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昨年のシチリア島への旅行中に、パスタ、ピザ、カノーリをたくさん食べました。
もちろん、期待されていました。私のシチリア料理の印象はあまり熱狂的ではありませんでしたが、私が好きだったのは、ほとんどすべてのカフェに足を運び、アランチーニを注文できるということでした。アランチーニは完璧な屋台の食べ物です。さまざまな具材を詰めた揚げたおにぎりで、最も典型的なのは牛ひき肉、トマト、モッツァレラチーズ、エンドウ豆です。
パーチメント紙に包まれて提供され、ブロックの終わりに到達する前に通りに出て前菜を終えることができます。少なくとも、それは私たちが何度も行ったことです。
ヴィラに1週間滞在したときに、お気に入りのアランチーニを1マイルも離れていないカフェを見つけました。私たちが一日の冒険から家に帰るときはいつでも、誰かをカフェに降ろして注文し、アランチーニが新鮮になるのを待って、残りの人はシャワーに戻って夕食の準備をしました。彼らは前菜が出されるのにちょうど間に合うように別荘に戻ってきて、私たちは皆掘り下げました。
この古典的なイタリアの前菜を再現することは、私たちが戻ってから私のリストにあります（そしてジェイソンによって熱心にサポートされています）。今週、私たちは仕事に取り掛かりました。リゾットによく使われるアルボリオライスを炊き、冷ましました。一緒に詰め物を作りました：トマト、エンドウ豆、パルメザンチーズで肉を焦がし、ミックスに健康的な量のパセリを加えます。
その後、ジェイソンが大変な仕事を引き継ぎました。アランチーニを作るには、手を濡らす必要があります。手のひらの上でご飯をすりつぶしてカップに入れ、その上に肉の詰め物と小さなモッツァレラチーズをのせます。次に、ご飯を追加し、手を使って完璧なボールの形を作り、側面から中身が漏れないようにします。
これには少し練習が必要です。最初のアランチーニが最後のアランチーニほど完璧でなくても、驚かないでください。作るほど、ご飯が薄くなり、詰め物が増えることがわかりました。とにかく、私たちはまだかなりの残り物を詰めることになりましたが、それだけで食べるのは良いので、そこには不満はありませんでした。
アランチーニがすべて形成されたら、小麦粉、卵、パン粉の順に丸めてから、非常に熱いオリーブオイルに入れて揚げます。
ペーパータオルに少し水を切り、掘り下げます。古代シチリアの城までハイキングしたり、これらを食べながらボッチェをしたりする小さな通りで自分を想像することをお勧めします。 。
- 大さじ5杯の無塩バター
- 1½カップのアルボリオライス、ドライ
- 3½-4½カップのチキンブロス
- 大さじ1のニンニクパウダー
- ピンチのサフラン
- ⅓カップのパルメザンチーズ、すりおろした
- 味わう塩
- 卵1個、泡立てて
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- ⅔ポンドのすりつぶした牛肉
- トマト2個、みじん切り
- エンドウ豆1カップ、冷凍または生鮮
- パセリ1/2カップ、みじん切り
- ⅔カップパルメザンチーズ、すりおろした
- 味わう塩
- 4オンスの新鮮なモザレラ、1インチの立方体にカット
- 1-1½カップの万能小麦粉
- 卵2個、泡立てて
- 1-1½カップのパン粉
- 揚げ物用オリーブオイル
- 中型の厚底鍋、メルトバター。ご飯を加え、バターを塗り、3〜5分トーストします。スープ1/2カップを入れてかき混ぜます。沸騰したら、ガーリックパウダーとサフランを加えます。
- スープを1/2カップずつ加え、ご飯がほとんど水分を吸収するまでかき混ぜます。約3カップのスープの後、ご飯を味わいます。それはアルデンテであり、少し噛む必要があります。この粘稠度に達するまでスープを続けます。
- 米を火から下ろし、パルメザンチーズを入れてかき混ぜます。塩を加えて味を整えます。
- 少し冷ましてから、泡立てた卵を加え、卵が大きな塊で調理されないように、激しくかき混ぜます。
- ご飯を上に広げます。天板を焼き、完全に冷まします。
- 中型のフライパンでオリーブオイルを熱します。牛ひき肉とトマトを加え、肉が焦げ目がつくまで調理します。エンドウ豆、パセリ、パルメザンチーズを入れてかき混ぜます。味に塩を加えます。
- 濡れた手で、大さじ3杯の冷やしたご飯を手に取り、手にボールを作ります。エアポケットを絞り出します。中央にくぼみを作り、収まるだけの詰め物を置きます。モッツァレラチーズを2、3立方体上に載せます。
- さらに大さじ2杯のご飯を取り、エアポケットを絞り出します。これを使用して、ボールの上半分を作成します。球形にし、必要に応じてご飯を少し加え、皿の上に置きます。
- ご飯がすべて使い果たされるまでこのプロセスを繰り返し、べたつく場合は手を洗います。米の層をどれだけ薄くできるかによっては、中身が残っている可能性があることに注意してください。
- 底の重い鍋で、オイルを370Fに加熱します。アランチーニを完全に沈めるのに十分な量のオイルを使用する必要があります。温度計がない場合は、パン粉を少し油に入れて揚げ始めるかどうかを確認することでテストできます。
- アランチーニを揚げる準備ができたら、小麦粉、卵、パン粉の順にボールを入れます。すぐに熱い油に入れ、外側がきれいな黄金色になるまで炒めます。ペーパータオルで裏打ちしたプレートに移し、少し冷まします。
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01/09/15/2 ：26 pm
これは私のお気に入りの食事の1つにすぎません!!!そして、あなたは絶対に素晴らしく見えます!!!自分で作ってみないと！リマインダーをありがとう！
はmilafurmanReplyを書き込みます
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05/21 / 15/4：54 pm
肉入りおにぎり
は肉とエンドウ豆入りイタリアンおにぎりを書いています|あなたについて全て！ビジネスと個人の開発に関するヒント返信
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09/10/15/8：50 am
アランチーニ（イタリアのぬいぐるみおにぎり）–去年の9月のシチリア旅行で体重を食べた可能性があり、ついに
3周年とジェイソンのベストオブチョイス-今日作ったもの返信
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01/13/18/10：30 am
フエンテ： thingsimadetoday
はIdeasde recetas originales parainnovarentumenúdiarioReply