カスタードとアイスクリーム:(おいしい）違いは何ですか？

仮に、特定の冷凍デザートの違いについて、友人と白熱した議論をしているとしましょう。彼女はフローズンカスタードとアイスクリームは同じものだと言います。私たちは違うように頼みます。そして、あなたの議論は、ええと、物事の壮大な計画ではそれほど重要ではありませんが、私たちは皆答えが必要です。それで、カスタードとアイスクリームの大きな議論で、2つを区別するもの、どちらがあなたにとってより健康的であるか、そしてそれらがあなたの食料品店の冷凍セクションに並ぶ他のいくつかの御馳走とどのように異なるかを分解しましょう。

フローズンカスタードとフローズンアイスクリームの違いは何ですか？

最も基本的なアイスクリームは、乳製品（通常はクリームとミルクの組み合わせ）と砂糖の冷凍混合物です。しかし、技術的に見てみましょう。FDAによると、「アイスクリーム」というラベルの付いたものには、少なくとも10重量パーセントの乳脂肪が含まれている必要があります。そうでない場合、アイスクリームとは言えません（10パーセントの乳脂肪がないと、「冷凍乳製品デザート」の領域。）

International Dairy Foods Association（IDFA）によると、アイスクリームの世界には、スーパープレミアムやプレミアムなど、あらゆる種類の追加の区別があります。成分の質と追加の脂肪の量に基づいています。ただし、覚えておく必要があるのは、ミルク+クリーム+砂糖=アイスクリームだけです。

フローズンカスタードを味わったことがあるなら、アイスクリームによく似ていますが、濃厚で濃厚でクリーミーです。その超クリーミーな食感は、ミルク、クリーム、砂糖に加えて、フローズンカスタードを1つの重要な成分である卵黄で作る必要があるためです。

IDFAによると、「フローズンカスタード」のラベルを付けるには、製品に最低10重量パーセントの乳脂肪と、少なくとも1.4重量パーセントの卵黄固形分が含まれている必要があります。

それとは別に、市販のフローズンカスタードは通常、連続冷凍庫と呼ばれる機械で作られます、とSerious Eatsは説明します。空気を取り入れたアイスクリームベースを漕ぐ伝統的なアメリカのアイスクリームメーカーとは異なり、連続冷凍庫は混合物に加える空気が少なくなりますカスタードを濃く保つために。（空気が多いとふわふわの食感になります。）フローズンカスタードは通常、ソフトサーブアイスクリームに近い温度で提供され、効果を高めます。

フローズンカスタードとフローズンカスタードのどちらが健康的ですか？アイスクリーム？

成分の構成がほぼ同じであることを考えると、2つのおやつの間で栄養価に大きな違いは見られません。カスタードは卵黄からより多くのタンパク質を含むことがありますが、アメリカ乳業協会インディアナ、カロリー的に言えば、それらはほぼ同じです。

他のすべてのフローズンデザートはどうですか？

ああ、シャーベット、シャーベット、ジェラート、フローズンヨーグルト、ソフトクリームのことですか？ご質問いただきありがとうございます。 IDFAのコメントは次のとおりです。

• シャーベットは乳製品を使用していません。液体（通常はフルーツジュース）と測定量の単純なシロップを組み合わせて、冷凍後にすくい取ることができるようにします。
• シャーベットはシャーベットと同じですが、乳製品が含まれています。ただし、アイスクリームやフローズンカスタードとは異なり、乳脂肪ははるかに少なく、通常は1〜2重量パーセントです。
• ジェラートはイタリアのアイスクリームで、非常にゆっくりとかき混ぜて密度を高めます。また、クリームよりもミルクが多く、卵がほとんどまたはまったくないため、通常はアメリカのアイスクリームよりも脂肪が少なくなっています。
• フローズンヨーグルトにはアイスクリームと同じ基本成分が含まれていますが、乳製品は培養されています。 （通常、アイスクリームよりも脂肪が少ないですが、砂糖が含まれています。）
• ソフトクリームにもアイスクリームと同じ材料が含まれていますが、そのふわふわした食感のために空気を追加する特別な機械で冷凍されています。アイスクリームの10％と比較して、通常は3〜6％の乳脂肪が含まれています。

待ってください。自家製アイスクリームのレシピに卵が含まれているのはなぜですか？

卵は氷を作りますクリームエクストラクリーミーでリッチなクリームは、プロのアイスクリームメーカーを利用できない家庭料理人にとってプラスです。そして、うん、多くの自家製アイスクリームレシピもフローズンカスタードとして数えられます。1.4パーセントに達するのに卵黄が2つか3つしかかからないからです。

違いを自分で味わいたいですか？このラズベリーアイスクリーム（フローズンカスタードに似ていますが、機械は必要ありません）を、このチャーンのないミントチョコチップアイスクリームと一緒に作ってみてください。まったく異なる方法で、同じようにおいしいことがわかると思います。