スーシェフはキッチンで何をしますか？

メディアから注目を集めるヘッドシェフにとって、スーシェフの役割も同様に重要です。シェフはその背後にいるチームと同じくらい優秀だとさえ言えます。結局のところ、料理長はレストランですべての料理を同時に実行することが物理的にできないだけです。彼らは彼らのビジョンを実行するために料理人のチームに頼らなければなりません。スーシェフもこの料理チームに含まれています。スーシェフの重要な役割について知っておくべきことは次のとおりです。

スーシェフとは何ですか？

スーシェフはプロのキッチンの2番目の指揮官であり、エグゼクティブシェフ直属の「スーシェフ」とは、実際には「アンダーシェフ」を意味するフランス語の用語です。スーシェフは、シェフの主な助手として、厨房で多くの責任を負うことが期待されており、連絡係です。エグゼクティブシェフと残りのキッチンスタッフの間。

スーシェフが担当する典型的な職務は何ですか？

2番目の指揮官として、スーシェフは、特にエグゼクティブシェフが不在の場合に、キッチンを運営する責任があります。これには、ラインクック、プレップクックの指示が含まれます。と他の人は台所で雇われました。スーシェフは、多くの場合、フードサービスの前、最中、および後に、すべての下位レベルの従業員を監督する責任があります。場合によっては、期待どおりに機能しなかった従業員に対して懲戒処分を行うことも含まれます。

キッチンで問題が発生した場合は、通常、スーシェフが問題の処理を担当し、エグゼクティブがシェフはそうする必要はありません。スーシェフは、レストランをできるだけスムーズに運営するためにエグゼクティブシェフが必要とするその他の職務も担当します。

スーシェフの役割はどのように適合しますかシェフになるまでの過程で？

スーシェフになることは、通常、エグゼクティブシェフになる前の最後の足がかりです。このポジションでは、スーシェフは何が必要かを直接知ることができます。こうすることで、将来、別のレストランでシェフの役割を引き受ける準備が整います。多くの場合、現在のエグゼクティブシェフが辞めた場合、スーシェフを同じレストランのエグゼクティブシェフに昇格させることもできます。引退します。実践的な経験豊富なgスーシェフとして働くことで得られたものは、あなたのキャリアの将来にとってかけがえのないものになるでしょう。

どうすればスーシェフになることができますか？

スーシェフになるには、まずキッチンで仕事をして、上に向かって進みます。これには、レストランに応じて、食器洗い機、調理人、料理人、またはその他の職務が含まれます。ただし、特定のレストランでの離職率や、エグゼクティブシェフが社内から昇進する意欲によっては、これにはかなりの時間がかかる場合があります。

代わりに、多くの場合、より迅速に目標を達成できます。料理業界で教育を受ける。こうすることで、すでにトレーニングと知識が増えているため、レストランでのキャリアをより高い初期位置から始めることができるでしょう。このようにして、最初から始めるよりもはるかに早くゲームのトップに到達できます。

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