ザワークラウトにはたくさんの利点があるので、鼻を上げないでください

3.これはビタミンKの優れた供給源です。これは、発酵キャベツのもう1つの見過ごされがちなザワークラウトの利点であり、「骨の健康と心臓の健康を強化します」と彼女は言います。ザワークラウト1カップには19マイクログラムが含まれています。これは、1日で必要な量の約20パーセントです。

4。ビタミンAが含まれています。ザワークラウトには、ビタミンCとKの他に、良好な視力を維持し、炎症を軽減するために重要なビタミンAも含まれています。また、成長と発達を促進するので、子供がいる場合は、ザワークラウトの消費にも必ず参加してください。

5。ザウアークラウトは消化しやすいです。未発酵のキャベツよりもザワークラウトを選ぶ理由の1つは、お腹が少し楽になることです。 「ザワークラウトは生のキャベツよりも消化しやすいと感じる人もいるかもしれません。発酵では、バクテリアが消化プロセスを開始するので、口に当たるまでにいくつかの作業はすでに完了しています。」さらに、ザワークラウトには実際の消化プロセスを少し簡単にする酵素が自然に含まれていると彼女は言います。したがって、「IBSの人は、ザワークラウトやプロバイオティクス食品が、けいれん、腹部膨満、ガスなどの不快な消化器症状を緩和するのに役立つことに気付くかもしれません。」

6。 「ザワークラウトとキャベツはどちらも、癌と闘う化合物であるグルコシノレートとアスコルビゲンの優れた供給源です」とイングラハムは説明します。 「ザワークラウトとキャベツには、癌の発生に関与する酵素クラスであるHDAC酵素をブロックする可能性のある化合物であるスルフォラファンが含まれています。ただし、癌予防に対するザワークラウトの効果を調べるには、さらに研究が必要です。」

7。ザウアークラウト「発酵食品として、ザワークラウトは精神的健康をサポートするかもしれません」とイングラハムは言います。 「腸と脳は密接に関連しており、ザワークラウトを含むプロバイオティクス食品が記憶を改善し、認知をサポートし、ストレスや不安の症状を緩和するのに役立つ可能性があるという新しい研究があります。」彼女は、接続についてさらに学ぶために、さらに研究を行う必要があると付け加えています。

8。葉酸の優れた供給源です。ザワークラウトと発酵キャベツは葉酸が豊富です。 、妊娠していない場合でも、負荷をかけることが重要です。適切な葉酸を摂取すると、心臓病や脳卒中のリスクが低下し、加齢に伴う難聴を防ぎ、さらにはガム病を防ぐことができます。これは主要なマルチタスカーです！

ザワークラウトは消化に良い

上記の利点のリストからわかるように、ザワークラウトに負荷をかけることの主な特典の1つは、消化管に良いということです。繊維含有量とプロバイオティックな豊かさの組み合わせの特徴です。消化しやすいという事実もここで関係しています。ザワークラウトのように腸に優しい食品から始めて、繊維が豊富な食品を食べることに慣れていない場合は、体が分解しにくい繊維状の食品を処理できるようになるまで、最初は良い食品です。

ザワークラウトの栄養素の概要

ザワークラウトのカップに含まれるものは次のとおりです：

炭水化物：3グラム

繊維：3グラム

ビタミンC：15ミリグラム

カルシウム：30ミリグラム

鉄：1.5ミリグラム

マグネシウム：13ミリグラム

リン：20ミリグラム

カリウム：170ミリグラム

葉：24マイクログラム

ビタミンA：18マイクログラム

ビタミンK：13マイクログラム

可能な限り健康的なザワークラウトを購入する方法-そしてあなたの腸が報酬を確実に摂取するようにする

わかりました。ザワークラウトの利点が体に大いに役立つことは明らかです。特に消化に関しては、腸内の善玉菌に栄養を与えるプロバイオティクスが豊富であるため、さまざまな方法があります。 （そして、繊維の優れた供給源であることが消化器系にも主に利益をもたらすことを繰り返す必要があります。）

しかし、これらすべてに注意点があります。棚は栄養が豊富です。 「ザワークラウト製品に酢が含まれていて低温殺菌されている場合、プロバイオティクスの利点はありません。低温殺菌プロセス中の高熱によって、有益なバクテリアが死滅します」とイングラハムは言います。彼女は常温保存食品を避け、酢を含まない低温殺菌されていない製品を探すことを勧めている。 「地元のファーマーズマーケットから、またはラベルに「生きた活発な文化」があるブランドを冷蔵セクションで探してください。」

さらに、イングラハムはナトリウムに目を向けるのは良い考えだと言います「市販のザウアークラウトのナトリウム含有量を心配する人もいます」と彼女は言います。カップには900ミリグラム以上のナトリウムが含まれている可能性があるためです。これは1日の推奨摂取量の約40％です。 「ナトリウムを減らしたい場合は、自宅で自分のバージョンを作るのは簡単です。」

ただし、塩なしでザワークラウトを作ることは不可能です。防腐剤として機能します。 。「具体的には、塩はグラム陰性菌の増殖を防ぎ、有益な乳酸菌菌の増殖を促進します。」

独自のザワークラウトの作り方

文字通りあなたがあなたを作るために必要なすべて独自のザワークラウトは、キャベツ、塩、水、そしてそれをすべて入れるもの（石工の瓶など）です。特定のレシピが必要な場合は、The Real Food RDsのこれを試してください。これには、1 1 / 2〜2ポンドの細切りキャベツと1 1 / 2〜2ティースプーンの塩が必要です。

発酵によるとWorksの共同創設者であるKristenShockeyは、さまざまな種類のキャベツをいじって、好きな味を見つけることができます。 「キャベツごとに味や食感が異なります。もちろん、赤紫の色素は非常に健康的であるため、緑と赤のキャベツでは健康成分も少し異なります。」

Shockeyは発酵槽を始めるためのこの大きなヒント：あなた自身とプロセスを信頼してください。 「非常に安全です」と彼女は言います。「多くの人が発酵物を信用せず、冷蔵庫に入れて食べなかったり、さらに悪いことに、怖いので捨てたりしていることに驚かれることでしょう。これは最大の間違いの1つかもしれません。」

塩キャベツと水の状況を混ぜ合わせて、屋根付きのガラス容器に入れたら、ショッキーはそれをカウンターに置いておくべきだと言います最大20日間の直射日光の。 「直射日光の紫外線は微生物に何らかの問題を引き起こす可能性がありますが、私はそれについて問題を抱えたことは一度もありません。より大きな問題は、その状況では暖かくなりすぎる可能性があることだと思います。」

準備ができたら、皿に積み上げるのに忙しくないときに、食べて冷蔵庫に保管し始めることができます。 「おいしいだけでなく、健康的な発酵野菜はあなたが作ることができる最も簡単なものの1つです。それらは十分に冷蔵され、食事に何か特別なものを追加する必要があるときに冷蔵庫のコンビニエンスフードになります。」

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最初は2019年6月12日に投稿されました。2019年12月19日に更新されました。