ワシントン地域で最高のエチオピア料理レストラン10店

ゼネベックにあるインジェラが並ぶ大皿料理で、この地域のリストの上位に残っています。最高のエチオピア料理店。 （写真：ワシントンポストのデブリンジー）

初めて、彼らはお金のために閉店しました。二度目は、彼らは不幸の後で閉じました。

私は、ワシントンで最高のエチオピア料理店について話し合うときにみんなの唇を横切る名前であるゼネベックの背後にいる家族について話しています。 2016年の秋、創設者のZenebechDessuとGebrehannaDemissieは、T StreetNWのShawプロパティを長い間探していた開発者についに売却しました。 1年も経たないうちに、家族はアダムズモーガンでゼネベックを再開しました。

新しい場所でのゼネベックの復活は、ビジネスだけでなく、かつては地区で繁栄したエチオピアとエリトリアのコミュニティの中心地であった近所にとっても復活のように感じました。アダムズモーガンでは、18thストリートノースウェストのアババでもフロリダアベニューノースウェストのケレンでも、東アフリカのリズムが再び脈動し、新参者と定評のあるレストランが混在していました。

12月下旬まででした。ゼネベックの隣にある＃1ジューシーケイジャンシーフードで真夜中の炎が噴出したのはその時です。ほんの数分のうちに、それは付随的な損害を引き起こしました：火事はゼネベックの軌道への復帰を止めました。

ゼネベックの創設者の息子であるマイケル・デミッシーは、損害は当初恐れられていたほどひどいものではなかったと言います。ジューシーケイジャンに最も近いダイニングルーム側の水害。ゼネベックの回復は、避けられない保険争いによって遅れていると彼は付け加えた。 Zenebechは、4月中旬までに現場に戻る予定です。

家族は、予想外のダウンタイムを利用してメニューをいじっています。彼らは昼食の群衆に少しずつ提供したいと思っています。彼らは、その香りのよい手持ちの楽しみに慣れていない人々に料理を紹介するのを助けるために、いくつかのエチオピア系アメリカ人の料理を作ることさえあります。考えてみてください。フライドポテトに新鮮なアイブチーズと、kitfoとして知られるスパイスの効いた（そしてしばしば生の）エチオピアの牛ひき肉をトッピングしました。または、ドロワットに似せてドレスアップした骨なしの手羽先は、エチオピアの郷土料理と呼ばれることが多い鶏手羽先です。

「これにより、いくつかのことに取り組む機会が得られます」とデミッシー氏は言います。

それまでの間、ゼネベックはワシントンで最高のエチオピア料理店のリストの上位にとどまっています。私の考えでは、タイトルを守るための公正なチャンスがなければタイトルを失うことはできないからです。よろしければ、私と話し合ってください。

Ethiopic RestaurantのベジタリアンサンプラーIIには、7つの料理が含まれています。 （写真：ワシントンポストのジェームズバック）

10。エチオピアレストラン

Hストリートの施設は、エチオピアの芸術と図像を、ショーの農場から食卓までの隠れ家のように親密な空間に組み込むスマートな方法を見つけました。この場所は、エチオピア料理が、ゴミの多い店先でセントジョージのラガーをノックバックする外国人のために予約されているのではなく、ソーヴィニヨンブランやヨーロッパ料理に関連することが多い他のボトルに値する料理であると最初に示唆した場所の1つでした。エチオピアのプレートの洗練されたテイクのための洗練されたスポット。 401 HSt.NE。 202-675-2066。

9。 Keren Restaurant and Coffee Shop

文化的な誇りを除けば、エチオピア料理店とエリトリア料理店に違いはないと言う人もいます。それは私の経験ではおおむね真実ですが、アダムズモーガンにあるこのエリトリアの主力は、1つの明らかな違いを指摘しています。パスタとパン粉をまぶしたカツレツのプレートは、この国がかつてイタリアの支配下にあったことをはっきりと思い出させます。ビーフコトレッタを試してみてください。ケレンはミラネーゼのベールを取り入れています。カツレツはそれ自体で中空の音を出すかもしれませんが、付随するサラダのアルペジオフラッシュに安定したベースラインを提供します。一日中いつでも提供される朝食の定番であるここのフルは、それ自体が魅力です。 1780フロリダアベニュー北西202-265-5764。

Chercher Ethiopian Restaurant and Martの特別なkitfoは、スパイシーなペーストにピューレにされているように見えます。自家製カッテージチーズとインジェラが添えられています。 （写真：ワシントンポストのアマンダボワサード）

8。 Chercher Ethiopian Restaurant and Mart

この冬の初め、数秒で顔を冷やすことができる日、私はここでの食事で冷たくなりました。ベジタリアンの盛り合わせは、複数の面でマークを逃しました：テクスチャー、調味料とスパイス。心配でした。一週間後、私はチャーチャーが再びすべてのシリンダーを叩いているのを見つけるために戻った。戸惑いました。 Chercherの一貫性の欠如により、私はこのリストの4番目の以前の位置から降格することを余儀なくされました。 1334 NinthSt.NW。 202-299-9703。

7。 Beteseb Restaurant

フォールズチャーチのビルドアメリカプラザのようなダウンタウンシルバースプリングは、エチオピア人にとって魅力的です。メリーランド郊外には東アフリカのレストランやカフェがたくさんあり、土曜日の忙しい夜には他のレストランよりも部外者を歓迎するものもあります。最近名前が変更されたBetesebは、料理の初心者であれ、家の味を探している外国人であれ、すべての来場者にとって親しみやすい前哨基地としてニッチを切り開いています。さらに重要なのは、食べ物は活気に満ちたスパイスのままであり、初めての人を誘惑するためのミルケトーストの解釈ではありません。 8201ジョージアアベニュー、シルバースプリング。 301-448-1625。

6。 Abay Market and Restaurant

ナズレットと同じストリップセンターにある、リストの3番目のレストラン—エチオピアの料理と文化を愛する人はBuild America PlazaをGPSに恒久的にプログラムする必要があります—Abayは肉を専門としています。生であるほど良い。オーナーのYonasAlemayehuは、この地域で最初にテレセガを提供しました。これは、ハンチからまっすぐにスライスされた牛もも肉のきらめくスラブです。エチオピアでお祝いの料理としてよく使われるテレセガは、アベイの毎日のアトラクションです。赤身の肉は、燃えるような人工のアワゼソースとは対照的に、クールで動物的なものです。 Alemayehuのkitfo—もちろん生で提供—はさらに良いかもしれません。 3811-S。ジョージメイソン博士、フォールズチャーチ。 703-998-5322。

Meazaで3種類のインジェラ（1つはエチオピアから直接輸入）が並ぶベジタリアンの盛り合わせ。 （写真：ワシントンポストのジョセフビクターステファンチック）

5。 Meazaエチオピア料理

オーナーのMeazaZemeduと彼女のチームは、毎日インジェラを準備していません。彼らはそれを1日に複数回準備します—エチオピアのテーブルのこの焦点が常に明るく、風通しが良く、新鮮であることを保証するためです。 Zemeduのメニューのほとんどすべてに、ピリッとしたフラットブレッドを巻き付けます。Meazaチブ、付属のアワゼソースで焼身自殺できる柔らかい牛肉のモーゼルをお勧めします。そうすれば、おいしいインジェラの重要性がすぐにわかります。 5700コロンビアパイク、フォールズチャーチ。 703-820-2870。

シルバースプリングのベテエチオピア料理とカフェでのスクランブルエッグ、キンチ、チェチェブサの品揃え。 （写真：リッキーカリオティ/ワシントンポスト）

4。 Bete Ethiopian Cuisine and Cafe

シルバースプリングの独立したコテージにあるこの東アフリカ料理の信頼できる前哨基地は、前のリストから2、3スポット下がっていますが、これは競争のためです（少なくとも、私が試した競争）は改善を続けています。私は今でもベテのベジタリアンコンボ、特にライムとマスタードシードの酸の爆発を伴うグリーンレンズ豆のサラダ、アジファを他の人が測定する基準と考えています。 811 Roeder Rd。、シルバースプリング。 301-588-2225。

3。 Nazretレストラン

Nazretはどれくらい良いですか？私が別のエチオピアのレストランで何人かのダイナーとおしゃべりをしていたとき、彼らは皆、私がナズレットを試す必要があると提案しました。場所を見つけるのは簡単ではありません。ビルドアメリカプラザの裏側、目立たない店先にあります。努力する価値があります。シェフのZewduMekonnenはヨーロッパの古典的な料理の訓練を受けていますが、彼の専門は彼の生まれ故郷のエチオピアの料理です。彼は、すべての優れたシェフの特徴である高品質の食材を使ってエチオピア料理を尊重するほど、エチオピア料理を洗練しようとはしていません。彼のバターのようなチブ、彼のロピーなキットフォ、彼の塩辛いゴメングリーン：それらはすべてマスタークックの努力です。 3821-D S.ジョージメイソン博士、フォールズチャーチ。 703-347-9911。

エテテのインジェラタコス。 （写真：ワシントンポストのデブリンジー）

2。 Etete

先駆者は批判者を招きます。NinthStreetの機関が、近所をジェントリフィケーションした若くて空腹のセットのためにエチオピア料理を再考するために、高級料理の資格を持つシェフを雇うことを決定したとき、Eteteも例外ではありませんでした。少なくとも1人の批評家は、エテテを適切なエチオピア料理店とは見なしていないと私に言いました。シェフのクリストファー・ロバーソンが他の文化からインスピレーションを得ているのは事実です。日本は大豆釉のデレクティブ、メキシコはインジェラに包まれたベルベレチキンタコスですが、その結果、エチオピア料理は以前に考えられていたよりも外国の影響を受けやすいことがわかりました。私は熱心なファンです。 1942 NinthSt.NW。 202-232-7600。

共同オーナー兼シェフのZenebechDessuは、10月にZenebechのキッチンで大皿を準備します。 （写真：ワシントンポストのデブリンジー）

1。 Zenebech Restaurant

私は火事の前に一度だけ新しいZenebechを訪れました。私の夏の終わりの食事のハイライトは、バナツでした。これは、キトフォ、ビーフチブのソテー、フレッシュチーズ、ゆで卵、そしてファーファーと呼ばれるインジェラを浸してスライスしたものを組み合わせた積み重ね料理です。これはエチオピアのラザニアに相当し、層状で光沢がありますが、明確な形はありません。私は実際にチリペッパーの熱から喘ぎました。私はこの料理だけで素晴らしさの前にいることを知っていました。同僚のトム・シエツェマは、基本的に10月の2つ星（「良い」）レビューでそれを確認しました。242018thSt.NW。202-667-4700。

注：シバの女王、第3位以前のランキングは、このリストでは考慮されていません。Shawレストランは最近オーナーとシェフを変更しましたが、新しいペルソナに落ち着くにはまだ時間が必要です。