ザストレーツタイムズ

（ワシントンポスト）-私はさまざまな形のマンゴーが大好きです。インドのダル（レンズ豆料理）のベースとしてのピューレ。チャツネはグリルチーズサンドイッチに行きます。アイスクリームで冷凍。しかし、新鮮ですか？私はいつも食料品店でそれらの巨大な木箱のそばを歩いているようでした。

実際、この物語の目的のために、私がどれだけ私がどれだけ気づいたかは、ああ、十数かそこらを購入するまではありませんでした。行方不明でした。この甘くて日当たりの良い果物について、あなたも知っておくべきことは次のとおりです。

店で見つけたものをよく理解してください。

平均的な食料品店には、ほとんどの場合、2つのタイプの一方または両方があります。最初はトミー・アトキンスです。これはおそらくあなたがマンゴーについて考えるときにあなたが想像するものです。それは比較的大きく、円形または楕円形で、中央が広くなっています。肌は緑色で、赤が少しからたくさんあることがよくあります。

他の一般的な品種には、シャンパン、蜂蜜、アタウルフォなどの別名があります。これらは少し小さくなり、より平らな楕円形になります。熟度によって色が異なる場合がありますが、外側は緑または黄色です。シャンパンは、タルトで繊維質のトミーアトキンスよりも甘くて柔らかいことがわかりました。

マンゴーは本当に熟しているときに最適です。

予想よりも長く熟成させる必要があるかもしれません。私は誤って熟していると思ったものに切り込みました、そして、男の子、それは口をパクパクさせる驚きでした。それがあなたが楽しんでいるものなら、素晴らしいです。

熟成の手がかりは、上記のどの品種を購入するかによって少し異なります。シャンパンがいつ熟したかは簡単にわかります。色は緑から黄色、そしてほぼ金色に変わり、果実は柔らかくなり、外側にしわが寄ることさえあります。緑赤の品種は、外側の色が同じように変わることはありません。それらは穏やかな圧搾からの圧力に屈し、茎の端で甘くて香りがよいにおいがするはずです。マンゴーは、室温でカウンターで熟成させ、閉じた紙袋に入れてプロセスをスピードアップすることができます（袋にリンゴやバナナを入れるとさらに役立ちます）。熟した果物を冷蔵庫のビニール袋に入れて約1週間保管し、与えるか、または取ります。

非常に大きな穴があります。

マンゴーの穴は中央のほとんどを占めます。フルーツ。肉を手に入れるには、それを回避する必要があります。

個人的には、最初にマンゴーをはがそうとはしません。肉はつるつるしていて、ナイフや皮むき器で徐々に皮膚を取り除くので、それをつかもうとして苦労しているだけだと思います。代わりに、マンゴーの広い方の端（必要に応じて下部）に立て、果物の薄い面が自分の方を向くように回転させます。約0.5インチほどの穴を想像してから、穴の端がどこにあるかを中心から始めて、両側の果物を上から下に切り取ります。ナイフを果物に引きずり込むときにピットにぶつかる可能性がありますが、それは問題ありません。その周りを切り分けて、途中で続けてください。

真ん中の切り口を自分に向けると、ピットの横にもう少し肉が見えるので、軽食をとることができます。切り取った大きなピースにはいくつかのオプションがあります。アボカドの半分を扱うのと同じように、スプーンを使って皮から肉をすくい取るか、肉をグリッドに切り込み、既製の塊にすくい取ることができます。

他のマンゴー製品も手元に置いておきます。

一部の店舗では冷凍マンゴーパルプを扱っています。 Goyaブランドを探してください。私はほとんどの場合缶詰に目を向けます。缶詰は最寄りのインドの食料品店で受け取ります。ヨーグルトやスムージー、または前述のダルに入れるのが好きです。ピューレはサラダドレッシングにも最適です。

冷凍チャンクはスムージーにも使用できます。解凍して水気を切ると、フルーツサラダやサルサに最適です。それでも冷凍されている場合は、調理の途中でオートミールの朝のボウルに入れます。また、アルコールの有無にかかわらず、お好みの角氷や飲み物の代わりになることもあります。