ロシアで試すべきトップ10の食品
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ロシアへの旅行を計画していて、料理の視野を標準のストロガノフを超えて拡大したい場合は、エキスパートガイドをご覧ください。ロシアの有名なレストラン経営者アルカディノビコフが、この広大な国の多様な遺産を紹介し、試してみる食べ物や飲み物のトップピックを明らかにします。
カムチャッカカニ
タラバガニはベーリング海原産の種で、カムチャツカ半島周辺で見られます。ロシア東部で。それは巨大なサイズに成長します-長い脚はかなり肉厚なので、あなたはそれらが丸ごと出されるのをしばしば見るでしょう。珍味に分類され、値段も高いです。
ボルシチ
技術的には、このスープは肉のストックに基づいており、野菜が追加されています。甘酸っぱい味がします。ボルシチに最もよく関連する野菜はビートルートですが、白キャベツやスイバなどの緑をベースにしたバージョンもあります。スメタナと呼ばれるサワークリームが添えられています。
このおいしいビートルートスープのスマートベジタリアンバージョンをお試しください。
ペリメニ
ミンチを包んで作った伝統的な餃子の料理肉、玉ねぎ、にんにくを非常に薄い生地に入れ、火が通るまで茹でます。
ブリニ
丸くて薄い、これらの有名な小さなパンケーキは、さまざまな小麦粉で作ることができますが、通常は小麦です。最も有名なのは黒または赤のキャビアと一緒に出されるか、ロシアではサワークリーム（スメタナ）、ジャム、練乳と一緒に試すことができます。
カクテルブリニのレシピをご覧ください。
黒海のバラブルカ
ロシア語の名前「バラブルカ」も同様ですトルコ語のbarbunyaとイタリア語のbarboneの両方に、「大きなあごひげ」を意味します。英語では、ヒメジ科のこれらのメンバーはウミヒゴイとして知られています。オーブンで焼いたり揚げたりしてみてください。
Kvass
この伝統的なスラブとバルト海の飲料は、通常、ライ麦パンまたは黒で作られていますパン、そして色が飲み物に移されます。発酵しており、軽度のアルコールですが、ロシアではノンアルコール飲料に分類されています。フルーツフレーバーにも含まれている場合があります。
ヴァレニエ
ヴァレニエまたはヴァレニエが使用されていますジャムのように、またはパイの詰め物やデザートに使用しますが、製造方法が異なり、一貫性も異なります。ベリーや核果などの柔らかい果物の場合は、砂糖を加え、砂糖が溶けてシロップが形成されるまで果物を浸軟させます。その後、これを短時間加熱します。硬い果物やナッツは砂糖シロップで長時間調理されますが、ジャムのように「ゲル化」することはありません。果物が未調理のままであるか、シロップで調理された後に砂糖で投げられたバージョンに出くわすかもしれません。
8。シルニキ
ロシアでは、これらはシルニキまたはtvorozhnikiとしても知られています-揚げパンケーキですトヴォログ（クォーク）をベースに、小麦粉、卵、砂糖を混ぜ、バニラエッセンスで味付けしました。彼らは通常、柔らかく、クリーミーな中心とわずかにパリッとした外観を持っています。伝統的に、ヴァレニエ、ジャム、蜂蜜、アップルソース、またはサワークリームと一緒に出されます。
ビネグレット
ロシアのビネグレットは、さいの目に切ったビートルート、ジャガイモ、ニンジン、タマネギをベースにしたサラダです。ザワークラウトや塩漬けのピクルスを加えることで、シャープな酢の要素で味付けされ、通常はビネグレットドレッシングが付いています。サラダは通常、ビートルートのピンク色で、エンドウ豆や豆などの緑の野菜が追加されている場合もあります。
オクローシカ
この冷たいスープは、きゅうりのみじん切り、大根とねぎ、ゆでたジャガイモ、ゆでた卵、調理した肉から作られています。これらの材料はクワスと混合され、クリーミーに見えるようにしばしば混合されるスメタナと一緒に出されます。冷やしておくために角氷が入っていることもあります。
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アルカディノビコフはロシアで最も有名なレストラン経営者であり、 モスクワには50以上のレストランがあり、ロンドンのメイフェアにはNovikov Restaurant andBarがあります。