Video della ricetta del pane croccante italiano rustico
Pane croccante rustico italiano facile e veloce a casa, senza impastare, senza macchina, no forno olandese, con solo 2 ore di lievitazione. Fatto a mano, con lievito secco istantaneo attivo, farina e acqua e cotto su pietra per pizza calda.
Ci ho preparato il pane perfetto per zuppe, stufati, bruschette e da usare per panini / panini tutta la settimana.
Un giro sulla mia pasta per pizza italiana, tranne per il fatto che uso lacqua calda per fare il pane. Mescola farina, sale e lievito istantaneo e lascialo lievitare per 2 ore.
Sì, solo 2 ore per il pane croccante ragazzi!
Poi lo infornate su una pietra per pizza preriscaldata (< –amazon), per una pagnotta in stile contadino che scricchiola tra le mani come un sogno, ma ancora morbida dentro. Perfetto da intingere o da inzuppare in una ciotola di zuppa di verdure.
Un buon pane fatto in casa avrà un centro soffice e soffice con grandi buchi e una crosta che scoppietta in mano anche con una leggera stretta. Molto importante per non lavorare troppo la pasta Se cerchi buchi nel tuo pane come quelli nella foto.
Giuro che non cè niente come la magia di una pietra per pizza, tuttavia potresti anche cuocerla allinterno di una padella di ghisa o di un forno olandese, se proprio lo desideri.
Come servire e mangiare pane croccante rustico:
- immergere in olio doliva ed erbe aromatiche fresche.
- servire con questo stufato di patate al jackfruit, zuppa toscana, zuppa di pomodoro o stufato di manzo
- prepara la bruschetta al pomodoro per eccellenza
- gustala con mozzarella vegana fresca + pomodori arrosto
- basta strappare un angolo croccante mentre è ancora caldo come nessuno sta guardando e spargerci sopra del burro nutrito con erba.
- aggiungere 2 cucchiai di rosmarino allimpasto, 3/4 di tazza di olive nere a fette o cospargere il guarnire con semi di papavero prima di infornare.
Cosa rende il pane croccante?
Il segreto è una ciotola di acqua fumante sotto la pietra della pizza mentre il pane cuoce. Il vapore fa il pane croccante!
Come conservare:
Lascia che la pagnotta si raffreddi completamente. Mettilo in un sacchetto di plastica e conservalo sul bancone della cucina a temperatura ambiente per un paio di giorni. Non consiglierei di congelare questo tipo di pane, invece se ti ritrovi con un pezzo raffermo fai semplicemente come fanno gli italiani! Prepara una grande pentola di ribollita o questa zuppa toscana Papa Al Pomodoro.
Pane croccante italiano rustico Ricetta
Ingredienti
- 3,25 tazze di farina per tutti gli usi + altro per spolverare
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1,5 tazze di acqua calda
- 2 cucchiaini di lievito secco attivo
Istruzioni
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In un grande mixin g una ciotola o un robot da cucina aggiungere la farina, il sale e il lievito. Usa una spatola o laccessorio per pala e mescola per amalgamare bene.
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Versare lacqua calda e continuate a mescolare fino a quando tutto sarà incorporato e si sarà formato un impasto morbido. Si attaccherà ancora al fondo della ciotola e va bene.
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Copri la ciotola con della pellicola trasparente e uno strofinaccio. Lasciare lievitare limpasto a temperatura ambiente per 2 o 3 ore fino a raddoppiarne le dimensioni.
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Cospargi un po di farina sul bancone della cucina e versaci sopra limpasto del pane. Infarina le mani per aiutarlo a uscire dalla ciotola poiché sarà appiccicoso. Niente panico, questo è normale.
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Con le mani infarinate piega limpasto su se stesso formando in una palla rotonda.Non impastarlo, non maneggiarlo più del necessario. Usa un coltello affilato e incidi leggermente una X nella parte superiore della pagnotta o fai solo alcuni tagli trasversali.
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Posiziona limpasto del pane sopra una paletta per pizza, un cartone o una carta forno leggermente infarinata e lascialo riposare mentre il forno si sta riscaldando.
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Preriscalda il forno a 450 “F con una pietra per pizza allinterno per circa 45 minuti prima di cuocere il pane. Riempi una ciotola resistente al forno con 2 pollici di acqua e posizionala sul ripiano inferiore. Questo creerà il vapore che renderà croccante la crosta durante la cottura.
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Quando il forno è caldo cospargere la pietra per pizza con farina di semola o farina di mais e con attenzione far scorrere sopra la pagnotta. Cuocere il pane per circa 30-45 minuti fino a doratura dappertutto e cotto.
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Trasferire il pane su una griglia e lasciar raffreddare completamente prima di affettarlo. Puoi anche lasciarlo raffreddare allinterno del forno con la porta leggermente aperta.
Dutch Oven Method
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Invece di una pietra per pizza preriscalda il forno con un forno olandese allinterno. Una volta caldo, posizionare con cura la pagnotta nel forno olandese, idealmente utilizzando carta forno per un facile trasferimento. Coprite con il coperchio e infornate per 30 minuti. Rimuovere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti fino a doratura sulla superficie. Togli il pane dal forno olandese e trasferiscilo su una griglia o non resterà croccante.
Ricetta originale per pane grande:
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Ingredienti:
1 confezione di lievito secco istantaneo (1/4 oz)
6,25 tazze di farina multiuso + altro per spolverare
2 cucchiaini di sale marino
3 tazze di acqua calda.
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Istruzioni: segui le istruzioni precedenti e inforna a 450 “F per 45 minuti.
Note
- Adattamento gennaio 2021 – poiché alcune persone avevano problemi a lavorare con una pagnotta grande, ho adattato la ricetta per fare una pagnotta più piccola che sia più facile da maneggiare e che cuocerà in modo uniforme anche senza pizza pietra. Quelli di voi fornai più esperti con una pietra per pizza o un forno per pane / pizza, sentitevi liberi di raddoppiare la ricetta e di ricavarne unenorme pagnotta rustica.
- Piatto dacqua: assicuratevi di non dimenticarlo di aggiungi il piatto con lacqua nel forno per creare vapore Se stai cercando una pagnotta croccante in più!
- Carta pergamena – Se usi carta pergamena assicurati di selezionare la casella per la temperatura massima in cui può essere tranquillamente utilizzata .
Nutrizione
Video della ricetta del pane croccante rustico:
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