すきやばし次郎：世界一の寿司

最後に、世界的に有名なミシュランレストランすきやばし次郎を訪れて、唯一無二の寿司を食べました。伝説の寿司屋は予約が難しいのですが、幸いすきやばし次郎への豪華ツアーを特別な方法で予約することができました。すきやばし次郎のレビューと特別予約の方法は次のとおりです。

すきやばし次郎

すきやばし次郎（すきやばし次郎）は、日本および世界中で最も評価の高い江戸スタイルの寿司レストランの1つであり、リストに掲載されています。ミシュランガイドで11年連続の3つ星レストランとして。ミシュランの3つ星を獲得したレストランの最年長のシェフ（2019年に93歳）である小野二郎によって、1965年に銀座の現在の場所にオープンしました。彼は今でも長男小野禎一と一緒に働いています。

（注：すきやばし次郎は2020年ミシュランガイドに掲載されません。ミシュランは、寿司レストランが思考機関やコンシェルジュ以外の予約を受け付けないことを認識しています。そのため、すきやばし次郎はミシュランの3つ星を失いました。）

すきやばし次郎は、アーノルドシュワルツェネッガー、トムクルーズ、デビッドベッカム、アンハサウェイなど多くのAリストの有名人に愛されてきました。その世界的に有名なフランス人シェフ、ジョエル・ロブションは、寿司レストランを彼の世界でのお気に入りの1つと呼びました。 2014年には、元米国大統領バラク・オバマと日本の安倍晋三首相がそこで食事を楽しんだ。

2011年のドキュメンタリー映画「二郎は鮨の夢」により、寿司屋橋二郎は世界的に有名になった。まだ行っていない方は、ぜひレストランに行く前にご覧になることをお勧めします。

海外からすきやばし次郎で食事をするためだけに日本を訪れる人もいますが、ウェブサイトにあるように数ヶ月前に満席です。待機リストには常に約400〜500人が登録されていますが、レストランには10席しかありません。そのため、電話やWebサイトからの予約は受け付けません。すきやばし次郎の席をぜひ予約したい方のために、特別な方法で予約する方法を以下に紹介します。

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すきやばし次郎の寿司はいかがでしたか？

17:15光越日本橋本店でのミーティング

この豪華ツアーは、少人数のグループ（私を含む8名）で最初に開始しました-銀座周辺を走るクラスバス。今シーズンは外はとても蒸し暑かったですが、エアコン付きのバスで快適な時間を過ごせました。築地魚市場の後継である築地魚市場と築地魚市場を通り、すきやばし次郎の食べ方や周辺の観光スポットなど、英語を話すガイドが親切に説明してくれました。これらの背景を知った後は、このツアーのハイライトを十分に楽しむことができます。

18:30すきやばし次郎に到着

ついに、興奮を増してすきやばし次郎に到着しました。小野二郎や小野禎一など、シェフの前には10席しかなく、小野二郎や小野禎一などの夢が叶うので、ワクワクしながらも緊張している様子でした。

一番後ろに座って、他の7人のゲストが続きました。私の席の反対側には、映画「二郎は鮨の夢」に出演している料理評論家の山本益博が座っていました。山本さんがお寿司を丁寧に説明してくれて、ガイドが解釈してくれたので、何を食べているのかわかりました。

すると、テーブルに抹茶と冷水を置いて、「さあ、時間。”すきやばし次郎のメニューはおまかせコースのみで、築地魚市場で毎朝魚を買い、食材に応じてコースメニューと順番を決めます。順番は次郎が決めて、それぞれを味わうことができます。本物の寿司を最高の状態で。

山本さんは、コースは協奏曲のような3つの動きで構成されていると言いました。各寿司は、目の前の黒いプレートに速いペースで置かれました。お皿に盛り付けたらすぐに食べることをお勧めします。味付けは済んでいるので、醤油に漬ける必要はありません。

第1部

コースの最初の動きが始まりました冬の白身魚の王様であるひらめ（ヒラメ）と。すきやばし次郎は、おまかせコースを始めた最初の白身魚料理店でした。

まず、私（日本人の地元の人）でも指や箸で手に取るのが少し難しいことに驚きました。とても柔らかくて敏感だったので。お米に空気がたくさん入っていたからです。指や箸で、垂直ではなく水平にそっと持ち上げます。指でもお箸でもお寿司が食べられます。指の場合は、2つだけを使用してください。親指と真ん中。

酢ご飯はそもそも少し酸味がありましたが、どんどん美味しくなっていきました。次に、スミイカ（ゴールデンカトルフィッシュ）、シマアジ（シマアジ）が出され、最後に寿司のシンボルである3種類のマグロが出されました。

最初のものは赤神（リーンマグロ）でした。噛むほど味が良くなります。次の中トロは文字通り口の中でとろけていました。次郎は「まぐろは赤見、中トロ、おとろで構成されている。うま味に関しては、中トロに勝るものはない」と語った。マグロのオトロ（トロ）の最も高価な部分は素晴らしかったです。

最初の動きは、次郎にとって最も重要な寿司のトッピングであるコハダ（ギザードシャッド）で終わりました。最初の部分のテーマはクラシックでした。伝統的な寿司のトッピング付き。

第2部

季節「季節」をテーマに第2楽章に魚が並びました。ムーブメントの最初の作品は、歯ごたえがあり暖かい夏の貝アワビ（アワビ）の王様でした。彼らの寿司の温度は私たちを楽しませました。次の生魚アジ（あじ）は最も人気のある商品のひとつでした。私の隣に座っていたメキシコ人の男は、それがおまかせコースで最高の料理だと言って、私は彼に同意しました。少し寒く感じましたが、第2楽章のもう一つの特徴はジェットコースターのような温度差でした。

次の寿司くるま海老は、エビの皮をむいたばかりなので新鮮でした。私たちの。とりがい（コックルシェル）は11曲目でしたが、全然満腹感がありませんでした。

外国人観光客に最も人気のある寿司の1つであるカツオ（カツオ）は、濃厚でスモーキーな香りがしました。続いてシャコー（シャコ）、アジス（ビネガージャックサバ）。第二部は終了しました。

次郎と吉和のサービングのシーンは、オーケストラの指揮者のようでした。コース中、まるでオーケストラが頭の中で演奏されているように感じました。

第3部

最後の動きは、最も豪華なトッピングのユニ（ウニ）から始まりました。一部の人にとっては奇妙に見えるかもしれませんが、試してみることを強くお勧めします。ジョエル・ロブションが「生クリームを食べているようだ」と叫んだように、とろけるような美味しさで、口を大きく開けて一口食べる。

こばしら（ホタテの赤ちゃん）は海苔巻きの風味にぴったり。毎朝焼く寿司の周り。次にアナゴ（海苔）が出され、コースの終わりが近づいてきました。アナゴは次郎の名物のひとつで、柔らかくクリーミーな味わいでした。次郎は「アナゴを作るからとても柔らかくて、寿司で出すのはとても難しいです。」

驚いたことに、カンピョマキ（カラバッシュひょうたんの乾いた削りくず）は特別に追加されました。そして、コース全体がたまご（焼き卵）で終わりました。すきやばし次郎で卵焼きができるようになるまでには数年かかったそうです。カステラのようにとても柔らかくて甘かったです。

19個の寿司を約30〜40分で完成させました。次郎の寿司はとてもシンプルで純粋でした。だからこそ、魚の本物の味が最大になりました。

アメリカ人、メキシコ人、オランダ人を含む他のゲストと中国人はそれまで世界でトップクラスのレストランを経験したと言いましたが、すきやばし次郎は彼らの最高のレストランの1つでした。彼らはとても満足しているように見えました（私も間違いなくそうしました）。私は一生に一度の経験と思い出を持っていました。

19:30小野二郎と写真を撮る

この食事についてツアーでは、山本さんから寿司に関するさまざまな情報やヒントを入手したり、レストランの前で次郎さんや山本さんと一緒に写真を撮ったりすることができます。今回は特別に吉和さんと一緒に写真を撮ることもできました。レストランの入り口には、次郎と山本さんが署名した次郎と彼の寿司についての本が売られています。お土産にどうぞ。次郎が惜しみなくサインを書いているので、メニューを捨てて家に持ち帰らないでください。

写真撮影の後、私たちは彼らに別れを告げなければなりませんでした。彼らは親切にも私たちを笑顔で見送り、「また来てください。冬には別の魚を提供します」と言った。もう一度すきやばし次郎に行きたいです。

予約方法

とにかく、すきやばし次郎の予約方法は？旅行予約プラットフォームVoyaginがレストランの座席を不定期に提供しています。今回はすきやばし次郎での豪華ディナーを予約しました。毎日の席の予約はできませんが、Voyaginでは数ヶ月で予約を受け付けている場合があります。満席になるので、定期的にウェブサイトをチェックしてください。すぐに利用できるようになる> >

全体

結論として、すきやばし次郎は私の日本の100以上の寿司レストランを訪れた中で、これまでで最高の食事体験。それだけの価値があります。冬に訪れる機会があります。

一部の人々は、「フレンドリーでないシェフが最も早くサービスを提供し、言葉を少なくしました。 」ですが、個人的にはそうは思いません。すきやばし次郎は、本格的な寿司の味を楽しむのに最適なスポットです。寿司を食べながらたくさん飲んだりおしゃべりしたりしたい場合は、他の寿司レストランを選ぶこともできます。

上記の寿司：次郎ガストロノミーで紹介した本は買う価値があります。すきやばし次郎で出される寿司の説明と写真、そして寿司の食べ方が日本語と英語で書かれています。持ち帰りましょう。

レストランに行く前に、ドキュメンタリー映画「二郎は鮨の夢」を見て楽しんでください。グループのゲストのほとんどが見ています。

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できない場合日本滞在中に空席がある場合や、本格的な寿司をより手頃な価格でお試しになりたい場合は、すきやばし次郎六本木ヒルズ店をお勧めします。支店はミケリン2つ星で、次郎の弟の小野二郎が寿司を作っています！

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情報

すきやばし次郎

アクセス：銀座駅（銀座駅）C6出口から徒歩1分

地図：http://bit.ly/2Loa6uY

公式ウェブサイト：https://www.sushi-jiro.jp/

注：

*寿司の写真は撮らないでください。次郎の寿司を楽しむ唯一の確実な方法は、食事に集中することです。

*すきやばし次郎には特別なドレスコードはありません。多くのゲストがジャケットを着ています。ただし、襟なしのシャツやショートパンツ、サンダルを着用しているお客様へのサービスはお断りする場合があります。

*強い香水はありません

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