ニューメキシコ州の香りのよい葉茶アルバカーキ

緑茶

一杯の緑茶は健康を増進します。多くのお客様から、緑茶を淹れる最良の方法について質問がありました。緑茶の初心者でも、長年の緑茶愛好家でも、時間と温度に関するQ & Aが、おいしいカップを準備するための役立つガイドラインになることを願っています。

水温が重要なのはなぜですか？

水温は、緑茶の最高の品質を引き出すための重要な要素です。水温が高すぎると、お茶が苦くなり、繊細な香りが失われます。水温が低すぎると、葉に含まれる風味が完全に抽出されません。

なぜ緑茶は低温で優れているのですか？

葉に含まれる多くの物質緑茶の風味と香りに貢献します。緑茶の全体的な風味と甘さは、さまざまなアミノ酸と天然糖によって決まります。苦味と渋味はポリフェノール（「タンニン」）によってもたらされます。アミノ酸は140°F（60°C）で溶解し、タンニンは176°F（80°C）で溶解します。したがって、低温で緑茶を淹れることで、甘くて複雑な味が苦味のある味に圧倒されないようになります。

緑茶の適切な温度はどれくらいですか？

一般的なガイドラインとして、緑茶は140°F〜185°Fの温度で淹れると最高の味がします。お茶の等級と収穫時期も適切な浸漬温度に影響します。春の初めに摘み取った緑茶は、アミノ酸のレベルが全体的に高いため、低温で醸造することで恩恵を受けます。

日本の緑茶を淹れるための温度を調整する方法の例を次に示します。行黒、最高級の1つで、50°C〜60°C（122°F〜140°F）で醸造するのが最適です。春に摘み取ったセンチャは、70°C〜80°C（160°F〜170°F）で最高の味がします。 。夏に収穫されたバンチャとゲンマイチャは、80°C〜90°C（170°F〜185°F）の高温で短時間の注入で最高の風味を発揮します。

正しい方法を実現するにはどうすればよいですか。温度？

最も正確な方法は、温度計を使用してケトル内の水の温度を測定することです。1つのアプローチは、ケトル内の水を目的の温度に加熱してから、ティーポットに注ぐことです。 。もう1つの方法は、水を沸騰するまで加熱し、少し冷ましてからティーポットに注ぐことです。

水をすばやく冷やすには、次の方法をお勧めします。

• 注ぐwやかんからパイレックスガラスカップに入れ、2〜3分で160°F〜170°Fに達するか、5分で140°F〜150°Fに達します。次に、ティーポットに注ぎ、希望の時間醸造します。パイレックスカップのサイズと水の量に基づいて、座っている時間を調整する必要がある場合があります。この例では、1カップのパイレックスに6オンスの水を使用します。
• ケトルから冷たいガラスまたはセラミックのカップに水を注ぎ、希望の温度に達するまでカップ間を前後に注ぎます。次に、ティーポットに注ぎ、淹れます。

緑茶をどのくらい浸す必要がありますか？

緑茶はそれほど時間はかかりません。浸す時間が長すぎると、苦味が増し、風味のバランスが崩れます。 1〜3分の範囲で実験することをお勧めします。日本の緑茶は一般的に1〜2分で最高の味がしますが、中国の緑茶は2〜3分を好むようです（日本茶の小さい葉は中国茶の一般的な大きい葉よりも速く抽出されます）。浸す時間は水温とバランスを取る必要があります。温度が低いほど、お茶を長く浸すことができます。