スロヴァキアのハルスキーの餃子

スロヴァキアのハルシュキー（hah-loosh-kee）は、伝統的に、すりおろした生のジャガイモ生地で作ったゆで餃子です。詰め物を包むラッピングを備えた他の種類の大きな餃子とは異なり、これらはドイツのシュペッツレやポーランドのカルトフランクルスキに近く、パスタや米などのでんぷん質の料理と同じ目的を果たします。イタリアのグノッキはハルスキーと比較できます。 、たとえgnocchiが緻密でしなやかな生地から、ハルスキが液体バッターから来たとしても、どちらも沸騰したお湯でほんの数分間調理されます。

これらの東ヨーロッパの餃子はサイドディッシュまたはメインコースとして食べられ、さまざまなバリエーションがあります。ほとんどの基本的なバッターは、小麦粉、塩、ジャガイモの組み合わせです。一部の料理人は、生地にすりおろした生のポテトとすりおろした調理済みポテトの組み合わせを使用しますが、他の料理人は、さいの目に切った調理済みポテトを追加します茹でた餃子に。バッターに卵を使用することもできます。私たちのハルスキのレシピは、カリカリのベーコンビットとチャイブ、素晴らしくていっぱいの食事、そしてスロバキアの郷土料理の1つを使った古典的な調理法です。

作る科学はありませんhalušky、しかしまな板から厚いバッターを切り取るときは、ビットがボードから沸騰したお湯にまっすぐに入るので、素早い手が必要です。ほとんどのスロバキアの家庭には、ハルシュカルと呼ばれる大きな穴のあるストレーナーのように見えるものがあり、そこからバッターが希望の形とサイズで水に滴り落ちます。