ビブをつかむ：ロブスターの価格は現在記録的な低さです

メイン州のロブスター業界は、アメリカ人が家でロブスターを食べることに依存しています。

2020年夏のすべての争いと悲しみが落ち込んでいますか（シュガーコートはしません。今年は大変です）、ロブスターディナーで気分を盛り上げましょう。確かに、銀の大皿に真っ赤な甲殻類を思い浮かべるだけで、神聖な高級料理のイメージが浮かび上がりますが、アカザエビを食べることはそれと同じくらい素朴であり、外食の意味がまったく異なる時代には、治療する時が来ました

なぜ今ロブスターはこんなに安いのですか？

COVID-19の制限により、レストランやケータリング業者などのサードパーティからではなく、消費者が直接購入できるロブスターが増えています。 2019年10月の時点で、アメリカ人はかつてないほど外食していました。しかし、前例のないパンデミックの手がかりとなり、食料品の売り上げが急増し、多くのレストランが閉店し、より多くのアメリカ人が私たちの毎日の食べ物の選択について質素になることを余儀なくされました。実際、その倹約はロブスター愛好家にとって有益です。

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「ほとんどのシーフードは、家から離れて、クルーズ船やレストランで消費されます」とエグゼクティブのマリアンヌラクロワは説明します。 Maine Lobster Marketing Collaborativeのディレクター。クルーズ船が当面の間ドッキングされているため、現在の料理の流れであるスーパーマーケットやオンライン食料品店に再配布する必要のあるシーフードがたくさんあります。

ロブスターの供給と需要

ロブスターの価格は供給と需要に応じて変動します。「ロブスターの価格は常に変動します」とLaCroix氏は言います。アカザエビは個々の漁師からデイボートで捕まえられ、それぞれが独自の中小企業として活動しています。メイン州には4,000頭以上が生息しています。漁獲量は年によって異なりますが、アカザエビが柔らかい殻を脱ぎ、暖かい水でより活発になると、暖かい月はしばしば大量になります。

ただし、個人がロブスターに出かけるのは毎日投資です。彼らは乗組員に支払い、運営費を負担する必要があり、悪天候や売れ行きの悪さにより、フルタイムのロブスターマンはいつか罠を仕掛けないことを選択するかもしれません。 2018年以降、中国からの関税によりロブスターの価格はすでに下落していましたが、今年の夏は記録的な低価格になります。通常は1ポンドあたり9ドルの製品で、1ポンドあたり6ドル未満であり、ロブスターの給与は実質的に3分の1以上削減されます。

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「卸売部門は基本的になくなった」と、直接販売のロブスターソースであるGetMaineLobster.comのCEO兼創設者であるMark Murrell氏は述べています。一方、ビジネスのシフトは、混雑したスーパーマーケットのリスクを冒したり、食料品の予算をオンラインの食料購入に再配分したりすることを望まず、家庭の人々に利益をもたらす業界。「需要は低く、供給は高く、毎日が新しくてユニークです」と彼は付け加えます。

オンラインでロブスターを購入する

そして、すべてのロブスターを丸ごと食べたり、自宅で調理したりする必要はありません。LaCroixは人々の教育に取り組んでいます。調理済みのロブスターミート、冷凍ロブスターテール、ライブロブスター、ロブスターロールキット、新鮮な肉（一晩で出荷されます）など、調理できるロブスター製品の種類。メイン州でも、地元の人々は冷凍ロブスターミートを購入しています。 、風味と食感を維持するために20分でフラッシュ冷凍されます。これは、数十年前の悪意のある冷凍シーフードのようなものではありません。

ロブスターを食べることは、中小企業を直接サポートします。 「これはアカザエビを食べるのに最適な時期です。アカザエビを食べるたびに、メイン州の独立した漁師を助けています」とLaCroix氏は言います。フロリダのロブスターテールの甘い味がお好みの場合は、ピーターのフロリダシーフードをご覧ください。

プライムシーズンが始まったばかりであるため、多くのロブスターマンはまだパンデミックの完全な影響を感じていませんが、彼らも期待していますアメリカ人はこの夏それをロブスターする。メイン州のロブスターマン、フランク・ゴトワルズ氏は、「特に今年の夏は、人々がロブスターを美味しくて栄養価の高い食料源と見なしてくれることを願っています。私たちの伝統的な市場はパンデミックの影響を受けるため、ロブスターマンと家でもっとロブスターを食べましょう。」

家でロブスターを調理する

でロブスターを調理してみたければ今年の夏に家に帰るには、家で生きているロブスターを調理するためのガイドと、ロブスターを食べる最良の方法のステップバイステップの説明をチェックしてください。野心的なロブスター料理人は、自宅でロブスターロールを作るためのガイドに従うか、これらの印象的なロブスターテールをコリアンダーバターでグリルすることができます。

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