日本のチャーハン（火鉢スタイル）
火鉢スタイルのチャーハンは好きですか？彼らが巨大な平らな金属グリルで調理するおいしいチャーハンを知っていますか？時々炎が天井に上がると？味がとても良いので、機会があれば毎回注文します。さて、ここにいくつかの素晴らしいニュースがあります-あなたはすぐにこのおいしいチャーハンを家で作ることができます。作るのはとても簡単で、特別な材料は必要ありません。
しかし、今では適切な機器が必要になります。心配しないでください、私はあなたの台所の真ん中にあるモンスターの火鉢の鉄板について話しているのではありません。定義上、火鉢は「火鉢」を意味します。伝統的に、火鉢は加熱目的で燃える炭を含むオープントップのセラミックボウルを指します。北米では、火鉢という言葉は一般的に鉄のホットプレートまたはフラットグリル。自宅では、この作業に必要なのは平底の鍋だけです。火鉢グリルで達成される高熱グリルを完全にシミュレートします。
通常のフライパンを使用できますか？はい、でもご飯は違います。鍋から得られる結果が好きです。私のお気に入りの鍋は、焦げ付きがなく、傷がつきにくい平底の鍋です。それで作ったお気に入りのアジア料理と自家製の和風が大好きです。揚げ米も例外ではありませんでした。
興味深いことに、私たちの家では、この鍋をアジア以外の料理にも使用しています。優れた機能。私の妻は、火鉢の中で揚げ卵を作るのが大好きです。今では、ほとんどのストーブにこの鍋または鋳鉄製の鍋を使用しています。 -トップフライ。
火鉢スタイルのチャーハンを作るときは、プロのシェフと同じトリックを取り入れることが好きです。私の友人の親戚が火鉢レストランを経営しています。彼はかつて私に、素晴らしい火鉢チャーハンの秘訣はたくさんのバターと醤油だと言っていました。そして、1日経ったご飯は、まとまりがなく、より良いチャーハンになります。安い短粒米を使うところが多いですが、ジャスミンが一番いいので、家で使っています。
また、グリルのボウルで野菜を覆っているのに気づきましたか？そうすることは、それらを乾燥させずに完全に柔らかい野菜を作るために重要です。家では、キャラメリゼが良くなるまでかなり強火で野菜を炒め、火を弱め、中華鍋のすぐ内側にある小さな蓋で覆います。ふたは蒸気が逃げるのを防ぎ、それは数分で野菜を柔らかくするのに役立ちます。
また、その独特の味のために黒コショウの代わりに白コショウを使用してみてください。多くの火鉢の場所でチャーハンに使用されています。
私のレシピでは、低ナトリウムと通常の醤油を組み合わせて使用しています。それは私に風味と塩味の完璧なバランスを与えてくれます。さらに低ナトリウムバージョンの場合は、通常の醤油を低ナトリウムに置き換えてください。または、塩味のあるものには通常の醤油をすべて使用します。日本のチャーハンは、レストランでグリルチキンと一緒に出されることがよくあります。私のお気に入りのバリエーションは、残り物のローストチキンをチャーハンと一緒に使用することです。完全な料理になります。
これが習慣かどうかはわかりませんが、多くのシェフがチャーハンの味をより豊かで風味豊かにするためにバターを加えるのを見てきました。バターは本当にこの料理を新しいレベルに引き上げます。スパイシーなものが好きな場合は、ご飯に温かいラー油を加えてください。
この火鉢チキンを試してみてください。火鉢チキンは、最高の火鉢レストランのチキンに匹敵し、わずか10分で作れます。
日本語チャーハン（火鉢スタイル）
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材料
ステップ1：
- 2 Tbspピーナッツオイル（またはカノーラ、またはオリーブオイル）
- ½カップの細かく刻んだニンジン
- ½カップの細かく刻んだ白玉ねぎ
- 2つのニンニククローブ（m inced）
ステップ2：
- 卵2個（軽く泡立てる）
ステップ3：
- 3カップの調理済みジャスミンライス（または任意の長粒ライス） ）
- 2Tbspレギュラーソイソース
- 2Tbsp低ナトリウムソイソース
- 大さじ1のホットチリオイル（オプション）
- 大さじ3の無塩バター（より健康的なバージョンが必要な場合はオプションですが、強くお勧めしますその素晴らしい味のために）
- 1 / 2tsp白胡椒
ステップ4：
- ½カップの冷凍エンドウ豆
- ½カップの青玉ねぎ（斜めに約1/2スライス） “長い）
- 1カップのさいの目に切ったグリルチキン（オプション）
手順
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鍋に、ピーナッツを熱しますoかなり高い熱でil。野菜を加え、よくかき混ぜながら、キャラメルになるまで約2〜3分炒めます。野菜が柔らかくなるのを助けるために、中火に熱を下げて、鍋の中に置かれた小さなふたでそれらを覆ってください。野菜が十分柔らかくなるまで、1分ごとにかき混ぜながらさらに3〜5分間炒めます。
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火を弱めます中〜高。野菜を中華鍋の横に移し、卵を加えます。スクランブルエッグと同じように調理し、頻繁にへらでこすり混ぜます。野菜と混ぜます。
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ご飯と醤油を加えます。必要に応じて、無塩バターを加えてより豊かなバターの味を出したり、ホットラー油を加えて熱を加えたりすることもできます。白胡椒を振りかける。野菜と混ぜて約3〜4分間炒め、絶えずかき混ぜながらご飯の塊を壊そうとします。
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最後に、冷凍エンドウ豆とネギを入れ、さらに1分間炒めます。さいの目に切った残りの鶏肉は、手元にある場合は、火鉢ご飯に加えるのに最適です。鶏肉を追加する場合は、鶏肉が温まるまで、さらに1分ほど調理する必要があります。