用する場合は、焦げ目がつかないように弱火で溶かします。

8。小さじ1/2のクミンシードを追加し、それらをはねさせます。

9。次に、中小規模のtej patta（インドの月桂樹の葉）を1つ追加します。

10。細かく刻んだ玉ねぎ1/3カップ（小〜中サイズの玉ねぎ1個）を加えます。

11.11。玉ねぎが金色になるまで炒めます。

12。次に、細かく刻んだニンニク小さじ1を追加します。にんにくの生の香りが消えるまで炒めます。にんにくを焦がす必要はありません。

13。みじん切りトマト1/3カップ（中小トマト1個）を追加します。

14。トマトが柔らかくなるまでかき混ぜて炒めます。

15。トマトが柔らかくなり、混合物の側面から脂肪が放出されているのが見えたら、小さじ1/4のターメリックパウダー、小さじ1/2の赤唐辛子パウダー（またはカイエンペッパーまたはパプリカ）、そしてアサフェティダ（ヒンジ）を少し加えます。 asafoetidaは、お近くのスパイスストアまたはAmazonで見つけることができますが、お持ちでない場合はスキップできます。

16。よく混ぜます。

パラクパニールを作る

17。次に、パラク（ほうれん草）のピューレを追加します。

18。よく混ぜます。

19。約½カップの水または必要に応じて追加します。もう一度混ぜてかき混ぜます。

20。肉汁を6〜7分以上煮て、パラク（ほうれん草）が調理されるまで煮ます。塩で味付けをします。グレイビーまたはソースも今では濃くなっています。

21。小さじ1/4から1/2のガラムマサラパウダーをかき混ぜて加えます。

22。もう一度かき混ぜてから、パニールキューブ（200〜250グラムのカッテージチーズ）を追加します。パニールキューブをグレイビーに直接追加しました。しかし、パニールキューブを油で軽くパンフライして、軽く焦げ目がつくまで揚げてから、パラクグレイビーに加えることもできます。この場合、パニールをさらに調理する必要はありません。

23。よく混ぜて火を止めます。

24。最後に大さじ2杯の低脂肪クリームを加えます。アマルブランドのクリームを使用しました。重いホイップクリームを使用する場合は、大さじ1を追加します。このステップで小さじ1杯の砕いた霞メチ（乾燥フェヌグリークの葉）を追加することもできますが、これはオプションです。

25。クリームがグレービーに均一に組み込まれるように、もう一度穏やかにかき混ぜます。

26。パラックパニールをロティ、ナン、パラタ、クミンライス、ギーライスと一緒に温めてお召し上がりください。サーブしながらバターやクリームをトッピングすることもできます。生姜の千切りと一緒にライムまたはレモンジュースを数滴垂らします。

ヒント&バリエーション

1. ほうれん草：新鮮な柔らかいほうれん草の葉を使用してください。茎が密集しているか糸状になっている場合は、葉から茎を取り除きます。柔らかい茎を追加することができます。新鮮なほうれん草の代わりに冷凍ほうれん草を使用することもできます。
2. ブランチング：このレシピでは、ほうれん草をブランチングすることをお勧めします。ブランチングはほうれん草の生の味、苦味、金属の風味を取り除き、後味がなくても口当たりが良くなります。また、有害な微生物や残留農薬を取り除きます。また、ほうれん草の葉の緑色を維持するのに役立ちます。
3. パニール：パニールキューブは軽くパンフライしてからほうれん草ソースに加えることもできます。パッケージパニールまたは冷凍パニールの場合は、パックに記載されている指示に従ってください。可能であれば、新鮮なパニールを使用するか、自家製パニールを使用してみてください。
4. 特別な材料：カスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）とアサフェティダ（ヒンジ）は、これらがない場合はスキップできます。
5. ビーガンオプション：このレシピでは、パニールを豆腐に置き換えることができます。私は何度もパラク豆腐を作りましたが、なめらかなほうれん草のグレービーソースは豆腐ととてもよく合います。通常のクリームの代わりにカシューナッツまたはココナッツクリームを使用することも、クリームを完全にスキップすることもできます。
6. レストランスタイルのフレーバー：炭を使って料理を吸うことで、レストランスタイルのパラクパニールレシピも作成します。この燻製法は、ダンガー法としても知られています。ダルマカニのレシピで喫煙方法を詳しく説明しました。

簡単•40分

パニールレシピ

パニールバターマサラ

簡単•40分

パニールレシピ

シャヒパニール

30分

パニールレシピ

マタールパニール|エンドウ豆とカッテージチーズのカレー

1時間30分

パニールレシピ

malai kofta

このレシピを作成した場合は、必ず下のレシピカードで評価してください。よりおいしいインドのベジタリアンレシピを受信トレイに直接配信したい場合は、メールマガジンに登録してください。 Instagram、Facebook、Youtube、Pinterest、Twitterで私をフォローして、ベジタリアンのインスピレーションを得ることができます。

パラクパニール

219票から4.85

DassanaAmit著

Palak Paneerは、美味しくて滑らかでクリーミーです。この簡単なパラクパネラーレシピは、新鮮なほうれん草の葉、パネラー、玉ねぎ、トマト、ハーブ、スパイスで作られています。

準備時間30分

調理時間10分

合計時間40分

北インド料理

コース：メインコース

食事：ベジタリアン

難易度：簡単

サービング4

単位

米国のCustomaryMetric

材料

パラクピューレ

• ▢250グラムのほうれん草または5〜6カップの粗く刻んだほうれん草
• ▢1〜2ほうれん草またはセラーノペッパー1個またはアナハイムペッパー1〜2個–みじん切り
• ▢中小にんにく1〜2個–大まかにチョpped（オプション）
• ▢1インチの生姜–粗く刻んだ
• ▢ほうれん草を白くするための3カップの水
• ▢アイスバス用の水3カップ

その他の成分

• ▢大さじ2のオイルまたはギー（清澄バター）またはバター
• ▢小さじ1/2のクミンシード
• ▢小さじ1から中程度のtejpatta（インドのベイリーフ）
• ▢⅓カップ細かく刻んだ玉ねぎ1つまたは小から中1杯サイズのタマネギ
• ▢小さじ1杯の細かく刻んだニンニクまたは4〜5個の中小ニンニククローブ
• ▢細かく刻んだトマト⅓カップまたは中型から中型のトマト1個
• ▢小さじ1/4ターメリックパウダー（小さじ1杯）
• ▢小さじ1/2の赤唐辛子粉またはカイエンペッパーまたはパプリカ

▢1ピンチアサフェチダ（ヒンジ）–オプション

• ▢½カップの水または必要に応じて追加
• ▢小さじ¼または½小さじガラムマサラパウダー–必要に応じて追加
• ▢200〜250グラムのパニールまたは豆腐
• ▢低脂肪クリーム大さじ2または重いホイップクリーム大さじ1
• ▢小さじ1杯のかすりメチの葉（乾燥フェヌグリークの葉）–オプション。かすりメチは最後までつぶして加えます。クリームを加える直前。
• ▢必要に応じて塩

付け合わせ用

• ▢1〜2ティースプーンのクリーム（低脂肪または濃厚なクリーム）または付け合わせ用バター–オプション
• ▢½〜1インチの生姜–千切り
• ▢レモンまたはライムのウェッジまたはスライス

手順

パラクピューレの作り方

• ランニング中にパラクまたはほうれん草の葉をよくすすいでください水。柔らかい茎は大丈夫です。茎がひも状の場合は、茎を捨てます。
• 鍋、電子レンジ、または電気ヒーターで3カップの水を沸騰させます。お湯に小さじ1/4の塩を加えてかき混ぜます。水が沸騰したら、火を消します。ほうれん草の葉をお湯に入れます。ほうれん草の葉を水に約1分間置きます。
• 1分後、パスタトングを使用して葉を取ります。
• すぐに氷冷水を入れた鍋またはボウルにパラクまたはほうれん草の葉を追加します。この方法は、ほうれん草の緑色を保つのに役立ちます。3カップの水に8〜10個の角氷を加えるだけで冷水が得られます。ほうれん草の葉を冷水に1分間入れます。
• 次に、氷冷水を排出します。ほうれん草を、みじん切りの生姜、ニンニク、青唐辛子を入れたブレンダーまたはグラインダージャーに入れます。
• 滑らかなパラクピューレを作ります。ピューレを作るときに水を加える必要はありません。ほうれん草のピューレは脇に置いておきます。

玉ねぎのソテー&トマト

• 鍋またはカダイに油またはギーまたはバターを熱します。バターを使用する場合は、バターが焦げないように弱火で溶かします。
• クミンを追加し、はねさせます。
• 次に、tejpattaまたはベイリーフを追加します。
• 細かく刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが金色になるまで炒めます。
• 次に、細かく刻んだにんにくを加えます。にんにくの生の香りが消えるまで炒めます。にんにくを焦がす必要はありません。
• 刻んだトマトを追加します。トマトが柔らかくなるまでかき混ぜて炒めます。
• トマトが柔らかくなり、混合物の側面から脂肪が放出されたら。次に、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、アサフェティダ/ヒンジを追加します。
• よく混ぜます。

パラクパニールを作る

• 次に、パラクピューレを加えてよく混ぜます。
• 約½カップの水を、または必要に応じて追加します。もう一度混ぜます。
• パラクまたはほうれん草が調理されるまで、6〜7分以上煮ます。塩で味付けをします。グレービーソースも濃厚になります。
• ガラムマサラパウダーをかき混ぜて加えます。
• もう一度かき混ぜてから、パニール（カッテージチーズ）キューブを追加します。
• ミックス非常によく、火を消します。
• 最後に、大さじ2杯の低脂肪クリームを追加します。重いホイップクリームを使用する場合は、大さじ1を追加します。クリームがグレービーに均一に組み込まれるように、もう一度穏やかにかき混ぜます。

ガーニッシング

• パラクパニールをサービングボウルに注ぎます。サーブしている間、バターやクリームをトッピングすることができます。
• ライムやレモンジュースを数滴垂らしてください。パラックパニールにジンジャージュリエンヌを添えて。

サービング

• パニールをかき混ぜて、ロティと一緒に温めます。また、タンドリーロティ、プルカ、パラタ、ナーンなどのインドのパンにもよく合います。
• 用途の広い料理であるため、ご飯にも添えられます。クミンライス、野菜のピラフ、ギーライス、そしてシンプルなご飯などのインド料理の料理はとてもよくできています。

ビデオ

注意事項

• ブランチング：パラクパニールのレシピを作るときは、常にほうれん草をブランチングすることをお勧めします。ブランチングはほうれん草の生の味、苦味、金属の風味を取り除き、後味がなくても口当たりが良くなります。ほうれん草の葉の緑色を保つだけでなく、有害な微生物や残留農薬も取り除きます。
• パンフライパニール：パニールまたは豆腐キューブを軽く揚げてからほうれん草ソースに加えることもできます。この場合、すでに調理済みのほうれん草を揚げるときのように、グレービーソースでパニールや豆腐を調理する必要はありません。
• ほうれん草：新鮮な柔らかいほうれん草の葉を使用します。茎が密集しているか糸状になっている場合は、葉から前に茎を取り除きます。柔らかい茎を追加することができます。新鮮なほうれん草の代わりに冷凍ほうれん草を使用することもできます。
• パニール：自家製のパニールを使用するには、新鮮なパニール以上を使用します。パッケージパニールまたは冷凍パニールの場合は、パックに記載されている指示に従ってください。
• オプションの材料：カスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）とアサフェティダ（ヒンジ）は、これらがない場合はスキップできます。
• ビーガンのバリエーション：パニールを豆腐に置き換えます。通常のクリームの代わりにカシュークリームまたはココナッツクリームを使用するか、クリームを完全にスキップします。

栄養情報おおよその値

栄養成分

パラクパニア

サービングあたりの量

脂肪120からのカロリー187カロリー

％1日の摂取量*

脂肪13.3g20％

飽和脂肪3.6g23％

多価不飽和脂肪2.4g

不飽和脂肪5.9g

コレステロール21.3mg7％

ナトリウム873.4mg38％

カリウム623。7mg18％

炭水化物10.1g3％

繊維2.9g12％

砂糖3.2g4％

タンパク質9.7g19％

ビタミンA2400IU48％

ビタミンC40.4mg49％

カルシウム160mg16％

鉄3.1mg17％

*パーセントデイリーバリューは2000カロリーの食事に基づいています。

私たちのビデオが好きですか？次に、フォローしてYouTubeで購読し、最新のレシピビデオの更新を入手してください。

このレシピを試しましたか？レシピを作成して気に入った場合次に、Facebook、Twitter & pinterestでレシピリンクを共有してください。 Instagramについては、@ dassanasvegrecipesに言及し、＃dassanasvegrecipesにタグを付けてください。

すべてのコンテンツ&の写真は著作権で保護されています。コピーしないでください。ブロガーとして、このレシピを採用したり、YouTube動画を作成したりする場合は、自分の言葉でレシピを書いて、このURLのレシピへのクリック可能なリンクを提供してください。