「最初の缶詰」-甘くて熱いバナナペッパー

ケイティスミスがスコット郡から報告します。

私のバナナペッパー植物は重くて果物が多いので、熟した唐辛子は実際には茎から落ちていました。湯煎缶詰をほこりで払うのは時期尚早のようですが、スライスしたピーマン8カップを使って、それを掘り出さなければなりませんでした。 。また、2倍、または私の場合は4倍にするのも非常に簡単でした：

甘いバナナペッパーのピクルス

2カップのスライスしたバナナペッパー

2カップの白酢

2/3カップの白砂糖

½ティースプーンのマスタードシード

½ティースプーンのセロリシード

まず、約7チップを無料で掘り出しました。パイントとハーフパイントの瓶を温かい石鹸の漂白水で洗い、200度のオーブンに入れて殺菌し、清潔に保ちます。

次に、瓶に合うように7つのリングを選び、それぞれにへこみやさびがないか注意深く調べ、新しい蓋と一緒に、沸騰する水の鍋に入れました。これにより、蓋とリングが殺菌され、使用する準備ができるまで清潔に保たれます。

酸洗いジュースを準備するには、上記の材料を鍋に入れて混ぜ、ローリングボイルし、使用するまで非常に熱く保ちます。

すべての瓶にバナナペッパーのリングをしっかりと詰めてから、ピクルスジュースを注ぎ、上から約½インチまで満たしました。それから私は気泡を出すためにナイフで瓶の中を突っついた。 *ペッパーリングはあまりうまく詰め込まれず、瓶は処理された後、約半分しか満たされていませんでした。次回はもっと詰め込むと思います。

お湯を入れた後、自分の上に置きました。加熱するストーブトップ。磁気スティックを使用して、沸騰したお湯から蓋とリングを引き出し、各ジャーにしっかりとねじ込みました。次に、各ジャーをウォーターバス缶詰に入れました。

水を沸騰するまで加熱し、10分間処理しました。これが2つの必要な缶詰ツールを紹介する私の小さなヘルパーです。このウォーターバス缶詰業者は、私の家族の中に何十年もいます。お母さんが桃や梨を加工するのに使っていたのを覚えていますが、今ではお母さんから渡されました。私が幼い頃、私の仕事は瓶に桃と梨を詰め、バターナイフで水を泡立たせることでした。

ローリングボイルで10分間処理した後、各ジャーをウォーターバスから取り出し、カウンターの清潔で乾いたタオルの上に置きました。

完成品は、サンドイッチ、ホットドッグ、ハンバーガーなどで食べる前に、約1週間以上置いておく必要があります。