キムチとは

何世代にもわたって韓国の家庭の定番であるキムチは、キッチンでスーパースターの地位を獲得しており、その理由は簡単にわかります。複雑な味わい、さまざまな用途、オールスターの栄養スコアカードを備えたキムチの魅力は、幅広く深みがあります。野菜、ニンニク、生姜、魚醤から作られ、甘酸っぱい、酸っぱい、さまざまな味があります。スパイシーで、調味料、食材、ディップ、サイドディッシュとして機能します。

キムチとは

キムチは韓国の伝統的な料理で、成分はさまざまですが、通常、野菜、ニンニク、生姜、唐辛子、塩、魚醤の組み合わせが含まれています。ミックスは漬けて発酵させます。もともとは冬の野菜を保存する方法でした。ニンジン、大根、きゅうり、ホタテもよく使われますが、キムチを作るのに最もよく使われる野菜はキャベツです。キムチのレシピは数百種類あります。それらが生産される地域と季節に応じて、そしてすべての成分を植物ベースに保つことによってそれをビーガン料理にすることは非常に簡単です。

キムチは市販されています高価ではありませんが、好みに応じて自分で作るのは楽しいかもしれません。野菜の準備には少し時間がかかる場合がありますが、他の発酵食品（パン、ビール、昆布茶など）と同様に、ほとんどが手作業での体験です。その間に風味と栄養プロファイルが向上します。プロセス。キムチはしばらく保存するので、経済的で用途が広く、調理が簡単な食品で、冷蔵庫に入れておくことができます。

キムチの用途

韓国の文化では、キムチは朝食を含むほぼすべての食事で提供されます。キムチは、サイドディッシュまたは前菜として単独で食べられるだけでなく、さまざまな料理の材料としても使用されます。キムチジゲ、伝統的なシチューキムチで作ったものは、おそらく最も人気のある用途の1つです。発酵食品は、揚げ米、炒め物、麺、サンドイッチ、さらにはピザの風味付けにも使用されます。

味はどうですか？

キムチのフレーバーは複雑で、レシピによって大きく異なります。キムチに見られる主なフレーバーノートには、酸味、スパイシー、ウマムなどがあります。私。味は、選ぶ野菜、発酵時間、塩や砂糖の使用量によっても異なります。

キムチは発酵料理であるため、最も目立ちます。味は通常酸っぱいです。発酵中にバクテリアが生成する乳酸は、ザワークラウトに似たピリッとした辛味を生み出します。にんにくはキムチに含まれていると、発酵中に味が濃くなります。キムチは、使用するコショウの量と種類によっては辛くもあり、魚のペースト、魚醤、アンチョビなどの材料が含まれている場合があります。魚志向のものなら何でも強いうまみノートになります。魚を使わずに作ったキムチは、特に大根やきゅうりを使った場合は、軽くて新鮮な味になります。

レシピ

可能性はかなり無限大です。キムチはイノベーションに非常に適しているため、料理の白紙の状態である豆腐などの材料とは対照的に、食感と風味が優れています。キムチで卵を漬けることもできます。前菜や軽いランチにおいしいパンケーキに変えたり、熱を加えるためにシラチャを添えたりします。とても実用的で、ほとんどすべての料理の仕事が必要です。ベジタリアンにしたい場合は、魚に関連する材料を省くか、それらを含まないレシピを検索してください。

• キムチフライドライス
• 韓国のキムチパンケーキ
• スカリオンキムチ

キムチの購入場所

キムチの人気は世界中で着実に高まっており、今では多くのgで見つかりました食料品店。キムチは通常、冷蔵農産物売り場または冷蔵ピクルスとザワークラウトの近くで販売されています。キムチはアジアの市場、レストラン、寿司屋でも購入できます。多くのレストランが独自にキムチを作っており、サイドで販売することもあります。

自宅でキムチを作るのは簡単で、材料が少なく、発酵に数日しかかかりません。

保管

キムチは冷蔵庫で数ヶ月間保存できます。それ以降も安全に食べることができますが、風味が強くなり、辛味が増し、野菜のサクサク感が失われる可能性があります。

栄養と利点

キムチはその栄養上の利点で高く評価されています。キムチは野菜をベースにした料理なので、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、カロリーも低いです。ヨーグルトと同じバクテリアであるラクトバチルスはキムチの発酵に使用され、消化を助け、腸内のバクテリアの健康的なバランスを保つ能力が高く評価されています。平均的な韓国人はほぼ消費しています 年間40ポンドのキムチがあり、多くの人が韓国市民の健康をキムチの多くの利点に帰しています。

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