有機食品：知っておくべきこと

健康的な食事

有機食品は本当に健康的ですか？それは費用の価値がありますか？ラベルの意味と、どの食品があなたに最大の利益をもたらすかを調べてください。

「オーガニック」とはどういう意味ですか？

「オーガニック」という用語は、農産物の栽培と加工の方法を指します。規制は国によって異なりますが、米国では、有機作物を栽培する必要があり、合成除草剤、農薬、肥料、または遺伝子組み換え遺伝子（GMO）を使用せずに栽培する必要があります。

有機家畜の飼育肉、卵、乳製品は、自然な行動（牧草地で放牧する能力など）に対応した生活条件で飼育し、有機飼料と飼料を与えなければなりません。抗生物質、成長ホルモン、または動物の副産物を与えることはできません。

オーガニックvs.非オーガニック
有機農産物：	従来の方法で栽培された農産物：
自然栽培肥料（肥料、堆肥）。	合成または化学肥料で栽培されています。
雑草は自然に防除されます（作物の回転、手作業による除草、マルチング、耕作） ）または有機承認された除草剤を使用します。	雑草は化学除草剤で防除されます。
害虫は自然の方法（鳥、昆虫、トラップ）を使用して防除されます。天然由来の農薬。	害虫は合成農薬で防除されています
有機肉、乳製品、卵：	従来の方法で飼育された肉、乳製品、卵
家畜はすべての組織に与えられますアニック、ホルモン、GMOを含まない飼料。	家畜には、成長を促進するための成長ホルモンと、非有機のGMO飼料が与えられます。
病気は、清潔な住居、回転放牧、健康的な食事などの自然な方法で予防されます。	家畜の病気を予防するために、抗生物質と薬が使用されます。
家畜屋外にアクセスできる必要があります。	家畜は屋外にアクセスできる場合とできない場合があります。

有機食品の利点

食品の栽培方法や飼育方法は、環境だけでなく精神的および感情的な健康にも大きな影響を与える可能性があります。有機食品は、抗酸化物質などの有益な栄養素を従来の方法よりも多く含んでいることが多く、食品、化学物質、防腐剤にアレルギーのある人は、有機食品だけを食べると症状が軽減したり消えたりすることがあります。

有機農産物はより少ない農薬を含んでいます。合成殺菌剤、除草剤、殺虫剤などの化学物質は従来の農業で広く使用されており、残留物は私たちが食べる食品に（そしてその中に）残ります。

有機食品は、防腐剤を含まないため、新鮮なことがよくあります。それは長持ちします。有機農産物は、販売されている場所に近い小規模な農場で生産されることがあります（常にではないので、どこから来ているかを確認してください）。

有機農法は環境に良い傾向があります。有機農業の実践は、汚染を減らし、水を節約し、土壌侵食を減らし、土壌の肥沃度を高め、そしてより少ないエネルギーを使うかもしれません。合成農薬を使用しない農業は、近くの鳥や動物だけでなく、農場の近くに住む人々にとっても優れています。

有機栽培の動物には、抗生物質、成長ホルモン、または動物の副産物を与えません。家畜の副産物を与えると、狂牛病（BSE）のリスクが高まり、抗生物質を使用すると、抗生物質耐性菌が発生する可能性があります。有機栽培の動物は、移動したり屋外にアクセスしたりするためのスペースが増える傾向があり、健康を維持するのに役立ちます。

有機の肉や牛乳は、特定の栄養素が豊富な場合があります。 2016年のヨーロッパの研究の結果は、オメガ3脂肪酸を含む特定の栄養素のレベルが、従来の方法で育てられたバージョンよりも有機肉と牛乳で最大50パーセント高かったことを示しています。

有機食品はGMOフリーです。 。遺伝子組み換え生物（GMO）または遺伝子組み換え（GE）食品は、自然界や従来の交配では発生し得ない方法でDNAが改変された植物であり、最も一般的には農薬に耐性があるか、殺虫剤を生産します。

有機食品と地元産の食品

有機基準とは異なり、「地元の食品」の具体的な定義はありません。地元のコミュニティ、州、地域、または国。1年の大部分の間、農家の市場などの場所で家の近くで栽培された食品を見つけることが通常可能です。

地元で栽培された食品の利点

財務：お金地域経済の範囲内にとどまります。より多くのお金は、マーケティングや流通などではなく、農家に直接送られます。

交通機関：たとえば、米国では、食事が農場からディナープレートまで移動する平均距離は1,500マイルを超えています。農産物はまだ熟していない状態で摘み取り、輸送後にガス処理して「熟成」する必要があります。または、食品は、輸送用に安定した状態に保つために、防腐剤、照射、その他の手段を使用して工場で高度に処理されます。

鮮度：地元の食品は熟したときに収穫されるため、新鮮で風味豊かです。

地元の小規模農家の中には、オーガニックの方法を使用しているものの、認定オーガニックになる余裕がない場合があります。農家の市場にアクセスして、農家と話し合ってください。使用する方法を確認してください。

GMOについて

GMOが健康と環境に与える影響についての継続的な議論は、物議を醸すものです。ほとんどの場合、GMOは次のように設計されています。除草剤に耐性がある、および/または殺虫剤を生産する食用作物。たとえば、米国で消費されるスイートコーンの多くは、除草剤ラウンドアップに耐性があり、独自の殺虫剤であるBt毒素を生産するように遺伝子操作されています。

GMOは、大豆、アルファルファ、スクワなどの米国の作物にもよく見られます。 h、ズッキーニ、パパイヤ、カノーラは、多くの朝食用シリアルや私たちが食べる加工食品の多くに含まれています。パッケージの成分にコーンシロップまたは大豆レシチンが含まれている場合、GMOが含まれている可能性があります。

GMOおよび農薬

ラウンドアップ（グリホサート）などの有毒な除草剤の使用が15倍に増加しましたGMOが導入されて以来。世界保健機関はグリフォセートが「おそらく人間に対して発癌性がある」と発表しましたが、農薬の使用によってもたらされる健康リスクのレベルについてはまだいくつかの論争があります。

有機は無農薬を意味しますか？

上記のように、オーガニックを食べることの主な利点の1つは低いです農薬のレベル。しかし、一般的な信念にもかかわらず、有機農場は農薬を使用しています。違いは、従来の商業農場で使用されている合成農薬ではなく、天然由来の農薬のみを使用していることです。天然農薬は毒性が低いと考えられていますが、健康上のリスクがあることがわかっているものもあります。とはいえ、有機食品を食べると、有害な農薬への曝露が少なくなる可能性があります。

農薬の潜在的なリスクは何ですか？

私たちのほとんどは、農薬曝露の蓄積を蓄積しています。何年にもわたる曝露のために私たちの体に。医学的に知られているこの化学的「身体的負担」は、頭痛、先天性欠損症、免疫力の低下などの健康問題につながる可能性があります。

一部の研究では、低濃度でも農薬の使用が示されています用量は、白血病、リンパ腫、脳腫瘍、乳がん、前立腺がんなどの特定のがんのリスクを高める可能性があります。

子供や胎児は、免疫系、体、脳が農薬にさらされやすいため、農薬への曝露に対して最も脆弱です。まだ発達中です。幼い頃の曝露は、発達の遅れ、行動障害、自閉症、免疫系の害、運動機能障害を引き起こす可能性があります。

妊娠中の女性は、すでに課税されている臓器に追加のストレス農薬が付着しているため、より脆弱です。 。さらに、農薬は、母から子へ、そして乳汁を介して通過する可能性があります。

農薬の広範な使用は、「スーパーウィード」と「スーパーバグ」の出現にもつながりました。非常に有毒な毒でのみ殺すことができる」li ke 2,4-ジクロロフェノキシ酢酸（枯葉剤の主成分）。

オーガニックを購入する際の最高の価値

オーガニック多くの場合、食品は従来の方法で栽培された食品よりも高価です。ただし、いくつかの優先順位を設定すると、有機食品を購入して、食品予算内にとどまることができる場合があります。

農産物の農薬レベルを知る

従来の方法で栽培された農産物の種類によっては、他のものより農薬が多いので、可能な限り避けるべきです。他のものは、非有機物を買うことが比較的安全であるほど十分に低いです。

有機ラベルが最も重要な果物と野菜

オーガニックを購入する必要のない果物と野菜

有機肉、卵、乳製品を購入する場合

米国では、工業的に飼育された動物に、トウモロコシ、穀物、抗生物質、動物副産物、成長ホルモン、農薬、下水汚泥を与えることができます。これらの慣行は、動物自身と肉、卵、または牛乳を消費する人々の両方に健康上の影響を与える可能性があります。

より高い価格を支払う余裕がある場合は、「牧草を育てた」というラベルの付いた牛肉や乳製品を探してください。または「100％牧草飼育」。豚肉、鶏肉、卵の場合は、「認定オーガニック」ラベルを探してください。オーガニックで育てられた動物から安い肉を購入すると、食品予算を壊すことなくオーガニックを食べることができます。従来の方法で育てられたものではなく、オーガニックの鶏の太ももを購入してみてください。たとえば、鶏の胸肉。

有機食品のコストを予算内に抑える他の方法

農家の市場で買い物をする。多くの都市や小さな町では、毎週開催されます。地元の農家が屋外のストリートマーケットで農産物を販売する農家の市場。多くの場合、食料品店に割引価格で販売されます。

食品協同組合に参加する。自然食品協同組合、または共同食料品ストアは通常、所属するために年会費を支払うメンバーに低価格を提供します

コミュニティサポート農業（CSA）ファームに参加します。このファームでは、個人と家族が参加して、農産物の「シェア」を直接まとめて購入します。地元の農場から。地元のオーガニック！

オーガニック食品の購入のヒント

季節に合わせて購入。果物や野菜は、旬の時期に最も安くて新鮮です。農産物がいつ市場に届けられるかを調べて、可能な限り新鮮な食品を購入します。

買い物をしましょう。食料品店、ファーマーズマーケット、オンライン、その他の場所（冷凍庫の通路も含む）でのオーガニック商品の価格を比較します。

オーガニックは必ずしも健康に等しいとは限らないことに注意してください。ジャンクフードを健康に聞こえるようにすることは、食品業界では一般的なマーケティング戦略ですが、有機焼き菓子、デザート、スナックは通常、砂糖、塩、脂肪、またはカロリーが非常に高いです。食品のラベルを注意深く読むことにはお金がかかります。